Mansaf - nordon qaynatilgan nozik go'sht bo'lgan an'anaviy Iordaniya taomi. Hech kim befarq qoldirmaydi va mehmonlar sizni ushbu retseptni baham ko'rishingizni so'raydi. Sizga Mansafni qanday qilib tayyorlashni taklif qilamiz va barchasini istisno qilamiz!
Mansaf uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq tana go'shti - 5 dona;
- ezilganlar - 500 g;
- guruch - 3 kg;
- yangi maydanoz yashil - 50 g;
- ziravorlar;
- zaytun moyi - 50 ml;
- Lampochka - 3 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- dafna barglari - 7 dona.
Sous uchun:
- kefir - 3 litr;
- tuxum - 1 dona;
- kardamom kukuni - ta'mga;
- zerdeçal - ta'mga;
- bulon - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tovuq tana go'shti yaxshilab yuvilib, 4 qismga bo'linadi, biz kostryulkalar qo'yishimiz kerak, biz bir oz yog 'quyib, dafna bargini, tug'ralgan piyozni, sarimsoq va ziravorlarni ziravorlar bilan ataymiz. Keyin idishlarni zaif olovga qo'yamiz va 10-15 daqiqaga cho'zamiz.
Shundan so'ng, uni go'shtni qoplab, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin tovuqni laganda ustiga qo'ying va salqinlash uchun qoldiring. Hech qachon vaqt yo'qotmasdan, sosni bir muddat tuzaylik: mikserni tuxum bilan uy qurib kefir bilan urish, zerdeçal, kardamon, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Endi tovuq go'shti suyagiga kirib, aralashtirib, sousni qaynatib oling. Bundan tashqari, qovurilgan qovoqchani bir oz yong'oqni qaynatib, qaynatilgan guruchda qaynatib oling. Keyin uni pitak nonga solib, guruch, go'shtni ustiga qo'yib, mo'l-ko'k ezilgan, mayda maydanoz sepib, sousni quying.
Qo'zini Mansaf
Tarkibi:
- qo'zichoq - 2 kg;
- qaymoq - 1,5 l;
- makaron mahsulotlari - 100 g;
- guruch - 500 g;
- Lampochka - 2 dona;
- ziravorlar;
- zaytun moyi - 30 ml;
- qovurilgan bodom - 150 g;
- lavash;
- yangi maydanoz.
Tayyorlash
Shunday qilib, qo'zini olib, yuvib, uni quritib, o'rta hajmli bo'laklarga aylantiramiz. Keyin go'shtni kostryulka ichiga joylashtiramiz, sovuq suv bilan to'ldirib, tozalangan lampochkalarni qo'shamiz va tayyorlangunga qadar pishirib, taxminan 2,5 soatdan so'ng, ta'mga quyib oling va qalampirlang.
Yana bir yirtqichlardan qaynoq tushiring, olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynoqqa keltiring. Shundan so'ng tayyor go'shtni smetana aylantirib, bir oz bulon bilan suyultirib, yana 30 daqiqa pishirib.
Bu safar biz kichkina makaron sotib olib, zaytun moyi ustiga oltin jigarrang qadar qovurayapmiz. Keyin, yuvilgan guruchni noodlsga tashlang va 2 daqiqa davomida qovurasiz, so'ngra bulyonni to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Endi katta laganda olib, ustiga lavash, guruch, go'shtni yoyib, sousni to'kib tashlang va qovurilgan bodom va yangi o'simliklar bilan seping.