Salmon oilasining juda ko'p miqdordagi tijorat baliqlaridan do'konlarda ko'pincha pushti va chum paydo bo'ladi, bu omil ushbu turlarning eng yuqori tarqalishi bilan bog'liq. Coho ikra ularning fonida juda g'alati ko'rinadi, ularning ham nomi, ham tashqi ko'rinishi.
Chum limonidan koho'ni qanday ajratib turadi?
Mushuk uzunligi 1 m gacha, og'irligi 14 kg gacha bo'lgan darajada katta. Coho juda kichik - Kamchatka uzunligi 60 sm, vazni 3,5 kg, Alaska 85 sm va 6,5 kg gacha. Qolaversa, koho'nun boshqa bir xususiyati - uning keng peshonasi, gümüşü miqyosi bo'lgan juda katta bosh. U yumurtlama paytida yorqin qizil rangga ega bo'ladi.
Ikra go'shti boshqa turdagi ikra baliqlaridan farqli o'laroq, juda kichik va to'yingan quyuq qizil rangda farqlanadi. Uning ta'mi biroz achchiqdir, lekin uning foydali xususiyatlari, birinchi navbatda qizil ikra boshqa turlar orasida joylashgan. Go'shtning ikra go'shti oq bo'lib, koho lososlari esa qizil rangga ega.
Chum limonidan yoki koho'dan yaxshiroq nima?
Uzoq Sharq va Kamchatka aholisi, qizil baliqlarni biladigan va tanqid qiluvchilar, g'aroyib go'sht uchun koho lososini juda qadrlaydilar. Odamlar kam ma'lumotga ega bo'lganlari uchun qaysi baliq gavhari qizil ikra yoki koho lososidan ko'ra mazali ekanini bilish qiziqarli bo'ladi.
Coho, uning bahosida aks ettirilgan noziklik hisoblanadi, uni baliq menyusiga ega bo'lgan eng mashhur restoranlarning menyusida topish mumkin. Uning go'shti juda chiriyotgan va engil achchiq tusli. Agar foydali xususiyatlari va biokimyoviy tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, chum qizil ikra va koho ikra uchun parametrlar taxminan bir xil.
Coho ko'proq yog'li baliqdir, shuning uchun u oshqozon-ichak trakti kasalliklari va muammolari bo'lgan odamlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanilishi lozim. Agar biz kilogrammni yo'qotganida baliq yoki qizil ikra yaxshiroq bo'lgan baliq haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularning energiya qiymatini solishtirishimiz kerak. Chuqurda - 125 kkal, koho'da - 140 kkal. Taste imtiyozlari juda özneldir, shuning uchun oshxona afzalliklarini baholash qiyin, ammo vazn yo'qotish jarayonida chum eng maqbul mahsulotdir.