Xonim - mantiy yoki pelmeni eslatib turuvchi pishirishning tarkibi va usuli bilan o'zbek oshxonasining taomidir. Faqat ikkinchisidan farqli o'laroq, bu alohida mahsulotlarning shakllanishi emas, balki xamirni to'liq to'ldirish va to'ldirish, keyin uni tayyorlash va bo'lak bo'laklarga bo'lishga tayyor. Ovqat pishirish usuli tufayli xamma ham dangasa mantiya deb ataladi.
Xonimni uyda mantovarkada tayyorlash - retsepti
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 640-690 g;
- suv 225 ml;
- o'simlik yog'i - 110 g;
- tuz - 10 g;
To'ldirish uchun:
- go'sht yoki maydalangan go'sht - 1,2 kg;
- piyoz - 650-800 g;
- yog' yoki yog '- 200 g;
- zira - tatib ko'rishga;
- qora qalampir yer - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Biz xamir uchun suvni isitmaymiz, unda tuzni eritib, sabzavotlarni qayta ishlangan yog'iga to'kib tashlang va uni aralashtiring. Endi biz bug'doy unini silkitib, suyuq asosga kichik qismlarga qo'shamiz, doimo aralashib ketamiz. Dastlab, biz uni qoshiq bilan qilamiz va qiyinchilik bilan buni amalga oshirish kerak bo'lganda, biz uni un bilan changlatilgan yuzaga siljiymiz va un bilan quyib, xamirning zich va elastik qat'iyligiga erishamiz. Yoğrulmak uchun juda uzoq vaqt talab qilinadi va butun jarayon kamida yigirma daqiqa kerak. Keyin unni salqin joyda kamida bir soat pishib, oziq-ovqat mahsulotini yopib qo'ying. Bu kabi xamirni tayyorlovchiga tayyorlash, barcha tarkibiy qismlarni birlashtirgani va jarayon oxirida tayyor tayyor elastik un unini olish juda qulaydir.
Xamir cho'ktirilsa, biz xom uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun yuvilgan va quritilgan go'sht (asl qo'ng'izda) o'tkir pichoqli juda kichik kublar bilan ezilgan yoki go'sht maydalagichidan o'tadi. Xuddi shunday, pishiriq, yog' yoki yaxshi sovutilgan yog 'tozalash. Tuzli, tuproq qora qalampir bilan to'lg'azish mavsumini kuzlang, ziru zirasining ta'mini qo'shing va yaxshi aralashtiring.
Tayyor bo'lgach, sovutilgan xamir qismlarga bo'linadi (to'rtta xanimlar shunday miqdorda qilinadi) va ularning har biri bir millimetr qalinli qatlamga ega bo'lmaguncha, chang-changlangan yuzaga suriladi. Qopqog'ingiz qalin bo'ladi, tayyorlangan taom ham mazali bo'ladi.
To'ldirish siz ingichka bo'laklarga bo'linadi, xamirdan qancha xanni va har bir qismini olasiz
Xuddi shunday, biz ham xanlarning qolgan qismini shakllantiramiz va tayyorlaymiz.
Biz idishlarga issiq, oldindan kesilgan qismlarga xizmat qilamiz va idishga joylashtiramiz. Bundan tashqari, siz ta'mga ko'ra soslarga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!