Lecho - Vengriyadan kelgan juda mashhur sabzavotli taom. Ushbu atıştırmalıkların asosiy tarkibiy qismlari Bolgariya qalampir va pomidorlardan iborat. Lekin bu kunlarda bu taom retseptlari tez-tez o'zgarib turadi, u tayyor va qalin va ko'proq suyuq, shirin va bir oz achchiq. Keling, qish uchun pomidordan lechoni qanday tayyorlashni bir necha usul bilan ko'rib chiqaylik.
Sabzi va pomidorni Lecho
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg;
- Bolgar qalampir - 2 kg;
- sabzi - 2 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chinnigullar - 10 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona;
- sarimsoq - ta'mga.
Tayyorlash
Bolgar qalampir ham yaxshi yuviladi, pedunkulani olib tashlaymiz, uni urug'lardan olib tashlaymiz va ingichka chiziqlar bilan parchalanamiz. Sabzi tozalanadi va katta maydalagichga o'raladi. Yuvilgan pomidorni yaxshilab po'stidan ajratib oling va ularni bir daqiqa qaynoq suvga tashlang. Poklangan pomidor kichik bo'laklarga bo'linib, bir yirtqichdan ichiga tushiriladi va olovga qo'yiladi.
Pomidorlarni qaynatib oling, so'ngra urug'lardan qutulish uchun elakdan torting. Tayyorlangan tomat sharbati bilan biz tuz, chinnigullar, qalampir va aralash no'xat tashlaymiz. Tayyorlangan bolgar qalampir va sabzi boshqa panga solingan va issiq pomidor sharbati bilan yaxshilab quyiladi. Barcha quduq aralashmasi qaynatiladi va aralashmani yana 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.
Bu vaqtga kelib biz idishlar tayyorlaymiz: yuvib, ularni sterilizatsiya qilib, toza oshxona sochiqqa qo'yamiz. Qish uchun pomidorning tayyor lekosi tayyorlangan idishda issiq shakldan tayyorlanadi, biz qopqoqlar bilan qoplanadi va bankalarni sterillashtiramiz. Keyin biz uni muhrlab, uni o'girib, iliq bir adyol bilan to'liq sovib ketgunicha o'rab qo'ying.
Baqlajon va pomidorning Lecho
Tarkibi:
- pomidor - 2 kg;
- patlıcan - 1,5 kg;
- Lampochka - 500 g;
- sabzi - 500 g;
- o'simlik yog'i - 150 ml;
- Tayyor shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- dafna barglari;
- qora qalampir.
Tayyorlash
Pomidorlarni yuvish va terini chiqarib tashlaganidan so'ng ular aralashtiriladi. Piyoz tozalanadi, yarim rishtalar bilan maydalanadi va sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlanadi.
Va hozir biz patlıcan tayyorlashga o'tamiz: ular lekoga yosh sabzavotlarni tanlab olishning eng yaxshisidir, chunki ular zichroq va juda lazzatli. Baqlajonlarni kichik kublar bilan kesib tashladik.
Endi biz tomat pyuresini kostryulkalarga qo'yamiz, tuz, shakarni tashlaymiz va o'simlik yog'ini to'kib tashlaymiz. Xushbo'y dafna bargini va bir necha no'xat qora qalampir qo'shing. Keyin idishlarni olovda tutib, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqtdan so'ng taxminan 15 daqiqa davomida sabzi, piyoz, patlıcan va sabzavot qo'shing. Tayyorgarlik oxirida sirka to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, uni sterillangan idishga joylashtiring. Idishni qopqoqlar bilan yoping va katta suv idishga soling. Taxminan 30 daqiqa davomida 90 daraja suv haroratida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, salqin joyda bir necha hafta sovuqdan keyin qovoqlarni yoping va olib tashlang.
Bodring va bodring bilan pomidor
Tarkibi:
- pomidor - 1,5 kg;
- bodring - 2,5 kg;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- qora qalampir - 50 g;
- to'yingan shakar - 100 g;
- sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Banklar oldindan tayyorlanadi: yuvilgan va sterillangan. Mening pomidorim, quritilgan va go'sht maydalagich orqali o'ralgan. Sarimsoq tozalanadi va ingichka parchalanadi, bodring esa yarim doira shaklida kesiladi. Keyin pomidorni bir yirtqichlardan joylashtiring, shakar, tuz, qalampir quyib, 15 daqiqa davomida kichik olovga qaynatib oling va so'ngra yana 10 daqiqa pishirib, sirka quyib, sarimsoqni qo'shing, idishlarni to'kib tashlang va ularni aylantiring. Taxminan bir oy o'tgach, atir-upa tayyor bo'ladi.