Go'shtning mevali soslar va plombalarning birlashishi birinchi asrdan ko'proq vaqt davomida mashhur edi. Har bir go'sht turi uchun o'z qo'shimchalarini kiritish kerak, ammo bu jihatdan eng "oddiy" parranda go'shti hisoblanadi. Tovuq, o'rdak va mevali meva sharbati bayramona va kundalik menyu uchun bir xil darajada mazali va original idishlarga aylanadi, ammo quyidagi retseptlarda biz faqat bitta qushqa - turkiyaga e'tibor qaratamiz.
Turkiya, pishirish ananas ostida
Tarkibi:
- hind filizi - 1,8 kg;
- ananas halqalari - 5 dona;
- quruq oq sharob - 115 ml;
- asal - 30 ml;
- soya sousi - 30 ml;
- qattiq pishloq - 95 g.
Tayyorlash
Hind filetosini 5 qismga teng kalinlikta ajratib oling, tolalarning butunligini buzish va tuzlamoqdagina kirib olishni tezlashtirish uchun har bir qismi engil uriladi.
Marinadlar uchun quruq oq sharob, asal va soya sousini aralashtiring. Pishiriqlarni tuzoqqa solib, kamida yarim soatga qoldiring. Tanlangan panjarani tanlangan idishga joylashtiring va ananas shlyuzlarini yoying. Pishiriqlarning har birini pishloq bilan sug'orib, pechga 210 daraja 20 minut qo'ying.
Turkiyada olxo'ri bilan olma va olma
Tarkibi:
- Hind filesi filtrasi - 540 g;
- kekik shoxlari - 6 dona .;
- cho'chqa - 10 shiling;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- bir hovuch o'rik;
- olma - 1 dona.
Tayyorlash
Katta Hind filetosini 4ta bo'lakka bo'linib, har birini urib tashlang. Bodringni tuz va tug'ralgan sarimsoq bilan bog'lab, bir tomondan cho'chqa barglari bilan sug'orib, parchaning o'rtasiga kesilgan o'riklar va maydalangan olma qo'ying. Choynakni rulonga soling va pastırma chiziqlari bilan yoping. Bekon va tovuq go'shti shish bilan yoping va uni qolipga soling. Tuynuklarni 40 daqiqa davomida 180 daraja pishirib qoldiring.
Pishiriqdagi apelsinli turkiyalik filtr
Tarkibi:
- turk filesi - 3,2 kg;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- bibariya va kekik sharbati - 4 dona;
- adaçayı barglari - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Dijon xantal - 10 g;
- apelsin suvi - 115 ml;
- to'q sariq - 1 dona;
- limon sharbati - 25 ml;
- tovuq go'shti - 115 ml.
Tayyorlash
Non pishirish idishining pastki qismida apelsin bo'laklarini joylashtiring. Qushlarni, xantal, sarimsoq xamirturush va tuz bilan chimchilashni birlashtirib, qushni ovish uchun aralashmasini tayyorlang. Aralashmani fileto bilan yoping va apelsin tilimlari ustiga qo'ying. Qolaversa bulonni va apelsin sharbati quying. Taxminan bir yarim soat davomida 150 daraja haroratda qoldiring. Meva bilan pishirilgan hindi pechdan chiqarilgandan keyin 10-15 daqiqadan keyin kesilishi kerak.
Turkiyada olma va apelsin bilan o'choq
Materialni to'la-to'kis deb atash mumkin emas, meva bilan birga bo'lgan turkiyani butunlay pishgan holda gapirmang. Ushbu qushcha olma parchalari bilan to'ldirilgan va qobig'i apelsin sharbati asosida pishirgandan so'ng karamellanadi.
Tarkibi:
- turkiy tana go'shti - 5,3 kg;
- soya sosu - 720 ml;
- suv 720 ml;
- asal - 115 ml;
- sharbati 3-4 apelsin;
- grated zanjabil - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Saflangan sarimsoq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chilli qalampir go'shti - 1 choy qoshiq;
- olma - 2 dona.
Tayyorlash
Suvni asal va soya sousi bilan aralashtirib, tuz va apelsin sharbati qo'shing. Tuxumdonlarni maydalangan zanjabil va tug'ralgan sarimsoq va qalampir go'shti qo'ying. Turkiyadagi tana go'shtini dengizga solib, qushni 12 soat davomida yoki kun bo'yi qoldiring. Vaqt o'tib, kesilgan olma qushchaga joylashtiring va bo'shliqni shish bilan yoping. Marinadlar quyuqlashguncha qaynatiladi va 2,5 soat davomida 180 daraja pechka oldindan qizdirilgan turkiyani qo'ydi. Vaqti-vaqti bilan, sir kabi harakat qiladi, qalinlashgan yogurt bilan turkiy sirtini moylash. Oshqozon po'stidan aniq sharbat oqishi bilan qush tayyor bo'ladi.