Ispan tilida "churrasco" so'zi ko'mirda tayyorlangan barbekyu yoki go'shtni anglatadi, shuning uchun vaqt o'tib, sosda barbek go'shtiga o'xshash ism berilgan. Sosning qat'iy belgilangan tarkibi churrasca yo'q, u mintaqaga qarab farq qiladi, faqat umumiy xususiyat keskinlik.
Ispaniylar o'zlarini juda ko'p xushbo'y o'tlar, sharob sirkasi va ohak sharbatidan foydalanishni afzal ko'radilar, braziliyaliklar o'zlari bilan Churaskoni pomidor, shirin qalampir va piyoz bilan tayyorlaydilar va portsiyaliklar sitrus, sirka va qalampir bilan sosning kislotali versiyasini ishlab chiqaradilar.
Braziliya Churasko Sos - retsepti
Sosning braziliyalik versiyasidan boshlaymiz, ham kompozitsiyada, ham ta'midan ko'ra osonroq. Braziliyaliklar uni faqat churasko go'shtiga emas, balki faqat salat yoki engil sabzavotli sos sifatida xizmat qilishni tavsiya etadilar.
Tarkibi:
- piyoz - 85 g;
- shirin qalampir - 160 g;
- pomidor - 430 g;
- sirka - 35 ml;
- issiq qalampir - ta'mga;
- zaytun moyi - 25 ml.
Tayyorlash
Issiq qalampirni xamirga solib, yaxshilab pichoq bilan kesib yoki blender bilan chopib tashlang. Sabzavot salsalarining mustahkamligini olish uchun piyozni, shirin qalampirni va pomidorni oshiring. Har bir narsani sirka va sariyog 'bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va sharbatni boshlash uchun sabzavotlarni qoldiring. Sos etarli darajada suyuq bo'lmasa, unga bir oz ko'proq suv yoki sirka quyib yuboring. Sosni xizmat qilishdan oldin xamirni issiq qalampirdan qo'shing.
Churasko sosini tayyorlash bo'yicha retsepti
Ispancha versiyada churasko go'shtiga o'zgarmas qo'shilish - bu oregano, silantro va petrushka aralashmasidan tayyorlangan yashil sos.
Tarkibi:
- oregano - 3 ta filial;
- maydanoz va shilantro shoxiga;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- suv 215 ml;
- zaytun moyi - 215 ml;
- tuz - 10 g;
- qalampir - 2 choy qoshiq.
- zaharli cho'tka;
- sharob sirkasi - 115 ml;
- ohak sharbati - 15 ml.
Tayyorlash
Qo'lida blender bo'lsa, pishirish bir necha soniya o'tishi kerak, faqat Churasko sosining barcha tarkibini ro'yxatdan piyola va qamchi ichiga tashlang. Blender bo'lmasa, o'tkir pichoq bilan ishlashga to'g'ri keladi. Chivi va ko'katlarni kesish taxtasiga joylashtiring va pichoq bilan pichoq bilan o'xshash massaga ega bo'lmagunga qadar hamma narsani silliqlashni boshlang. Bu jarayon juda ko'p vaqt talab etadi, lekin sabrli bo'ling.
Olingan aromatik xamir tuz, qalampir va zira bilan aralashtiriladi. Suvni suv, zaytun moyi bilan aralashtirib, aralashmani sirka va ohak sharbati bilan kislotalashtiring.
Portugaliyadagi issiq churasca sosini qanday tayyorlash mumkin?
Yo'nalishdagi Portugal versiyasi oldingi o'zgarishlarda bo'lgani kabi, tarkibiy qismlarni öğütmek uchun bunday harakatni talab qilmaydi. Faqat ingredientlarni bir-biriga aralashtirish va keyin o'zingizning xohishingiz bilan ta'mni, aniqlikni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- limon sharbati - 75 ml;
- zaytun moyi - 80 ml;
- sirka - 35 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- chaynov qalampiri;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Limon sharbatini qalin emulsiya shakllanmaguncha yog' va sirka bilan kesing. Aralashga sarimsoq, qalampir, kak biber va tuz qo'shing. Barcha tarkibiy qismlarni urib takrorlang, namunani olib tashlang va agar kerak bo'lsa sosni chilli qalampir bilan to'ldirish uchun uni to'ldiring.
Issiq churasko sousi
Churaskoning bu keskin o'zgarishi u kamroq mazali bo'lmaydigan uqsin retseptlar bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bu sousni nafaqat go'sht bilan, balki kartoshka va boshqa sabzavotli idishlar bilan ham ko'ring.
Tarkibi:
- mayonez - 65 g;
- issiq sous Tabasco - 5 ml;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- qora murch - chimdik.
Tayyorlash
Birgalikda sous hosil bo'lguncha ingredientlarni bir-biriga buring. Sovutilgan xizmat qiling.