Ehtimol, har birimiz o'z hayotimizda kamida bir marta Turkiyadan kelgan shirinlikni - paxlavani sinab ko'rgan bo'lardik . Bu xamir ovqatlaridan va asaldan tayyorlangan, va agar siz bu noziklikni yoqtirsangiz, qanday qilib uyda asal baklava qilishni aytamiz.
Asal baklava uchun retsept
Asal baklava tayyorlash juda uzoq va mashaqqatli jarayon, ammo bunga arziydi.
Tarkibi:
- un - 400 g;
- tuxum - 4 dona;
- yog '- 250 g;
- qaymoq - 250 g;
- shakar - 300 g;
- yong'oq - 2 ta mahsulot;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- kardamom - 2 donalar;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Smetana sirkasidan qaynoq, dilimlenmiş sariyog 'bilan aralashtirib baklavadan tayyorlang. Xamirni yirtiq harakatlar bilan xamirga soling. Shundan so'ng oqsillarni sarig'lardan ajrating. Xamirga uchta sarig'i yuboring va bir muddat qoldiring. Xamir ozgina tuz bo'lib, unga asta-sekin aralashtirilgan unni aralashtiriladi. Yalang'och harakatlar bilan yoğurmaya davom eting, u sizni to'ldiradi, ammo u qo'rqinchli emas, plastik to'rva ichiga solib, sovutgichda 30 daqiqaga qo'yadi.
To'ldirish uchun yong'oqni qandil va shakar bilan aralashtiring. Tuxum oqini oqizib, ularni yong'oqning massasi yarmida birlashtiradi. Xamirni oling, 4 qismga bo'linib, har bir tovarni ingichka qilib qo'ying, ammo baklava yirtilmasin, eng pastki qismini boshqalardan ko'ra bir oz qalinroq qiling. Bir qavatli xamirni pishirish tepsisi ustiga qo'ying, uni oqsil aralashmasi bilan surtishingiz va keyin quruq nonni seping. Barcha qismlari bilan bir xil ishlang, keyin qirralarni kesib, oxirgi beshinchi qavatga siljiting va suv bilan chirigan tuxum sarig'i bilan aralashtiring.
Baklavani 16 bo'lakka kesib, har bir yong'oqni o'rtasini bezab turing va 30-40 daqiqada 180 daraja pishiring. Asalni eritib, unga bir oz suv qo'shib, bu aralashmani pishirilgan baklava bilan surtish va yana 5 daqiqa davomida o'choqqa soling. Shundan so'ng, sizning bal baklava yong'oq bilan tayyor bo'ladi.
Qrim asal pufi
Qrim sayohlarida sotiladigan baklava ta'mini eslayotganlar uchun, biz sizning oshxonangizda osongina qila oladigan qrim baklava asalari uchun retseptni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- sut - 250 ml;
- qaymoq - 50 ml;
- yog '- 60 g;
- un - 3,5-4 dona;
- sodali suv - ¼ tsp;
- shakar - 500 g;
- suv - 200 ml;
- asal (ixtiyoriy) - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Sut va eritilgan sariyog 'qo'shing. Ularga soda va nordon qo'shing, yaxshilab yaxshilab aralashtiring, keyin unga to'kib tashlang va xamirni yoğayin. Uni sochiq bilan yoping va 10 daqiqa turing. Xamirni bo'laklarga bo'linib, un bilan ishlaydigan sirtni surtish va har birini yupqa to'rtburchak ichiga joylashtiring. Qatlamning ingichka qismi sizning baklavaingiz yaxshi va mazali bo'ladi. Qatlamni 5-10 daqiqagacha quritib qo'ying, so'ngra 4 sm kengligida rulon bilan siljiting. Xamirni yopishmaslik uchun uni un bilan seping. Tuynuk qirrasini suv bilan yaxshilab yopishtiring va qavrilgan paytda tushmasligi uchun suv bilan kesib oling.
Olingan rulonni 2 sm kengligida cho'zilgan chiziqlar ichiga kesib oling va biroz chiqadigan qismlarni oching. O'simlik moyini chuqur qovurilgan qovoqda oldindan qizdiring va ikkala tomondan bir nechta qismni oltin rangga soling. Tayyor baklava ortiqcha yog 'yig'ish uchun qog'oz sochiq ustida yotadi.
Baklava qovurilgan bo'lsa, siropni tayyorlang. Buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, qaynatib olib, issiqdan chiqarib, asal qo'shing. Tayyor siropaga tushib, baklavani sovutib oling, shunda qaqragan holda saqlanadi va uni laganda ustiga qo'yadi. Agar sizda siropada issiq baklavani tushiradigan bo'lsangiz, u yumshoq bo'ladi. Nihoyat, barcha ezilgan yong'oqlarga sepilishi mumkin.