Tuzli baliqning afzalliklari uzoq vaqt davomida ro'yxatga olinishi mumkin, ammo afzalliklar ro'yxatining asosiy nuqtalari sho'rlanish tuzilishidagi o'zgarish bilan sho'rlanish darajasini mustaqil ravishda tuzatishga, shuningdek sho'rlangan baliqlarning tozalikka bo'lgan ishonchiga, birinchi tazelik, yoqimsiz xossalari ziravorlarning aromalari va tuzning ta'mi yordamida cho'kib ketgan. Keyinchalik oddiy retseptlar bilan sho'r fayzli qanday tayyorlanadi.
Tuxumlangan sho'rvalar uchun retsept
Zamonaviy va uzoq vaqt zamonaviy alternativa uchun retseptur butun baliqning o'rniga tamirlashni o'z ichiga oladi, bu esa ovqat pishadigan vaqtni kamaytirishga yordam beradi va quruq aralashmaning o'ziga xos ziravorlari namlik bilan baliqlarni supersaturatsiyasiz ko'p qirrali ta'mga ega bo'lishga yordam beradi.
Tarkibi:
- dengiz tuzi - 50 g;
- to'yingan shakar - 75 g;
- yangi qora qalampir - 5 g;
- arpabodiyon ko'kasi - 15 g;
- Quritilgan arja yog'lari - 15 g;
- cin - 120 ml;
- qayirbo'yi filesi (katta) - 8 dona.
Tayyorlash
Marinadlarimizdagi quruq moddalarni aralashtiramiz: shakar, shakar, tuz, tuproq qalampir va archa rezavorlar. Achchiq aromatik aralashtirilgan dereotu ko'katlarga qo'shing va aralashmaning yarmini bir pishirish varog'iga yoyilgan folga levhada tuzlash uchun quying. Tuzli yostiqda to'rt baliq filetosini yoyib tashladik, jinni suv bilan to'ldirdik va qolgan to'rt qismini qopladik. Uyquga tushadigan tuzning ustiga va bargli folga bilan qoplang. Biz baliqni muzlatgichda ikki kun qoldirib, 24 soatdan so'ng konvertni folga boshqa tomonga o'girishni unutib qo'ydik.
Ajratilgan vaqtning oxirida biz baliqlarni olib tashlaymiz, qolgan tuz aralashmasini tozamiz va harakat qilib ko'ring.
Makkelel uyda pichan qobig'i bilan tuzlangan
Piyoz qobig'i baliqni o'ziga xos jigar rangli soyaga beradi va uni füme baliqqa o'xshatadi. Bu holatda, chekishni emas, baliqni tayyorlash uchun sizga maxsus mahorat va maxsus jihozlar kerak bo'lmaydi. Tuzli tuzlangan sho'rvalar retsepti o'zining soddaligi bilan ajablantiradi.
Tarkibi:
- skovorodkaning tana go'shti (boshchisiz tozalangan) - 2 dona;
- piyoz qobig'i;
- choy barglari - 150 ml;
- tuz - 50 g;
- shakar - 30 g;
- shiypon urug'i - 10 g;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- suyuq tutun.
Tayyorlash
Tanlangan idishlarda biz piyozni kavaklarni yaroqsiz qilib to'ldiramiz. Bir litrli qaynoq suv bilan piyozni tushiring va 15 daqiqa davomida olovga qo'ying.Sizni ajratib bo'lgandan keyin piyoz pigment qoldiqlarini berish uchun yana 10 daqiqa tursin, so'ngra eritmani filtrlang va kuchli demlemek bilan aralashtiring. Agar siz nafaqat rangi, balki füme baliqni ham olishni istasangiz, unda bir oz suyuq tutunni tuzlamoqdalar. Endi bu ziravorlar navbati, shakar bilan tuzilgan standart tuz shart, qolganlari ixtiyoriydir. Biz yangi baliqlarni tuzlamoqdalar va baliq pastga yopishib ololmasligi uchun idishga nisbatan kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinani yopamiz.
Tuxumdonda tuzlangan qandil 2 kundan keyin tayyor bo'ladi, undan keyin u quritiladi, yog'lanishi kerak.
Sho'rva sho'rva bilan tuzlangan - makkajo'xori
Ikki soat davomida tuzlangan qandil haqiqatga aylanishi mumkin, agar siz butun baliq filetosini emas, balki kichik bo'laklarni tuzlash uchun foydalansangiz.
Tarkibi:
- qayrik - 350 g;
- oq piyoz - 70 g;
- suv 350 ml;
- dafna barglari - 2 dona;
- tuz - 25 g;
- chinnigullar - 3-4 g'uncha;
- arpabodiyon urug'lari - 5 g;
- qalampir aralashmasi.
Tayyorlash
Biz suvni qaynatamiz va tug'ralgan piyozni lauren, tuz, no'xat, chinnigullar g'unajinlari va cho'chqa urug'ini tushiramiz. Achchiq sho'r suyuqlikni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring. Braket qismlarini sho'r suvga soling va muzlatgichda 2-2,5 soat davomida qoldiring.