Bashkir oshxonasining eng taniqli taomlaridan biri - "Belyas" (Beloq), bu go'sht bilan to'lg'azish bilan qoplangan. U o'choq yoki o'choqda tayyorlanadi va u shunchalik mazali bo'ladi, uni sinab ko'ring, uni qayta-qayta pishirishni xohlaysiz.
Agar siz bu taomni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz-da, uyda qilishni xohlasangiz, sizga oq po'stinni qanday tayyorlash kerakligini aytib beramiz.
Kepka kovasi - ta'rif
Tarkibi:
Sinov uchun:
- margarin - 200 g;
- tuxum - 2 dona;
- kefir yoki sut - 1,5 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- sodali suv - ¼ tsp;
- un - 4-5 osh qoshiq.
To'ldirish uchun:
- qo'zichoq - 500 g;
- kartoshka - 4-5 dona;
- piyoz - 2-3 dona;
- shampignons - 200 g;
- tuz, qalampir, dafna yaprog'i.
Tayyorlash
Unga tuz va soda qo'shing. Margarin sho'rvasi va u erga yuboring. Har narsani aralashtiring. Bu aralashmada kefirni to'kib tashlang, tuxumni kesib oling va xamirni yoğrating. Uni oziq-ovqat plyonkasiga soling va muzlatgichga kamida yarim soat tashlang.
Shu vaqt ichida piyoz va kartoshkani qirish, kichik kubiklarni kesib, qo'zichoq va qo'ziqorilarni kesib oling, barchasi aralashtiring, tuz, qalampir va bir stakan suv qo'shing. Xamirni aylantirib, taxminan 10 sm diametrli cho'chqa go'shtini kesib tashlang. Har birining o'rtasiga, dag'al go'shtning qoshiq ustiga qo'ying, dafna yaprog'i parchasi ustiga qo'ying va o'rtada kichik tuynuk qoldiring.
Sovutgich 200 darajaga qadar qiziydi, pishirgichni surtish, unga emlash va taxminan 40 daqiqa davomida pishiradi.
Vak belyash - tatar tilida
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 5 ta mahsulot;
- tuxum - 2 dona;
- kefir - 250 ml;
- margarin - 200 g;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- soda - ½ choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
- qiyma go'sht - 700 g;
- piyoz - 3 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- dafna yaprog'i, tuz va qalampir.
Tayyorlash
Qarovatchilar uchun xamirni tayyorlash bo'yicha retsept avvalgisiga o'xshash. Himoya qilinadigan bo'lsa, siz to'ldirishingiz mumkin. Piyoz va kartoshka bilan terini tozalash va sabzavotlarni tayyorlash. Ularni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Xamirni ajratib oling, barglarni kesib, barglarini kesib, har birining o'rtasiga, barglarning bir qismiga qo'yib, xamirni ko'tarib, o'rtada kichik bir teshik qoldirib, belyashni mahkamlang.
Perchment qog'ozini pergament qog'ozi bilan yoping, oqqushlar ustiga qo'ying, kaltaklangan tuxum bilan surtiladi va pechga soling, 40-45 daqiqa davomida 200 gradusgacha qizdiring.
Oq paqir uchun xamir, albatta, sariq bo'lishi kerak, lekin yangi. Ushbu taomni to'ldirish turli xil bo'lishi mumkin, kimdir mol go'shti va cho'chqa go'shti tayyorlamoqchi bo'lsa, kimdir tovuqni qo'shadi, kimdir qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtini kesadi, ammo vaksina uchun xamir bu idishning ajralmas qismi bo'lib, bu kafolatlanadi yaxshi natijalar.
Qanday qilib pastırma pishirasiz?
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 2 ta mahsulot;
- tuxum - 1 dona;
- kefir - 120 ml.
To'ldirish uchun:
- go'sht - 500 g;
- kartoshka - 4 dona;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- yog' - 70 g;
- ziravorlar, tuz va qalampirni ta'mga soling.
Tayyorlash
Undan, tuxumdan va kefirdan, garovga qarshi idish uchun elastik xamir yoğurun. Kichkina to'plarga bo'linib, ularning har birini taxminan 5 mm qalinlikdagi bir tortga aylantiring. Kichik qismlarga kesilgan go'sht va sabzavotli sabzavotlar. Ularni ziravorlar, tuz va qalampir bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.
Yassi keki o'rtasidan, sariyog 'qismiga to'ldirib, oq ro'molning chetlarini ulang, shunda kichik bir teshikka ega kichik sumkangiz bor. Belyashini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, har bir kaltaklangan tuxumni surtib, o'choqqa solib, 40 daqiqagacha 200 gradusgacha isitiladi.
Pishirish vaqtida taxminan 3-4 marta, belyashalarda teshiklarga bir oz suv (1 osh qoshiq) tushiring, shunda ular quruq bo'lmasin.
Agar siz allaqachon bunday vaksinalarni bilsangiz, unda yana noan'anaviy narsalar qilishga harakat qiling, masalan , pishloqli chebureks . Yaxshi, yoki kub uchun retsepti e'tiborga oling.