Patlıcan juda foydali va turli xil yo'llar bilan qish uchun yig'iladigan mazali mevalar. Qish uchun pishgan patlıcan uchun ba'zi retseptlar.
Har qanday patlıcan o'rim-yig'im uchun javob beradi, lekin taxminan bir xil o'rta pishganligi kamchiliksiz mevani tanlash yaxshidir.
Yog 'ichida sarimsoq va ko'katlar bilan tuzlangan patlıcanlar - an'anaviy retsept
Tarkibi:
- patlıcan;
- sarimsoq;
- ko'katlar turli, yangi (maydanoz, koriander, reyhan, ingichka jarohatlangan dara);
- qora smorodina, eman va gilos barglari;
- tuz;
- o'simlik yog'i (kungaboqar) sovuq bosim o'tkazadi.
Tayyorlash
Baqlajonlar kamgina sho'rlangan suvda 5-8 daqiqa zaif qaynab turgan holda pishiriladi. Biz suvni birlashtiramiz va uni sovutamiz, shundan so'ng biz ustunlarni pedikel bilan kesib tashladik. Oxiridan boshlab har bir patlıcan oxirida emas, balki 2 / 3-3 / 4 bo'ylab kesiladi.
Endi ikkita katta yog'och kesish uchun taxta kerak. Biz stolning chetiga (1-2 santimetrlik chekka burchak bilan) taxtaning chetidan pastki qismdan, biz pishirilgan patlıcandan chiqqan suyuqliklarni boşaltmak uchun bir oz eğim borligi uchun, biz bir ob'ekt qo'ydi. Biz pishirilgan baqlajonlarni pastga tomon pastga qarab kesilgan tomoni bilan o'stirib qo'ydik. Yuqoridan esa yana bir taxta qo'yishdi va zulm bilan bosib qo'yishdi. Biz tosni stol chetiga qo'yamiz va 1-2 soat davomida qoldiramiz.
Baqlajon tayyor bo'lgunga qadar, biz 1 baqlajon uchun 1-2 dentikul + 1 pinch tuzi miqdorida tuz miqdori bilan sarimsoqni tozalashimiz kerak. Yashil chinni maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi va aralashtiriladi (siz bir blenderni qo'llashingiz mumkin). Arpabodkalarning tikonlari qaynoq qaynoq suvga botib ketadi (bog'bonlar sonida bo'lishi kerak).
Baqlajondan olingan suyuqlik faol ravishda oqishi to'xtagandan so'ng, har birimizni sarimsoq-yashil yog'-tuzli pastasida kichik miqdori (1-2 tsp) bilan to'ldiramiz. Rezene sopi oxirida kesma tugaydi va biz har bir mevaning atrofida bog'lash (sariq).
Sopol yoki shisha idishning pastki qismida yoki chipssiz oddiygina katta, lekin kam emalli idishning pastasida, smorodina, eman va gilosning yuvilgan barglarini va yuqori qismida - sarimsoq-yashil patlıcan massasi bilan to'ldirilgan holda joylashtiring. Layerni yog 'bilan to'ldiring va keyingi qismini yoying. Tandir deyarli to'ldirilganda, moyni to'ldirish uchun baqlajon deyarli to'la suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Biz kichik diametrli kostryulkalardan qopqoq ustida yotardik. Va biz uning ustidan zulm uchun sof silliq toshlarni qo'ydik. Panani qopqog'i bilan yopib qo'ying (unda ortiqcha narsa yo'q) va uni qabrlarga yoki sirlangan lojaga joylashtiring. Bir hafta ichida amalga oshdi va kerak bo'lganda baqlajonlarni olib, bahorga qadar saqlashingiz mumkin. Kartoshka va go'sht uchun ajoyib taom.
Pomidor, o'simliklar va sarimsoq bilan patiriladi
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- pomidor pishgan, zich - 1 kg;
- piyoz - 1 dona.
- sarimsoq - 5-8 dentikl;
- qalampir qizil achchiq - 1 dona;
- yashil rangli yangi - shamlardan;
- ziravorlar quruq (qalampir no'xat 5-8 dona, bay 3-5 barg barglari, 2-3 gul shirasi).
- sovuq presslangan kungaboqar yog'i - taxminan 100 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 1 l;
- jadval sirkasi 5-9% - 1-2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
10 daqiqada sovuq suv idishida aylana va joylarda baqlajonlarni kesib oling, keyin suvni to'kib tashlang. Pomidorlar va piyoz ham doira ichida kesilgan. Biz shisha sterilizatsiyalangan idishlar (1 litrdan ko'p bo'lmagan) birinchi sarimsoq, qizil qalampir va ziravorlar va yuqori qatlamlarda - baqlajon, piyoz va pomidor doirasiga qo'yamiz.
Issiq ta'mli tuxum hosil qilamiz. Suvni qaynatib oling, tuzni eritib oling va 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va yog' va sirkani maya ichiga soling. Bu aralashmani bodring va pomidor bilan qoplarga soling. Biz sterillangan qoplamalarni silkitib, ularni aylantirib, eski adyol bilan yopamiz.