Yoz bizni quyosh va iliqlik, shuningdek, yangi sabzavot va mevalar bilan quvontiradigan ajoyib vaqt. Ko'p uy bekalari uchun yoz qish uchun burilishlar qilish vaqti. Engil dorivor bodring va pomidor, o'ngda, eng mashhur mahalliy tayyorgarliklardan biri hisoblanadi. Bundan tashqari, konserva sabzavotlari nafaqat qishda, balki boshqa mavsumlarda ham juda mashhur. Ushbu maqoladan siz tuzsiz bodringlarni, ularni qanday tuzish va tuzsiz sho'rlangan bodringni qanday tayyorlashni o'rganasiz.
Engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lsa-da, siz asosiy qoidalar bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz:
- Qish uchun engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz kerak: bodring, suv, yashil, tuz, ziravorlar.
- Tuzlangan tuzli tuzlarga shikast etkazmasdan va shilimshiqsiz kuchli bodringni tanlash kerak. Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan sabzavotlarni suv bilan to'ldirib, bir necha soat turishi kerak.
- Qutlarning old qismida ko'katlar va sarimsoq, qalampir va ziravorlar tayyorlanadi. Bodring maslahatlarni kesib tashlash kerak, shuningdek, zich satrlarda qutilarga ularni qo'yish kerak, lekin siqish emas.
Eng mazali engil tuzlangan bodringni tayyorlashdagi navbatdagi muhim qadam sho'rlarni tayyorlashdan iborat. Tandirda suv quyiladi va tuz tushadi - taxminan 2 ta osh qoshiq suv uchun litr. Suv qaynab ketgach, sovib qo'ying va bodringni sovuq sho'r suv bilan to'ldiring.
Bir xamir bodring xona ichida haroratda bir necha kun davomida saqlanishi kerak. Fermentatsiya tugaganidan keyin (tomchilatib ketishdagi suyuqlik darajasi) bodringni o'rash mumkin.
Engil tuzli bodringli tuzlangan retsept:
- engil tuzlangan bodringlarni boqish uchun jarga gilos yoki eman daraxtlarini qo'shing. Qishloqdagi barglarni, yo'llardan uzoqlashib, shaharning chang va egzoz zahari barglari singari yaxshi bo'lsin.
- bodringni olish uchun alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang. Tovoqning devorlarini oksidlanishiga bog'liq holda, zararli moddalar bodringka kirishi mumkin;
- idishdagi bodringlar yuqoriga ko'tarilmasligi uchun, tepada bir lavha bilan ezilgan bo'lishi kerak;
- Agar bodring issiq sho'r tushsa, ular tezroq sho'rlanadi, ammo yumshoq bo'ladi. Sovuq sho'rvalar bodringni qarsillatlaydi, ammo tuzlar ko'proq vaqt talab etadi.
Paketga yangi tuzlangan bodring
Zamonaviy uy bekalari orasida mashhurlik engil tuzlangan bodringni tez pishirish uchun retsepti bilan olingan. Engil tuzlangan bodringni qanday qilib tezda tuzishingiz mumkinligi siridir. Bu sho'rsiz tuzsiz bodringni tuzlash uchun retsept. Bu ansambl va buyuk onalarimiz bilan bu usul katta ajablanib bo'lardi, chunki u bir necha o'n yillar oldin qo'llanila boshlandi.
Yangi tuzlangan bodringni tuzlashdan oldin idishlarni tayyorlashingiz kerak. Ushbu idish uchun plastik idish yoki plastik sumka qulay. Plastmassa idishda yoki paketda, tug'ralgan o'tlar, sarimsoq, qalampir, ziravorlar quyiladi. Bodring to'rt qismga bo'linib, ziravorlar orqasida to'planadi, yuqoridan esa mo'l miqdorda tuz bilan sepiladi. Tuzni yangi bodring oddiy salatiga nisbatan 3 barobar ko'proq strev qilinadigan bo'lishi kerak. Keyinchalik siz plastik idishni mahkam yopishingiz kerak (paketni bog'lashingiz) va chayqalishingiz kerak, qanchalik uzun bo'lsa, yaxshiroq. 30 daqiqada bodring tayyor bo'ladi. Paket yoki konteynerdagi engil tuzlangan bodring kecha davomida sovutgichga tushirilishi mumkin, shundan so'ng ular yana suvli bo'ladi.
Ushbu ta'rifni har xil ziravorlar va chiroyli bezaklar bilan to'ldirish mumkin. Shunday qilib, bodring tuzlangan va marinat mumkin. Yozda, siz tez tayyorgarligingizning engil tuzlangan bodringlari, mehmonlar va yaqinlaringizni hayratda qoldirasiz.