Cho'chqa go'shti nafaqat nemis yoki chex tilida pishiriladi, balki taniqli piyola - holodtsaning asosi sifatida ham bo'lishi mumkin. Suyak va xushbo'y to'qimalarning ko'pligi tufayli, bunday sovuq juda zich bo'lib qoladi, shakli yaxshi saqlanadi va jelatin qo'shilishi shart emas. Cho'chqa go'shtidan sovuqni qanday tayyorlash haqida batafsilroq quyidagicha tasvirlab beramiz.
Sovuq cho'chqa go'shti uchun retsept
Sovuqqa tutqichi juda ko'p go'shtga ega bo'lmasligi kerak, uning asosiy vazifasi bulyonni istalgan to'qima bilan ta'minlash va go'sht allaqachon alohida-alohida qo'shilishi mumkin, masalan, sovutilgan cho'chqa go'shti va tovuq yoki cho'chqa go'shti.
Tarkibi:
- cho'chqa gugurtasi - 1,2 kg;
- cho'chqa (pulpa) - 440 g;
- piyoz - 130 g;
- dafna barglari - 3 dona;
- qalampir no'xati - 4 dona.
Tayyorlash
Sovuqni cho'chqa go'shti bilan yaxshi pishirishdan oldin, bu dudamani to'g'ri tayyorlash kerak. Agar teri ustida tuklar bo'lsa, ularni qo'shiq qiling, har qanday parda pichoq bilan tozalanishi kerak, keyin tayoqni yaxshilab yuvib tashlang, uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va to'liq sovuganicha issiq suvga soling. Go'shtni go'shtni boshqa tandirga bir necha litr toza suv va bir don cho'chqa go'shti qo'ying. Suyuqni qaynatib turing, keyin issiqlikni kamaytiring va har narsani pishirib, ko'pikni sirtdan chiqarib turing. Pishirish chillasi taxminan 5 soat davom etadi. Vaqt o'tganidan keyin, agar kerak bo'lsa, qaynayotgan suvni quying, lekin suyuqlikning boshlang'ich darajasidan oshmasligi uchun suvning ko'pchiligi qaynatilmasligini tekshiring. Keyin, bulyon piyoz, qalampir va dafna joylashtiring. Taxminan bir soat davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, bulonni va mavsumni sinab ko'ring. G'unajli elak orqali uni chaynab bo'lgach, go'sht tananing kattaligiga bo'linadi. Agar so'ralsa, sovuqda mayda shim bilan tikilgan teri ham o'tishi mumkin. Go'shtli tovoqni qalin bulon bilan to'kib tashlang va muzlatib turguncha sovuqda qoldiring.
Cho'chqa go'shti va mol go'shtidan mazali jele
Tarkibi:
- cho'chqa gugurtasi - 1,1 kg;
- piyoz - 210 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- sabzi - 155 g.
Tayyorlash
Birinchidan, cho'chqa go'shti tayyorlang. Bir necha soat davomida go'shti quyib, go'shtni quyishdan keyin uni bir necha litr toza suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Qo'ziqorinni cho'chqa go'shtidan pishirish uchun qancha miqdorda suyak va kıkırdak dokusuna bog'liq. O'rtacha bo'lib, sovuqni tayyorlash 4 soat davom etadi, pishirish vaqtida ko'pikni sirtdan olib tashlashni esdan chiqarmaslik va pishirishdan oldin bir soat davomida bulonda piyozni va sabzi va ezilgan sarimsoq tishlarini joylashtiring. Boy bulyonni choy qoshiq bilan o'ralgan va sovutish uchun qoldirib, mavjudligi tekshirilishi mumkin. Sovutilgan massa yopishqoq bo'lsa - qalqon yadrosi tayyor. Sabzavotlarni chiqarib oling va go'shtni suyakdan chiqarib oling. Cho'chqa go'shti qismlarga bo'linadi va xizmat plastinkasiga tashlanadi. Uni bulon bilan to'ldiring. Agar so'ralsa, siz jelili yangi sabzavot, tuxum va ko'katlar bilan bezashingiz mumkin. Oshxonani sovuqda muzlash uchun qoldiring, so'ng namuna oling.
Qo'ziqorin cho'chqa go'shti ko'p burchaklardagina cho'kkaladi
Bundan tashqari, multivarka - bir vaqtning o'zida o'z biznesini qilayotib, unda uzoq vaqt davomida ba'zi ingredientlarni pishirish qobiliyati. Kassaga kerakli ingredientlarni joylashtiring, suvni to'kib tashlang va uni tark eting - qurilma o'zini mazali taomga qaratadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 780 g;
- cho'chqa go'shti - 470 g;
- piyoz - 160 g;
- sabzi - 130 g;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Barcha ishlatilgan go'sht mahsulotlarini tozalashdan so'ng, ularni sabzavot bilan birga idishga solib, maksimal darajada suv quyib oling. Har qanday rejimda suyuqlik bilan qaynatib oling, shovqinni yuzadan olib tashlang, tuzga qo'ying va 5 soat davomida "Sog'ish" ga o'ting. Pishirgandan keyin, bulonni tortib oling, go'shti parchalab tashlang, to'ldiring va to'ldiring.