Agar qish uchun eng mashhur tuzlangan blankalarni tuzadigan bo'lsangiz, birinchi pog'onalar pomidor va bodring bilan olinadi, uchinchisi esa meva sabzavotlari bilan birga o'chadi, sous bilan yoki sossiz yopiladi. Biz bu materialni baqlajon bilan sabzavotli sote tariflariga bag'ishlaymiz. Tayyorlangan mahsulotni salat yoki garnitür kabi soğutulmuş yoki issiq qilish mumkin, boshqa narsalar bilan birga konserva sabzavotlarning bir qismini siz bilan qabul qilish qulay.
Qish uchun qahvalarda va patlıcanlardan torting
Tarkibi:
- patlıcan - 1,8 kg;
- qovoq - 1,4 kg;
- shirin qalampir - 740 g;
- sabzi - 430 g;
- pomidor - 980 g;
- issiq qalampir podasi;
- tuz - 5 g;
- qondagi shakar - 35 g;
- bir guruh yashil maydanoz;
- o'simlik yog'i - 240 ml.
Tayyorlash
Sote tayyorlash jarayonida eng zerikarli sabzavotlarni tozalash, bu bilan tayyorgarlikni boshlashdir. Tovoqning nozik, tiniq yog'li to'qimalariga erishish uchun bodring va qovoqdan olingan qoldiqni olib tashlang. Urug' qutisidan shirin qalampirni olib tashlang, sabzavotlarni yuvib, sabzavotlarni ishlating va pomidorni qaynoq suvga solib, ularni echib oling. Idishning barcha qismlarini birga qo'shing, tug'ralgan qalampir va ziravorlar qo'shing, keyin yog'ga quying va panning tarkibini qayta aralashtiring. Bu qish uchun baqaj teruvchilaridan sote qilingan sirka bo'lmasdan pishiramiz, lekin istasangiz, siz uni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin, lekin pomidorning tabiiy pishlog'ini hisoblang. Idishni kichik bir olov ustiga qo'ying va taxminan 50 daqiqaga qaynatib oling, bir necha marta aralashtirishni unutmang. Yana bir qovurg'a suti steril qutilarga va rulonlarga tez tarqaladi.
Qish uchun qo'ziqorin bilan patiriladi
Choyda sabzavotdan tashqari qo'ziqorilarni ham qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin yig'uvchilar mavsumga qadar kutib turishadi va keyin faqat pishirishni boshlashadi, qolganlari esa sutni va shampinon va gilos kabi eng qulay qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bepul.
Tarkibi:
- patlıcan - 490 g;
- shirin qalampir - 310 g;
- qo'ziqorinlar - 390 g;
- piyoz - 210 g;
- pomidor - 330 g;
- tomat pastasi - 15 g.
Tayyorlash
Qish uchun paten patosidan sote tayyorlashdan oldin, barcha tarkibiy qismlarni tayyorlashga e'tibor bering. Baqlajon yarmini kesib, so'ngra yarim halqalarga bo'linadi. Chuchuk qalampirdan urug 'qutisini olib tashlang va yarim halqalarga soling. Shunga o'xshab, piyoz bilan mashg'ul bo'ling. Qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan kesib tashlash mumkin, ular hali ham qo'ziqorinlarga aylanadi, agar siz qo'ziqorin qo'ziqorinlarini ishlatsangiz, ularni kamida yarim soat oldin tayyorlashingiz mumkin. Pomidorlar go'sht maydalagichidan o'tadi yoki go'sht qiymachasiga o'xshash sosni hosil qilgunga qadar chop etiladi.
Spasseruyte piyozi va qo'ziqorinlarni bir-biriga qo'shib, yarim qalampir, patlıcan qo'shing va hamma bilan birga qoshiq qiling. Sabzavotlar zaiflashganda, pomidor sousini to'kib tashlang va idish tagida olovni kamaytiring. Sutni 15-20 minut qoldiring, darhol uni steril konteyner ustiga quying va uni aylantiring.
Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan sut berildi
Quyidagi retsept uchun sizga kerak bo'lgan barcha narsalar ishlatilgan idishlarni yaxshilab yuvish va ustiga issiq suvni to'kib tashlashdir, idishlarni bo'shatib qo'yishdan oldin yoki keyin sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.
Tarkibi:
- patlıcan - 640 g;
- shirin qalampir - 980 g;
- sabzi - 1,2 kg;
- piyoz - 730 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- sirka - 15 ml;
- kekik sharbati - 3 dona.
Tayyorlash
Baqlajonni kubiklarga solib, qalin devorli idishga soling. Patlıcanlarga shirin qalampir va sabzi kublarni, shuningdek piyozning qalin yarmi halqasini qo'shing. Barcha sabzavotlar engil qizil rangga ega bo'lganda, barcha katta dengiz tuzi bilan mavsumni boshdan kechirib, ularga taxminan 45 daqiqa davomida pishiriq qoldiring. Sote yumshatgandan so'ng, sirka to'ldiring va ish qismini toza idish bilan darhol taqsimlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping va butunlay sovutguncha xona haroratida qoldiring.