Yoz, biz bilganimizdek, YouTube'da ommabop videolar tufayli, bu tush bali (hech bo'lmaganda ba'zi uchun).
Aslida, mafiya - bu ko'plab daryolarda va Evropaning boshqa qismida va Osiyodagi ayrim suv omborlarida tarqalgan Karpovlar oilasining baliqidir. Yoz osmonda ekilgan bo'lishi mumkin. Voyaga etmagan shaxslar odatda 2 dan 2,8 kg gacha va uzunligi 35-53 sm gacha, ba'zan 6-8 kg gacha bo'lganlar, 90 sm gacha bo'lganlar.
Boshqa ko'plab sassaplar singari, so'z insonning ovqatlanish uchun juda yuqori ta'm sifatlari (baliq, ammo juda suyak) uchun ishlatiladi. Yaziya turli xil usullarda pishiriladi: qovurilgan, pishiriq, qovurdoq, quruq, tuz, marinat, baliq turlarini to'ldirish va konservalash.
Baliqlardan tayyorlangan idishlar namunasi - biz ba'zi retseptlar beramiz.
Quyoshdan quritilgan baliq
Tarkibi:
- ide;
- umumiy tuz.
Tayyorlash
Baliq opiykorxiyoz bilan yuqmaganligiga ishonch hosil qiling (agar ishonchingiz bo'lmasa, unda qulog'ingizni pishirish yaxshi bo'ladi).
Balik tuzlangan deb nomlanadi va keyin katta baliqning havo bilan quritilishi. Baliqni balchiqdan tozalaymiz, gilalarni olib tashlaymiz. Boshini kesib, umurtqa pog'onani kesib oldik, qolganlari quloqqa ketadi. Yuvasiz holda, tuzning orqa qismini to'kib tashlang va salqin joyda qoldiring (siz qandaydir yo'l bilan hasharotlardan mahrum qilish uchun g'unajinli baliqni yopishingiz mumkin).
10-12 soatdan so'ng, yaxshilab yuvib tashlang, hech qanday qon va tuz izlari bo'lmasligi kerak. Biz havo quyruqlarida quritib turamiz (yana gazli matoni qoplash yaxshi). 12-15 soatdan keyin baliq tayyor, lekin bir kunni kutish yaxshidir. Mo''jizaviy tarzda yangi balyokok engil tirik pivo ostida o'tadi.
Eshitish vositasi
Tarkibi:
- kichik baliq - 1 dona. o'rtacha hajmi;
- sabzi - 1-2 dona;
- 3-4 kartoshka;
- piyoz - 1 dona;
- maydanoz ildizi - 1-3 dona;
- quritilgan ziravorlar (barg barglari, qalampir, chinnigullar);
- yangi yangi o'simliklar (maydanoz, arpabodiyon va boshqalar);
- sarimsoq;
- zamin qora qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Biz baliqlarni ajratamiz: biz uni tarozidan, ichakdan tozalaymiz, gillalarni olib tashlaymiz, sovuq suv bilan yuvamiz. Bosh, quyruq va suyaklarni kesib oling va ularni soyulmuş soğan va maydanoz ildizi bilan birga sovuq suv idishga solib qo'ying. Qaynatishga olib keling, issiqlikni kamaytiring, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Biz boshning qaynatilganligi, ya'ni tan suyaklari ortida qolib ketishi aniq bo'lgan paytgacha ziravorlar qo'shilishi bilan pishiramiz.
Boshni shovqinli alohida plastinkaga qo'ying. Buloni toza idishga soling. Agar piyoda yurish sharoitida bo'lsangiz, shamchiroqni, ildiz va dafna ichidan lampani olib tashlang (uni tashlang). Paxta ajratilgan baliqni, soyulmuş va qo'ziqorin tug'ralgan savzi va kartoshka qo'ydik. Biz qaynatamiz, shovqin qilamiz. Quloqni parazitlarning infektsiyasini oldini olish uchun kamida 15-20 yoki eng kamida 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling. Wuhu bir oz yog 'va baliq, sabzi va kartoshka parchalari ustiga quyiladi, tug'ralgan o'simliklar va zamin qora qalampir sepiladi. Qora non bilan iste'mol qilamiz, sarimsoq bilan ovora. Bunday quloqqa neytral ta'mga ega klassik aroqga xizmat qilish yaxshi.
Agar shunday quloqni guruch yoki inju arpa qo'shib tayyorlagan bo'lsangiz (unda uni allaqachon pishirilgan shaklda qo'shish kerak), shuningdek, ba'zi sabzavotlarni qo'shib (turli turlarning karamsi, shirin qalampir, va boshqalar) bo'lsa, mazali bo'lasiz
Tandirda pishirilgan shamol
Tayyorlash
Biz baliqni ichakka tutamiz, tozalaydi, gilalarni olib tashlaymiz, yuvamiz. Folga yoki pishiriladigan plastkada pishiring. Qorin bo'shlig'ida ko'katlar va limon limonlarini joylashtiramiz. Siz sarimsoq bilan lateral insizyonlar va cho'chqa baliqlarini tayyorlashingiz mumkin. Siz bodomni piyoz, yalpiz yoki folga solasiz.
Agar siz tuxumdan baliq go'shtini tayyorlashni xohlasangiz, oldin tozalangan baliqdan filitrlarni olib tashlang, katta suyaklarni olib tashlang va piyoz qo'shilishi bilan go'sht maydalagich orqali ikki marta o'ting. So'ngra ingredientlarning qolgan qismini qo'shing.