Pekindagi o'rdak barcha Xitoy madaniyati madaniyatining asosi hisoblanadi, chunki sirdagi qush, ehtimol, eng mashhur Osiyo taomlaridan biri hisoblanadi. Bu ta'rifga asosan parranda pishirish uchun yuzlab ta'riflar mavjud. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu taom 800 yoshga kirgan bo'lsa-da, ammo siz Pekindagi o'rdakni o'z qo'lingiz bilan qanday tayyorlayotganingizni bilsangiz, an'anaviy texnologiyalarni soddalashtirib, retseptlarni yanada yaxshiroq ta'riflaymiz.
Pekindagi o'rdakni o'choqda qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- o'rdak - 1,2 kg;
- beshta ziravorlar aralashmasi - 1 1/2 st. qoshiqlar;
- yangi zanjabil - 1 choy qoshiq;
- o'rik - 10 dona;
- shakar shakar - 35 g;
- Soya sosu - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- er chili - 1/2 choy qoshiqda;
- apelsin sumkasi - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Uyda Pekingda o'rdakni to'g'ri tayyorlashdan oldin yuvilgan va quritilgan karkasni to'g'ri to'ldirish kerak. Ushbu taom uchun asosiy ziravorlar - tayyorlangan beshta ziravorlarning xitoylik aralashmasi bo'lib, u hozirgi vaqtda sotiladigan yoki mahalliy darbayn, qizilmiya, chinnigullar, arpabodiyon va Sichuan qalampiriga teng darajada aralashtirilgan o'z qo'li bilan tayyorlangan. Sos uchun xushbo'y aralashmaning bir nechta chimchiligini o'chiring va qoldiqlarni qobiqning qobig'i ustiga yoyib yuboring. Bo'shliq ham zanjirdir. Qushlarni oldindan qizdirilgan 170 daraja o'choqqa joylashtiring va taxminan 2 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida o'rdakdagi yog'lar cho'ktirilishi, terining qizarib pishgan bo'lishi va go'sht suyakdan uzoqlashishi kerak.
Qushcha deyarli tayyor bo'lganda, sousga tayyorlang. Buni amalga oshirish uchun siz toshlardan o'ralgan o'riklarni joylashtiring, ularni shakar bilan seping, beshta ziravorlar, soya sousini, chili va ziravorlarning qolgan aralashmasini qo'shing. Meva pyurega aylantirilganda va sos quyuqlashadi. Sosni xizmat qilishdan oldin biroz sovitilishi kerak. Duck kek yoki pancake bilan xizmat ko'rsatish mumkin.
Pekindagi o'rdakni qanday taom tayyorlash juda mazali?
Tarkibi:
O'rdak uchun:
- o'rdak - 1,4 kg;
- asal - 85 ml;
- beshta ziravorlar aralashmasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soya sousi - 30 ml;
- shakar shakar - 15 g.
Sous uchun:
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- sous hoisin - 90 ml;
- shakar shakar - 45 g;
- Susan yog'i - 25 ml;
- soya sousi - 15 ml.
Tayyorlash
O'rdak uchun aralashmalar qo'shing va natijada olingan sirli qushni avvalgi qatlamini quritish uchun avvalgi qatlamini berasiz. Pishirishga qadar taxminan 4 qoshiq sir pishgichi. Bir yarim soat davomida 180 graduslik bir o'rdak pishirib, pishirish paytida qushni boshqa tomonga aylantirib, uni sirli surtish kerakligini unutmang.
Sos uchun barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtiring va qalinlashgunga qadar pishiring.