Haqiqiy adjika - sous va ziravorlar o'rtasida juda ko'p miqdorda issiq qalampir va sarimsoq pishiriladi. Tirishqoqlikning keskinligi Adjika asl ta'rifi bilan sevilmasligining sabablaridan biri hisoblanadi, ammo taomning o'tkir ta'mi osonlik bilan yong'oq va pomidor kabi qo'shimchalar bilan tuzatiladi va qalampirning keskinligi horseradish bilan to'ldiriladi. Bizning lazzatlarimizga moslangan retseptlardan biri - yovvoyi go'shti va pomidor bilan adjika - va biz yana gapirishga qaror qildik.
Yalpiz va pomidor bilan ta'riflangan adjiki
Hatto issiq qalampir va sarimsoqdan olingan adjika sterilizatsiya qilinmasdan saqlansa ham, unda xom ashyosi, unda ajdod ildizasi bilan adjika va yana ham sovutgichda qishlash turadi. Xom retsepti barcha foydali tarkibiy qismlarni saqlab qoladi va minimal quvvat va energiya talab etiladi.
Tarkibi:
- pomidor - 4,8 kg;
- shirin qalampir - 680 g;
- yovvoyi go'shti ildizi - 45-60 g;
- issiq qalampir - 2-3 dona;
- tuz - 95 g;
- sarimsoq tishlari - 25-30 dona.
Tayyorlash
Ushbu retsepti uchun ingredientlarni tayyorlash minimal vaqtni oladi: sarimsoq tishlarini tozalash, shirin va issiq qalampir urug'larini olib tashlash, horseradishni tozalash, pomidorni kesib tashlash. Tayyorlangan qismlar aralashtirma idishga solib, tozalash yoki go'sht maydalagichidan o'tadi. Tuzni qo'shib, toza idishlar bilan darhol seping. Yopiq shaklda va salqin holda muammosiz bunday preparat butun qish yashaydi.
Pomidor, yalpiz va sarimsoqdan Adjika
Bundan tashqari, Adjika go'sht va parranda idishlarining barcha afzalliklarini afzallik bilan ta'kidlaydi, shuningdek, yomon ob-havo xarakteriga ega sovuqxonalarga qarshi kurashishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Ushbu retsepti uchun adjika o'zining o'xshash tomonlari kabi keskin chiqmasa ham, idishning siljitishdan oldin sterilizatsiyasini kamaytirish kerak.
Tarkibi:
- pomidor - 2,3 kg;
- shirin qalampir - 560 g;
- issiq qalampir - 270 g;
- sirka - 215 ml;
- shakarli shakar - 55 g;
- sarimsoq tishlari - 20 dona;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- yovvoyi go'shti ildizi - 190 g;
- tuz - 25 g.
Tayyorlash
Horseradish bilan pomidor ajiku qilishdan oldin, bir oz pomidor qobig'ini kesib va mevalarni qaynoq suvga botirib. Boran pomidor toza va ixtiyoriy ravishda kesiladi. Har ikki turdagi qalampir urug'ini olib tashlang va meva devorlarini ham katta bo'laklarga bo'linib tozalang. Horseradish sirtini tozalang. Go'sht maydalagich orqali tayyorlangan barcha ingredientlarni o'tkazing va sirka, yog 'va tuz bilan hosil qilingan mayizni qo'shing.
Tovoqli banklar cho'chqa kuyib yoki yonib ketadi, keyin ularni adjika quyib, barchasini steril qopqoqlar bilan o'rab oling.
Oshqozon va pomidor bilan ovqatlanishsiz Adjika
Tarkibi:
- pomidor - 1,8 kg;
- shirin qalampir - 740 g;
- issiq qalampir - 7-8 dona;
- sarimsoq tishlari - 12-15 dona.
- yovvoyi go'shti ildizi - 130 g;
- arpabodiyon ko'kasi va maydanoz;
- tuz - 35 g.
Tayyorlash
Agar siz tezroq retsept bo'yicha adjika pishirishni istasangiz, unda urug'lardan qalampirni silang va sarimsoq chinnigullar chiqarib oling, ammo vaqt bor bo'lsa, pomidorni kesib, ularni shitirlashi va terini tozalang - shuning uchun sos ko'proq yumshoq va bir hil bo'ladi. Tayyorlangan ingredientlar go'sht maydalagich orqali o'tadi yoki blender bilan aralashtiriladi. Kashitsu mavsumida tuz bilan maydanoz va maydanozning mayda tug'ralgan barglari qo'shing, so'ngra sousni to'g'ridan-to'g'ri xom ichiga solib qo'ying, sterilizatsiya talab qilinmaydi.