Uydagi to'ng'iz boshidan Brawn

Go'shtni tayyorlash uchun juda ko'p sabablar bor - bu kalbasa , pishgan va qalin go'sht sho'rvani orasida. Bu oziq-ovqat idishi oqsil va kollagenning ajoyib manbaidir (tendonlar, xaftalar va hayvonlar terisi). Seelz ikkala sportchiga ham, faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan va kilogramm berishni xohlaydiganlarga ham mos keladi. Cho'chqaning boshidan qanday qilib qaymoq qilishni ayting.

Har birining o'ziga

Cho'chqaning boshidan mushukka tegishli retsepti, asosan, har bir meksikalik uchun bir xil: kimdir butun boshli, birovning qulog'i yoki yonoqlari. Tayyor taomda loviya yoki no'xat qo'shadiganlar bor, unda qo'shimchasiz go'sht ovqatni tanlaganlar bor. Filmda yoki ko'k ko'zda mushak hosil qiluvchi kishilar bor, aksariyat hollarda qolib ketish uchun qoldiradilar. Eh, va, albatta, taxlash. Kimdir ot-turp, horseradish, kimsaning xantaliga muhtoj bo'lsa, kimdir aroqni tanlaydi, kimdir pivo ichadi. Biroq, deyarli har bir kishi, sizning qo'zingiz juda mazali ekanligini aytadi.

Oddiy retsept

Tarkibi:

• cho'chqa boshining qismlari - 2,5 kg;
• qora chigirtada o'rta o'lchamdagi lampalar - 3 dona;
• Laurel barglari - 5-6 dona;
• sarimsoq katta - 2 bosh;
• 3 yirik savzi;
• qalampir no'xati (xushbo'y, qora) - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlash

Cho'chqa boshidan uy qurilishi kalla tayyorlash uchun yosh cho'chqa kichkina boshini tanlang. Albatta, yangi, to'g'ri ravishda bo'linib, afzal ko'riladi. Uylarni mayda qismlarga aylantirdik, ularni yaxshilab yuvib tashladik va ularni yirtqichlarga joylashtirdik. Go'shtni pishirishda suv go'shtning yuqori qismida bo'lishi kerak. Biz uni olovga tashladik va hech qanday joyga bormaymiz. Bulyon qaynatiladi, ko'pik ko'p bo'ladi. Issiqlikni darhol kamaytiring va suvi yuzasi butunlay toza bo'lguniga qadar shovqinni olib tashlang. Yong'inni minimal darajada ushlab turamiz, taxminan 2 soat davomida har qanday ish bilan shug'ullanamiz. Albatta, plastinkaga vaqti-vaqti bilan keling, ko'pikni olib tashlang, yog'ni olib tashlang, qaynaymiz, shuning uchun qaynoq minimal darajada qoladi. Uyda cho'chqa boshidan tushirilgan paxta tayyorlanadi uzoq muddatli shartlar, ammo aks holda shaffof mazali bulyonga aylantirilmaydi. Ovqat pishirish boshlanishidan bir soat o'tgach, soflangan sabzi (butunlay), ampullar (menik, lekin biz tozalanmagan), dafna va qalampir qo'yamiz. Go'sht osongina toshning orqasida qolsa, piyoz va sabzi chiqaramiz, sarimsoqni qo'shamiz, olovni yopamiz, qopqog'ini yopamiz va bir yarim soat tovoqni unutamiz. Keyin dam olish boshlanadi. Boshchalarni bulochdan muloyimlik bilan olib tashlang, suyaklarni go'shtdan olib tashlang, uni yaxshilab kesib oling va uni qoliplarga o'tkazing. Qolgan bulyon suziladi (bir oz qoladi) va go'sht bilan qoliplarga bir oz quyiladi. Qalampir sovishi bilan uni muzlatgichga olib boramiz. Ko'rib turganingizdek, cho'chqaning boshidan mo'ri pishirish oddiy va ancha arzon.