Carpaccio - zaytun moyi va limon sharbati bilan ishlangan xom go'shtning ingichka qismida joylashgan bir piyola. An'anaga ko'ra, karpaccio faqat mol go'shtidan tayyorlanadi, hozir esa boshqa go'sht, sabzavot, baliq va hatto mevalar pishiriladi. Biz sizga bugungi kunda suvli dana carpaccio tayyorlash uchun retseptlar taklif etamiz.
Uyda ivaskali karpaccio
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- soya sousi - 10 ml;
- Dana - 400 g;
- qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ohak sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- arugula - 30 g;
- Parmesan pishloq - 20 g.
Tayyorlash
Endi sizlarga carpaccio ni qanday yuvish kerakligini aytib bering. Shunday qilib, go'sht oziq-ovqat kinoida mahkam o'ralgan, silindrsimon shaklga ega va uni muzlatgichda 30 daqiqa davomida qo'yib yuboradi. Biz muzlatilgan dandalni o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'yashtiramiz. Keyin biz oziq-ovqat plyonkasini ishlaydigan joyga qamrab olamiz, go'sht qismlarini yuqoriga qo'yamiz va keyin yana bir film bilan yopamiz. Go'shtni bolg'a bilan ozroq urish. Endi yaxshi xizmat plastinka oling, ustiga bir oz yog' quying, tayyorlangan go'shtni yoyib, qalampir seping, zaytun moyi, soya sousi va ohak sharbati bilan seping. Biz arg'ula bilan to'shalgan carpaccio bezashni va maydalangan pishloq sepib.
Dana carpaccio uchun retsept
Tarkibi:
- To'ng'izni kesish - 150 g;
- mozzarella pishloq - 30 g;
- bazil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- limon - 1 dona;
- oq va qora qalampir, ziravorlar;
- o'simlik yog'i.
Sous uchun:
- lampochkaning qizil -1 pc .;
- sirka balsamikasi - 1 choy qoshiq;
- Soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Dana filesi filtrini bo'ylab va oching. Natijada paydo bo'lgan qatlam biroz chayqaladi. Mozzarella kichik bo'laklarni maydalashtiradi. Basil yuvilgan va barglar ustida tahlil qilingan. Tegirilgan go'sht ta'mga, qalampirga, makaron barglari va mozzarella tilimning bir tomoniga yoyilgan. Rulni o'rang va yuqori qismida oq qobiq qilish uchun uni tezda o'simlik yog'iga qovuring. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam bog'lab oling va muzlatgichda 4 soat davomida uni olib tashlang. Va bu safar sous qilayotib: qizil piyoz tirnoq ustiga surtiladi, haddan tashqari suyuqlik qo'shing, sirka, soya sousi va zaytun moyi qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Muzlatilgan rulon yupqa dilimlenmiş, plastinka ustiga chiroyli yoyilgan, sousni tushiring va ezilgan arugula bilan bezang.