Ovqat pishirish retseptlari uchun tavsiya etilgan chanterelles ning ajoyib mazali julienne. Ovqatni tovuq va o'simliklar va ziravorlar bilan to'ldirib, biz yanada uyg'un va boy ta'mi va ilohiy ta'mini olamiz. Ovqat pishirish idishida bir tovoq shaklida tayyorlanishi mumkin, keyin uni pechda pishirish va multibardan foydalanish mumkin.
Julienne qo'ziqorinlar chanterelles va tovuq bilan
Tarkibi:
- tovuq filesi - 310 g;
- chanterelllar - 310 g;
- piyoz lampochkasi - 90 g;
- yog 'miqdori 25% - 205 g bo'lgan qaymoq;
- Yog 'tarkibida kamida 20% - 205 ml dan krem;
- bug'doy uni - 30 g;
- Qayta zaytun moyi - 30 ml;
- baharatlı qattiq pishloq - 70 g;
- Provencal quritilgan o'simliklarning aralashmasi - 1 siqish;
- quritilgan marjoram - 1 chimdim;
- qora yangi erga qalampir - 1 kichik pim;
- Toshning qo'pol tuzi - ta'mga.
Tayyorlash
Agar julienni ishlatish uchun foydalaniladigan chanterelles kichik va yosh bo'lsa, siz ularni pre-brew ularni shart emas. Keyinchalik etuk va eski namunalar bir oz sho'rlangan qaynoq suvda ular toza bo'lgunga qadar yaxshi muhosaba qilinadi. Katta shaxslarni bir nechta qismlarga oldindan yuvish yoki kesib olishni yoki ularni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesishni unutmang.
Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda tovuqning tovusli filetosini tayyorlash ham zarur. Uni chayqatish va kichik bo'laklarga kesib olish kerak. Pomidorni ildizi bilan yopishtirib, pishlog'ini qattiq pishloq yordamida maydalab, idishga vaqtincha joylashtiring.
Issiq zaytun moyi bilan tandirda biz piyozni yoyib, uni bir oz qizdirdik va tovuqni to'ldiramiz. Qovurilgan idishning tarkibiy qismlarini o'rtacha olovda taxminan etti daqiqadan sakkiz daqiqagacha saqlab turamiz, shundan so'ng barcha namlikni bug'lanib ketguncha tayyorlangan chanterellarni piyola va qovurdoqqa qo'yamiz. Ko'p miqdorda tuz, qalampir qora rangli yangi er, quritilgan marjoram va Provensal o'simliklar aralashmasi va aralashmasini beramiz. Bu bosqichda biz qaymoq, smetana, unni aralashtiramiz va tovuq va chanterell bilan qovurilgan idishga solamiz. Mundarija muntazam aralashtirish bilan taxminan o'n daqiqa davomida tan olamiz. Biz qovurilgan julienni chanterellalardan kekler yoki pufaklar ustiga yoyib chiqdik, pishloq pishlog'i bilan pishirgichni silkitib, panjara ostiga taxminan uch daqiqa yoki pishloq eriydi va ozgina qizarib bo'lmaguncha.
Xanvenellalarning julienni qaymoqqa juda o'zgaruvchan shaklda tayyorlash uchun qanday?
Tarkibi:
- tovuq filesi (ko'krak yoki beldan) - 310 g;
- yangi chanterelles - 310 g;
- piyoz lampochkasi - 90 g;
- yog 'miqdori 25% - 205 g bo'lgan qaymoq;
- bug'doy uni - 30 g;
- yog ', qishloq xo'jaligi kremi - 60 g;
- baharatlı qattiq pishloq - 185 g;
- Provencal quritilgan o'simliklarning aralashmasi - 1 siqish;
- mussel - 1 siqish;
- qora yangi erga qalampir - 1 kichik pim;
- Toshning qo'pol tuzi - ta'mga.
Tayyorlash
Julienni tayyorlamasdan oldin Chanterelles ular tagida joylashguncha oldindan qaynatiladi. Avvalambor tartibga solish uchun qo'ziqorinlarni unutmang va yaxshilab chaying. Tuxum go'shti (go'sht), agar kerak bo'lsa, suyaklardan ajratib, kichik bo'laklarga bo'linib, shuningdek, soyulmuş lampochkani ham maydalang.
Ko'p qavatli sharoitda biz kremlik qishloq moyini quritgichni "Pishirish" yoki "qovurish" funktsiyasiga moslashtiramiz va unda piyoz qo'yamiz. Bo'linmalar yarqirab qolgach, tovuqni va qovurg'ani yana o'n daqiqa qo'shing. Endi pishgan chanterelles qo'yish, yana bir o'n daqiqa davomida tarkibida bir xil tartibda saqlab qo'ying, so'ngra qaymoq bilan aralashtirilgan un qo'shing, tuz, qalampir, mushva va Provencal o'simliklar mavsumda meva va aralashtiramiz. Taxminan besh daqiqadan so'ng, biz julienne pishloqini silkitib, yana bir yigirma daqiqa davomida qopqog'i ostidagi multivarquetda qoldiramiz.