Qish mavsumi uchun tayyorlanishga tayyorgarlik vaqti keldi, shuning uchun yozda bo'lmasa, rassolnik retseptini qabul qilishga arziydi. Tuzli uchun sho'rva tayyorlash juda sodda tarzda tayyorlangan va bu ajoyib sho'rvaning ikkita idishini tayyorlash uchun etarli miqdorda bo'lishi mumkin.
Pearl arpa bilan qish uchun Rassolnik
Tarkibi:
- injil arpa - 1 dona;
- bodring - 2 kg;
- piyoz - 3-4 dona;
- sabzi - 3-4 dona;
- pomidor - 400 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- stol sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Yangi uzilgan bodringlar yaxshilab yuvilib, kattakon isitgichga o'raladi. Sabzavotlar bir necha soat tursin, shunda ular sharbatga ruxsat berishadi.
Piyoz kubiklar yoki nozik halqalarga bo'linadi. Sabzi ham ehtiyotkorlik bilan yuviladi, tozalanadi va ovlanadi. Biz sabzavotli sabzavotlar bilan piyozni yumshoq holga keltirguncha va oltin rangga ega bo'lmaguncha qabul qilamiz.
Har qanday chuqur idishlarda sabzavotlarni ortiqcha sharbati, pomidor va injiq arpa o'sib chiqqan sabzavot, siqilgan bodringni joylashtiramiz. Tuzlanganlar aralashmasi tuz sepib, sirka qo'shing. Barcha ingredientlarni olovga va stewga 30-35 daqiqa davomida joylashtiring. Tayyor boshli sterilizatsiya qilingan banklarga va rulonlarga qo'yiladi.
Bankdagi qish uchun Rassolnik muzlatgichda saqlanadi va kerak bo'lganda ishlatiladi.
Qish uchun tuzlangan retsept
Bunday preparat tuzlangan va solyanka uchun ham mos keladi. Muzqaymoq sho'rva qo'shilmasdan oldin, yana baquvvat sho'rva bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- bodring - 1 kg;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 1/2 bosh;
- yangi ko'katlar - shamlardan;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- stol sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Barcha sabzavotlar yaxshilab yuviladi va quritiladi. Kubiklar bilan kesilgan bodring, sabzi katta kattagina ustiga silkitadi va piyoz har qanday qulay tarzda eziladi. Sarimsoq chinnigullar tozalanadi va matbuot orqali o'tadi. Yangi o'simliklarni maydalash. Tayyor qilingan barcha ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring, ta'mga tuz, qalampir, sirka va sariyog 'qo'shing. Sabzavotlarni bir necha soat davomida qopqoq ostida ushlab turing, shundan so'ng olovga tuzli eritma solamiz va 10-15 daqiqa davomida pufakni qoldiramiz. Issiq sabzavot aralashmasini sterilizatsiya qilingan idishlar bilan aralashtiramiz va ularni aylantiramiz. Rassolnik uchun qish uchun yonilg'i quyish tayyor.
Qishda qaynoq go'shtni tayyorlash uchun qanday tayyorlanadi?
Guruch bilan rassolnik tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun, marvarid arpa bilan emas, alohida retsept ham mavjud. Bunday holatda, uzun donli guruchni tanlab olish yaxshiroqdir, bu uning shaklini saqlab qoladi va ortiqcha kraxmal bermaydi. Tomat sosini qo'shasizmi yoki yo'qmi sizning xohishingizga ko'ra qoladi.
Tarkibi:
- bodring - 1 kg;
- piyoz - 500 g;
- sabzi - 500 g;
- pomidor sousi - 250 g;
- guruch - 1 dona;
- shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Sabzavotlar yaxshilab yuviladi va quritiladi. Kubiklarga bo'lak bodring, sabzi katta kattagina ustiga silkitib, va piyoz odatdagidek eziladi. Guruch yaxshilab yuviladi va yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
Endi barcha tayyorlangan sabzavotlarni pomidor sousini tushiring va aralashmani olovga qo'ying. 30 daqiqa davomida sabzavotlarni pishiring, keyin pishirilgan guruchni qo'shib, yana 5-7 daqiqa pishirishni davom eting. Oxir-oqibat, tuzni faqat sirka bilan to'ldirish qoladi va siz uni steril qutilarga to'kib tashlashingiz mumkin.