Kefirda pishirishning yana bir afzalligi shundaki, unda laktik kislota mavjud. Buning sababi, va undan ham ko'proq soda yoki pishirish kukuni bilan reaktsiyasi tufayli, xamir ajablantiradigan darajada guruch va o'tkir bo'lib chiqadi, hatto qovurilgan idishdan olib tashlangandan keyin ham tushmaydi. Yogurtda qalin krepni misol qilib keltiring, uni tez va qulay tarzda tayyorlash mumkin, zarur bo'lsa, kechqurun ertalabki vaqtni tejash uchun xamir ham kechqurun yoğurishi mumkin.
Qalin qalampir kefir emas
Sinovda laktik kislota mavjudligi bir vaqtning o'zida ortiqcha va minus bo'lishi mumkin. Oxirgi so'z, bu kislota miqdori hisoblab bo'lmaydi, shuning uchun ko'pincha oshpazlar barcha kislota qoldiqsiz zararsizlantirish va eng ko'p havo mahsulotini olish uchun pishirish kukuni bilan soda aralashtiradilar. Shuning uchun biz qaror qildik.
Tarkibi:
- un - 115 g;
- qondagi shakar - 35 g;
- pishirish kukuni - 1/2 choy qoshiq;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- kefir - 235 ml;
- bir hovuch pecans;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 45 ml.
Tayyorlash
Boshqa retseptlar tayyorlash uchun, ushbu retsept uchun birinchi navbatda quruq moddalarni bir-biriga ulashingiz kerak, shuning uchun ro'yxatning dastlabki to'rtta mahsuloti birinchi navbatda piyola yuboriladi.
Keyin suyuqliklarni oling. Kefir tuxum bilan kaltaklanadi, o'simlik moy qo'shing (bu xamir isitish idishlarining yuzasiga yopishib qolmasligi kerak). Quruq ingredientlarga suyuqlik quyib, yong'oqni to'kib tashlang va aralashtiring. To'g'ri aralashtirish texnikasi juda muhim ahamiyatga ega, chunki u kefirga qalin va pishgan kreplarning qanday qilib chiqib ketishini belgilovchi mezonlardan biri hisoblanadi. Har bir narsani belkurak bilan yaxshilab aralashtiramiz, chig'anoq yoki undan ham ko'p mikser bilan emas. Sinovda qancha vaqt va undan ehtiyotkorlik bilan ishlaysiz, unda yana kauchuk tugaydi, shuning uchun aralashmada ozgina unli unni qoldirish yaxshiroqdir. Aralashgandan so'ng, xamirni yarim soat davomida ushlab turing, shunda un undagi barcha namlikni yutadi. Xamirni qovurilgangacha tayyorlang.
Yogurtga qalin xamirturush pancakes
Tarkibi:
- un - 235 g;
- xamirturush - 10 g;
- shakar - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- suv 75 ml;
- Sariyog ' - 65 ml;
- tuxum - 2 dona;
- sodali suv - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Kefirga qalin pancake tayyorlamasdan oldin, suvni ozgina issiqda va shirin qiling. Xamirturushni suyuqlik yuzasiga to'kib tashlang va uni faollashguncha qoldiring. Soda bilan aralashtirilgan unga xamirturush eritmasini to'kib tashlang. Tuxum yogurt va eritilgan sariyog 'bilan kaltaklanadi. Keyin kefir aralashmasini to'kib tashlang va har narsani qalin xamirga aylantiring. 40 daqiqaga qoldiring. Xamirni ikkala tomonning qizg'ish rangiga yaxshi isitilgan yuzaga yaqinlashtiring.
Yogurtda qalin mushak pancakes uchun retsept
Xamir pishiriqlarini tayyorlash klassik kraxmalni yutish sxemasiga o'xshaydi, faqat pivo bazasi faqat tuxum bilan emas, balki yogurt qo'shilishi bilan kaltaklanishi kerak. Tayyor mahsulot boshqa pancake versiyalariga qaraganda biroz zichroq bo'lib chiqadi, shuningdek, bu shaklni mukammal darajada saqlab qoladi va juda ham ajoyib bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 265 g;
- shakar - 35 g;
- pishirish kukuni - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- suv 225 ml;
- sariyog' - 55 g;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
Sote panda suv quying, shakarni quying va sariyog 'qismini siljiting. Suvni qaynatib turing. Tayyorlangan eritmaning unini qo'shing, pishirish kukuni va soda bilan eltib qo'ying va tez aralashtiring. Un undagi tog 'ustiga yopishib qoladi va bir to'p topadi - xamir tayyor. Tovuqli bazani ozgina salqinlash uchun qoldiring va keyin aralashtirgich bilan aralashtirib, keyin asta-sekin tuxum qo'shing, so'ngra xona haroratida kefir qo'shing. Tayyor xamir darhol qovuriladi.