Gherkins (cornichon, fr.) - bodring urug'ining bir necha guruhidan iborat bodring urug'ining bir nechta guruhini, shuningdek, bu navlarning 4 foizidan kichikroq, ammo kamida 8 sm dan kichik mayda mevalar, to'liq etilishdan oldin otilgan. Odatda bunday yosh bodring konserva uchun ishlatiladi, ular tuzlangan yoki tuzlangan.
Ba'zilarning fikriga ko'ra, bug'doy faqat kichik bodring, ammo fikr noto'g'ri. Buning sababi, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar "burchon" atamasidan foydalanib, selektsion yoki pishirish uchun mo'ljallangan bodringli o'simliklarning yuqori sifatli mevalarini anglatadi.
Tuzlangan bodring qobig'i - juda mashhur turli, ajoyib sabzavotli atir. Bundan tashqari ular turli xil salatlar, tuzli va boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Ko'pgina odamlar foydali narsalarni maksimal darajada saqlash va mazali taomlarni olish uchun qanotli go'shtni qanday yig'ishtirishga qiziqishmoqda.
Ba'zilar shakar bilan marinadlar uchun retseptlar haqida maslahat berishadi. Shuni ta'kidlash kerakki, shakar, tuzlamada zarur tarkibiy qism emas, yoki u foydali mahsulot emas. Biroq, agar siz maxsus lazzat ta'siriga erishmoqchi bo'lsangiz, 1 osh qoshiq shakarni 1 litr limonga qo'ying.
Tuzlangan burchaklar - retsept
Ushbu retsept bo'yicha hosil qilingan bodring kuchli, qarsillab va baharatlı bo'ladi. Litr banki uchun mahsulotlarni hisoblash.
Tarkibi:
- qadahlar - taxminan 600 g;
- dereot - 1 ildizsiz o'simlik, soyabon va urug'lar bilan;
- horseradish barg - 2 dona;
- qora smorodina barglari - 3-5 dona;
- emanning barglari - 2-3 dona;
- shirin qalampir - no'xat - 3-5 dona;
- chinnigullar - 2 gulxanlar;
- sarimsoq - 2-5 dentikl;
- issiq chilli qalampir - 1-0,5 dona;
- Marinad uchun:
- suv 400 ml;
- sirka 6 yoki 9 foiz - 50 ml;
- tuz - 20 g.
Tayyorlash
Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan qobiq sovuq suvda 8 soat davomida namlanadi. Har 2 soatda biz suvni o'zgartiramiz. Biz ho'llangan bodringni suv bilan yuvamiz. Yuvilgan horseradish barglari juda nozik kesiladi, smorodina va eman daraxtlari, shuningdek, dereotu butunlay ishlatiladi. Qalampir yarmida kesiladi, urug'lar va tuxumdonlar chiqariladi. Sarimsoq butun barglarda marinadlanadi. Tuzli suv tayyorlashni tayyorlaymiz: suvni emal idishga solib, tuz qo'shing va aralashtirib aralashtiring. Brinni qaynatib oling va uni filtrlang (gazli 4 ta qatlam orqali). Shunga qaramay, sho'r suvni qaynatib, sirka qo'shing. Tayyorlangan idishlar tagida yashil, ziravorlar, sarimsoq va qalampir mavjud. Yuqorida yotadigan bodringdan va issiq qaynatilgan quying (lekin qaynoq emas). Tuxumdonning balandligi qutichaning bo'yidan kamida 1,5 santimetr bo'lishi kerak. Taxminan 10 daqiqani kutamiz, so'ngra tozalovni toza idishga aylantiramiz (biz uni filtrlaymiz). Yana bir marta qaynatishga olib keling, idishlarga quying, sterillangan qopqoq va rulonni yoping. Biz kavanozlar va qopqoqni eski adyol bilan aylantiramiz, bodringlarni marinadlaydigan bir kun davom etadi.
Bolgarlarga marin qilingan qushlar o'tkir va pishiq. Ushbu versiyada qushlar piyoz, tug'ralgan uzuklar va shirin qalampir bilan birga katta bo'ylama chiziqlar bilan kesilgan marinadlangan. Albatta, qalampir va sarimsoq talab qilinadi. Tuxumdonning tuzilishi va saqlanish usuli bir xil.
Gurkinlarni yig'ish - bu jarayon juda murakkab emas va natijada sizni xursand qilishadi.
Marinate, siz bilganingizdek, siz nafaqat bodring, siz ham tuzlangan pomidor uchun retsept o'qish tavsiya etiladi.