Hammayoqni karam va tuzlangan patlıcanlar yaxshi va bayram uchun atıştırmalık sifatida va faqat qovurilgan kartoshka qo'shimcha sifatida. Tarkibi va marinadlash uchun 14-16 sm gacha bo'lgan yosh mevalar ishlatiladi, to'ldirilgunga qadar bodringalar uzunligining 3/4 qismini kesib, 4-5 sm gacha bog'lamaydi, odatda, suv bilan turli miqdordagi plastik idishlar zulm sifatida ishlatiladi. Yog'och aylana yoki odatdagi plastinka, sodali suvda eritilgan holda yuviladi, to'ldirish doirasi sifatida xizmat qilishi mumkin. Tiklanish paytida no'xat aylanasidan bir necha santimetr baland bo'lishi kerak va ko'pik muntazam tozalanishi kerak.
Hammayoqni boqish uchun kubiklar kovaladi
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- karam - 400 g;
- sabzi - 100 g;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- suv - 1,5 litr;
- tuz - 70 g;
- chili yoki qora tuproq - kerak bo'lsa.
Tayyorlash
Baqlajonlar menikidadir, pichanlarni kesib, vilkalarni bir nechta joylarda kesib tashlaydilar. Keyin qaynoq suvdan keyin 5 daqiqa davomida qaynatiladi va pandan chiqarib oling. Hammayoqni nozik parchalash, sabzilarning ustiga yog'i, qalampirni mayda tug'ralgan, sarimsoqdan sarimsoq o'tadi, hamma narsalarni aralashtirib, tuz va bir necha daqiqaga qoldiring. Suvni tuz va sovuq suv bilan qaynatib oling.
Bir oz salqin pishirilgan patir, yarmini kesib, sharbatini siqib, dilimlenmiş sabzavotlar bilan to'ldirilgan. Biz baqlajonni ip bilan kesib, uni chuqur qoshiqqa to'ldirib, sovutilgan sho'r suv bilan to'ldirib, ustidan zulm o'tkazamiz. Baqlajonlar uch kun davomida iliq joyda qoldiramiz. 3 kundan keyin baqlajonlar tayyor bo'lganda, sabzavotlarni o'simlik moyi bilan qisqa muddatga sepish mumkin.
Karam bilan tuzlangan patlıcan
Tarkibi:
- patlıcan - 10 kg;
- karam - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- savzi barglari - 300 g;
- tuz - tovush bilan (1 kg go'sht uchun 1 osh qoshiq);
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- sarimsoq - 1 bosh.
Tayyorlash
Piyoz va yashil sabzi nozik chivin va o'simlik yog'ida passeruem, keyin plastinka olib tashlang va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz. Hammayoqni 1 daqiqa davomida qaynoq suvda ingichka chiziqlar va moyni kesib oling, keyin sovuq suvda sovutib oling, uni to'kib tashlang. Barcha tarkiblar maydalangan va 1 osh qoshiq tuz bilan tuz bilan aralashtiriladi. 1 kg to'lg'azish uchun qoshiq.
Patlıcan 5 daqiqa davomida tuzlangan qaynoq suvda blançlı, soğutulmuş va kesilgan, kıyılmış go'sht bilan to'ldirilgan, ip bilan sıkıştırılmış va konteynırda zich ravishda paketlenmiştir.
Kemaning pastki qismida karam barglari qo'yib, keyin yuqoridan sabzavotni yopamiz. Biz sho'r tayyorlash: 2 osh qoshiq. 1 litr suv uchun tuz qoshig'i. Keyin sabzavotni sho'r suv bilan quyamiz. 1-2 kun davomida biz xona haroratida saqlanadi, so'ngra 1-4 daraja haroratda saqlanadi. 30-35 kundan keyin to'ldirilgan patlıcan tayyor.
Hammayoqni karam bilan boqiladigan piyoz
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- karam - 3 kg;
- sabzi - 600 g;
- o'simlik yog'i - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- kereviz ko'katlar - 2 kosta;
- limon - 2 dona;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dereotu - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
5 daqiqa davomida qaynoq suvda bodring va mening blansh. Biz baqlajonlar chiqaramiz, kesiklar qilamiz va sabzavotlarni matbuot ustidagi no'xta ostiga qo'yamiz va suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Hammayoqni nozik parchalash, uchburchakda uchta sabzi, barcha prisalivaem, karam biz tuzatadi va aralashtiramiz. Keyin limon va qalampir sharbatini qo'shing, yana aralashtiring.
Qovurilgan idishda 300 g o'simlik yog'ini qizdiring va tug'ralgan piyozni qovuring, keyin piyozni olib tashlang va issiqqa tashlang
Patlıcanlar kerevizni to'ldiradi va taqishadi. Biz sabzavotlarni emal qilingan idishlarga joylashtirdik, matbuotni tepaga tashladik va baqlajonlar zich ovoz bilan o'ynash uchun 30 daqiqa turdik. Keyin zulmni olib tashlaymiz va qolgan o'simlik yog'ini to'kib tashlaymiz va barcha patlıcanları qamrab olishga harakat qilamiz. Biz qopqog'i bilan yopamiz va 2 kundan keyin tuzlangan baqlajon tayyor bo'lgach, uni sovuqda qoldiramiz. Qish uchun yig'ilgan bu baqajaklar, ular qaynayotgan issiqlikda, doimo salqin joyda saqlanishi kerak.