Bugun klassik retsepti bo'yicha an'anaviy yunoncha ovqat - moussaka tayyorlaymiz. Oshqozon go'shti qatlamlari, patlıcan va kartoshka chakalaklari bechamel soslari ostida pishirilganda, eng qoniqarli gurmini ham befarq qoldirmaslik uchun tushunarsiz ta'mi kviling hosil qiladi. Amaldagi ziravorlar uchun maxsus joziba mavjud. Ularning mavjudligi sizning afzalliklariga moslashtirilib, ularni ko'proq afzal qilingan narsalar bilan almashtirish mumkin.
Yunon tilida moussaka tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qiladi, ammo natijasi barcha xarajatlarni to'liq qoplaydi va idishning ajoyib ta'mini qondiradi.
Yunoncha patlıcan, kartoshka va béchamel soslu moussaki ta'rifi
Tarkibi:
- maydalangan go'sht - 850 g;
- patlıcan - 750 g;
- kartoshka ildiz - 350 g;
- qattiq pishloq - 250 g;
- piyoz - 75 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- yangi pomidorlar - 250 g;
- tomat pastasi - 75 g;
- sharob qurilishi - 155 ml;
- tuxum - 2 dona;
- sariyog' - 45 g;
- bug'doy uni - 40 g;
- sut - 450 ml;
- baharatlı o'tlar - ta'mi bilan;
- mussel - ta'mga;
- doljin kukuni - ta'mga;
- bazil quritilgan - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- qora qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Dastlab bechamel sosini tayyorlaymiz. Biz yog'ni qovurilgan idishga solib, bug'doy unini sepib, bir daqiqaga o'tamiz. Keyin issiqdan chiqarib oling va ozgina sovib turing. Shu bilan birga, un aralashmasiga o'xshash haroratga bir oz sut quyiladi.
Shunga qaramay, un va sariyog'ini olovda aniqlang va ingichka sut sog'imga quying va bir hil massaga ega bo'lmaguncha uni kuchli tarzda aralashtiring. Sosning zichligini keyinchalik tuzatish uchun yuz santimlik sutni qoldiring. Massani qaynatib oling va to'rt daqiqa davomida pishiring.
Keyin, qattiq pishloqni maydalagich orqali quyib, idishning yuqori qismiga ellik grammni tashlang va sosda butunlay eriguncha aralashtirib turing. So'ngra, tuz, zamin qora qalampir, mushzmali va baharatlı o'tlarni kerakli tarzda qo'shing. Sos juda qalin bo'lsa, uni kerakli konsistentlikka keltiring, chap sutni quying va yana bir daqiqa uchun qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang, tuxum chirog'i bilan kichik bo'laklar bilan chayqatib, sousga soling va bir hil bo'lgunga qadar aralashtiring. Tayyorlangan sousni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplaymiz, uni to'g'ridan-to'g'ri yuzasiga qo'yamiz va ovqatning qolgan qismlarini tayyorlashga davom etamiz.
Yuvilgan patlıcanlar qumtepalar yoki qalinligi besh millimetrga qadar bo'linib, tuz bilan sepiladi, yassi ichiga cho'ktiriladi va o'ttiz daqiqaga qoldiriladi. Keyinchalik tuzni tuzdan ajratib, quritamiz, uni o'simlik moyi bilan yopamiz va yumshoqroq bo'lgunga qadar pechda yoki panjara panida pishiramiz.
Kartoshka ildizlari menikidadir, tozalangan va aylana shaklida baqlajon bo'laklari kabi qalinlashgan va etti daqiqada suvda qaynatiladi. Tuzdan avvalgi suvni unutmang.
O'simlik yog 'bilan qovurilgan panda semolinerlarni mayda tug'ralgan piyozni jigarrang qilib, shovqin yordamida plastinka ustiga olib tashlang. Qolgan go'shtni go'shtli go'sht ustiga, keyin sharobni to'kib tashlang va allaqachon qovurilgan soğanni qo'shing, sarimsoqni maydalab, arralang va kichik kubiklar pomidoriga kesing. Biz ommaviylarni tuz, maydalangan qora qalampir, zamin darbasi va quritilgan faslagali bilan yopamiz va yamoqqa solamiz
Barcha komponentlar ishlab chiqilgan, biz moussaka hosil qilamiz. Non pishirish idishining pastki qismida kartoshka qo'yiladi. Keyin patlıcan va go'shtning bir qatlami, keyin yana patlıcan, barcha sos bechamel tushiring va pishgan pishloqli pritrushivayem izlar.
Oldindan qizdirilgan taomni qirq daqiqada 195 daraja o'choq bilan aniqlang.
Tayyorgarlikda mousakani yigirma daqiqa davomida sovib turishimiz va xizmat qilishimiz mumkin.