Turli viloyatlarda Ozarbayjon taomlari yangilanishi o'z-o'zidan tayyorlanadi. Odatda, uning ta'mi ishlatilgan ko'katlar majmuasiga bog'liq. Ko'pincha bu erkaklar, maydanoz, maydanoz, mayiz, yashil piyoz va yalpiz, kamroq bazilik, ismaloq va boshqa barglar kiradi. Klassik reseptda, nordon sut bazasi shuningdek, tuxum va guruch bilan to'ldiriladi, ba'zida no'xatlar no'xat va hatto kamroq fosfor.
Keyinchalik retseptlarimizda Ozarbayjon dovgi tayyorlashning barcha nozikliklari.
Ozarbayjonda dovg qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- kefir - 2,8 l;
- suv bilan tozalangan yoki go'shtli bulon - 480 ml;
- tuxumning katta tovuqi - 1 dona;
- guruch uzun - 70 g;
- bug'doy uni - 30 g;
- arpabodiyon ko'katlar - 1 shamlardan;
- yashil koriander - 1 shamshcha;
- yashil maydanoz - 1 shamlardan;
- Yalpiz yovvoyi va keng tarqalgan - 1 nur;
- jo'ka - 1 katta guruch;
- piyoz yashil - 1 shamshcha;
- tuz;
- smetana.
Tayyorlash
Ozarbayjon sho'rvasi dovga odatdagidek kefir sifatida tayyorlanishi mumkin va bu uchun matzoni, yogurt, klassik qatiq yoki boshqa nordon sut mahsulotlari olinadi. Oziq-ovqatlar bazasini yirtqichlardan yuving, suv yoki go'sht suvi qo'shing. Alohida tovoqda un tovuqli tuxum bilan chayqatiladi, natijada olingan aralashmani bir yirtqichdan quying va olovga qo'ying. Shu vaqtdan boshlab, biz uning tarkibiga doimiy yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashishga kirishamiz. Uni bir daqiqada to'xtatib bo'lmaydi, aks holda dovga shunchaki sochib ketadi. Shuning uchun isitish va pishirish jarayonida idishlarga ularni qo'shish uchun barcha tarkibiy qismlarni oldindan tayyorlash kerak. Masalan, barcha ko'katlarni oldindan yuvib tashlang va uni imkon qadar kichikroq qilib kesing. Suvni butunlay shaffof qilish uchun guruch krujkalarini yuvamiz.
Qaynayotgan dovgining dastlabki belgilarida biz guruch qo'yib, bir necha daqiqa davomida doimiy aralashtirishni davom ettirmoqdamiz. Shundan so'ng siz intervalgacha berasiz. Barcha pishirish jarayonida olovni oltingugurt ortidagi o'rtacha haroratda ushlab turamiz va guruchning yumshoqligiga qadar taomni pishiramiz. Endi ilgari tayyorlangan ko'katlarni qo'shib qo'ying, idishni etti daqiqaga qaynatib oling, keyin idishni idishdan olib tashlang va uni sovutib, keyingi o'n dan o'n besh daqiqa davomida aralashtirib turing.
Xona haroratini to'liq sovutgandan so'ng, Ozarbayjonga sovuq sho'rvali sho'rvalar qo'shing, qaymoqni tortib, tuz qo'shing va qo'shimcha sovutish uchun muzlatkich kamerasiga qo'ying.
Ozarbayjon dovg'asini yashil sarimsoq bilan retsept bilan qanday tayyorlang
Tarkibi:
- qo'shimchalarsiz tabiiy qalin yogurt - 1,2 l;
- tozalangan suv - 600 ml;
- go'sht suvi - 600 ml;
- tuxumning katta tovuqi - 1 dona;
- guruch uzun - 80 g;
- qaynatilgan no'xat no'xotasi - 1 hovuch;
- arpabodiyon ko'katlar - 1 shamlardan;
- yashil koriander - 1 shamshcha;
- yashil maydanoz - 1 shamlardan;
- yalpiz - 1 ta shish;
- qovurg'a - 1 ta kichik paket;
- pus va yashil sarimsoq sopi - 1 shamlardan;
- pechen - 90 g;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Ozarbayjon dovgi tayyorlashning ushbu retsepti bo'yicha printsipi bir nechta istisnolar bilan yuqorida tavsiflangan o'xshashdir. Bu holatda, taom tayyorlangan no'xat no'xatiga va yashil sarimsoq tuklariga qaynatiladi va bu taomning ta'mini yanada mazali va to'yingan qiladi.
Dovgi tayyorlanganda, qalin qalin yogurt, suv va bulyonni aralashtiring, so'ngra ozgina kaltaklangan tuxumni qo'shing, guruchni yuving, oldindan no'xat pishiring va