Tuzlama qishda oziq-ovqatlarni saqlashning eng samarali usullaridan biri hisoblanadi. Bu hosilni yig'ish usuli bir necha asrlar ilgari ishlatilgan va bizning kunlarimizga to'g'ri keldi, faqat sho'rlangan aralashmaning tarkibini o'zgartirdi.
Boletusni qanday tuzish haqida batafsil ma'lumot, ushbu materialdan retseptlar haqida gapiramiz.
Qishda qishda bolterni qanday tuzlash mumkin?
Qo'ziqorinlarni qo'ziqorin qilish sterilizatsiyani talab qilmaydigan oddiy jarayondir. Qo'ziqorinlar namlikni yaxshi qabul qila boshlaganlari uchun, u ham ko'p vaqt talab qilmaydi, sho'rlanish esa har qanday ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin.
Tarkibi:
- boletus - 1,2 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna barglari - 2 dona;
- No'xat qalampir - 4 dona;
- suv 530 ml.
Tayyorlash
Qish uchun tuzlangan boletusni tuzishdan oldin, qo'ziqorinlarni tashqi ifloslanishdan tozalash kerak, keyin cholni oyoqlardan yuving va ajratib oling. Ba'zilar, qo'ziqorinning har ikkala qismini bir-biridan alohida yig'ib olishni afzal ko'radilar, shunda ular shimlarning sho'rini va uning oyoqlari bilan bo'yashmaydi.
120 ml suvda sho'r uchun tuzni suyultirishingiz kerak, dafna va qalampir no'xati barglari qo'shing. Brin qaynatgichga kelganda, unga qo'ziqorin bo'laklarini joylashtiring va ular yarim soatga qadar cho'zilib ketguncha pishirish uchun qoldiring.
Qo'ziqorinlar toza kostryulkalar ustiga qo'yilgandan keyin, tayyor sho'r suv quyiladi, qovoqlari bilan shiqillagan va sovuqda saqlanadi.
Qish uchun boletoni qanday qilib issiq tarzda tuzlash mumkin?
Tarkibi:
- boletus - 1,5 kg;
- tuz - 65 g;
- suv 190 ml;
- Quritilgan kungaboqar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bir limonning qobig'i;
- zaytun moyi - 135 ml;
- issiq qalampir go'shti - ta'mga.
Tayyorlash
190 ml suvda tuzni eritib yuboring, oregano, chilli dukkakli va limon yupqa chiziqlar qo'shing. Suyuqlikni qaynatib turing, shuning uchun qo'ziqorinlarni tayyorlang. Yaxshi boltani tozalang, ularni yuving, keyin o'rta kataklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'rva ichiga soling va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorin bo'laklarini steril idishlar ustiga yoyib, sho'r suv bilan to'ldiring.
Boletusni sovuqda qanday tuzlash mumkin?
Odatda boleto kabi go'shtli qo'ziqorin sovuq shaklda tuzlangan emas. Ammo, siz sho'rda ovqat hazm bo'lmasdan qaror qilsangiz, qo'ziqorinning bo'laklari sovuq tuzlashdan oldin zaharlanish xavfini kamaytirish uchun hali qaynatish kerak.
Tarkibi:
- boletus - 1,7 kg;
- tuz - 95 g;
- No'xat qalampir - 4 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- arpabodiyon 3 dona.
Tayyorlash
Yog'och yoki shisha idishning pastki qismida buzilgan dafna bargini va bir juft qalampir qo'ying. Qo'ziqorinlarni teng hajmli kubiklar ichiga solib, 15 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin quritib, tanlangan konteyner qatlamlariga tarqalib, har bir qatlamni tuzning katta qismini to'kib tashlang. Yuqorida qolgan dafna, qalampir va arpabodani ajrating. Idishni qopqog'i bilan qo'ziqorin bilan yoping va zulmni o'rnating.
Boletusni bo'yinturuq tagiga qanday tuzishni bilmasangiz, unda hech narsa soddalashtirilmaydi: qo'ziqorinli idishlar oddiygina sovuqqa aylanadi va u erda 40-50 kun qoladi.
Boletusni uyda qanday tuzlash mumkin?
Tarkibi:
- boletus - 1,2 kg;
- tuz - 20 g;
- smorodina - 3-4 barg;
- chinnigullar - 3 g'uncha;
- dafna barglari - 2 dona;
- 10 ta qalampir;
- sarimsoq - 1 tish;
- suv 215 ml.
Tayyorlash
Boletusni suv bilan yuvib tashlang, 15-20 daqiqa davomida sho'r yuving va pishiring. Tayyor qutilarning pastki qismida barcha ziravorlar va o'tlarning yarmini qo'ying: qushlarning uzumlari, chinnigullar, dafna, qalampir, sarimsoq bo'laklari. Qo'ziqorin shlyapalarini konteynerga tortishni boshlang. Yuqorida, qolgan ziravorlar va o'tlarni qo'yish, barcha tayyorlangan sho'r tushiring.