Bayram stolida oila har xil issiq idishlarga xizmat qiladi. Ko'pchilik qushni pishiradi , ba'zilari esa pishirilgan cho'chqa tanlashi mumkin. Biroq, sizning qo'zichoqingizni qanchalik tez-tez sinab ko'rishingiz yoki tayyorlashingiz kerak edi? Uzoq muddat cho'zilib ketgan shirin va xushbo'y qo'y go'shti har kimning harakat qilishiga alohida zavq bag'ishlaydi.
Qo'ziqorin oyog'i folga solingan pechda pishirilgan
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 3,5-4 kg;
- yalpiz - shamchiroq;
- zaytun moyi - 1/4 asr;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon qobig'i - 2 choy qoshiq.
- tuz, qalampir - ta'mga;
- oq quruq sharob - 1 dona;
- tovuq go'shti - 1 1/2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Oyoqni yuvib, qo'zichi bilan pishirish tepsidasida quritdik. Bir piyola chayqatgan yalpiz, zaytun moyi, sarimsoq, limon moyi va sharbatini, shuningdek tuzni (taxminan 2 choy qoshiq) va murchini aralashtiring. Olingan qorishma bilan oyoqni silamoqdamiz va 8-12 soat davomida oziq-ovqat kino bilan qoplangan marinat qoldiramiz.
Ovqatlanishdan bir soat oldin, biz go'shtni muzlatgichdan olib chiqib, folga bilan yopamiz va uni 180 ° C uchun 1,5-2 soat davomida oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz. Ovqat pishirishning so'nggi 30 daqiqasida folga parchani tekis qilib qoqib qo'yishi uchun tozalang.
Tayyor go'sht folga bilan qoplangan pishirish varag'idan chiqarib tashlanadi va taxminan 15 daqiqaga turadi. Shu bilan birga, pishirish tepsidasida qolgan sharbati va yog'i sharob va bulon bilan aralashtiriladi, aralashmani olovga qo'yib, suyuqligi taxminan stakan qolmaguncha bug'lanadi. Biz go'sht bilan go'sht xizmat qilamiz.
Shunga o'xshab, qo'zichoqning oyog'i qozondagi pechda pishiriladi: dastlab go'sht qandilda pishiriladi, so'ngra qisqich olib tashlanadi, oyoq 30-40 daqiqa davomida pishirish tepsisiga o'tadi va sharbatlardan va yog'dan xushbo'y sous tayyorlanadi.
Ovqat pishirilgan qo'zichoq oyog'i - retsepti
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 2 kg;
- harxillarga - 50 g;
- zaytun - 16 dona;
- yangi bibariya - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Oyoqni yuvish va quritilgan qo'ylar butun sayyora bo'ylab sayoz cho'ntaklar hosil qilish uchun kesiladi. Oyoqingizni pishirish tepsiga qo'ying.
Hamsi va yog ', shuningdek, zaytun va bibariya, bir blender bilan bir hil pasta ichiga kirib boradi. Olingan massa uchun ozgina tuz va mohiyatni yaxshilab qo'shing. Biz barcha plyonka bo'ylab tarqalib, pichoqlarni kesib tashlaymiz.
Pishiriq varag'ini o'choqqa qo'y qo'yib, 220 ° C ga 30 daqiqa qizdirilamiz. Shu vaqt ichida oyog'i oltin qobiq bilan qoplanadi va aromadan chiqariladi. Yarim soatdan keyin issiqlikni 200 ° C darajaga tushiring va yana 60 daqiqa pishirishni davom eting.
Qo'ziqorinli oyoq pechda sabzavot bilan pishirilgan
Tarkibi:
Go'sht uchun:
- qo'zichoq oyog'i - 1,5 kg;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- yogurt - 255 g;
- Gum masala - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- grated zanjabil - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1/2 h tuz;
- issiq qalampir - 1/4 choy qoshig'i;
- Safran - 5-6 dona.
Sabzavotlar uchun:
- patlıcan - 1 dona;
- qovoq - 2 dona;
- qizil piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- kori tozu - 1 choy qoshiq;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq
Qo'zichoqning bir oyog'ini pishirishdan oldin, u marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun biz oyoqni pichog'i bilan butun yuzaga burishimiz, uni aralashtiramiz
Patlıcan, qovoq, piyoz va sabzi tozalanadi va mening katta kubiklarimga kesiladi. Sabzavotlarni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, kori va ziraga seping, sarimsoqning butun chinnigulini qo'shing.
Biz tayyorlagan sabzavotlarni pishirish varag'iga yoyib, ustiga qo'yning ustiga qo'yamiz. Pishirgichni folga bilan yoping va oldindan ishlangan pechda 1,5-2 soat davomida 180 ° C darajasida yoki go'shtning yumshoqligiga qadar qo'ying. Tayyor go'sht panjara ostida qovurilgan 10-15 daqiqa davomida.