Odatda, klassik lasagna , Beshamel sosini yoki boshqa yorug'lik sosini, masalan krema yoki krem pishloqni tayyorlash uchun, turli xil variantlar mavjud, chunki mazali ovqatlar tayyorlash tirik va rivojlanayotgan san'atdir. Lazanya sosini qanday qilishni va bu taomni ishlatish uchun qanday soslarni ayting.
Lazanya uchun "Bolognese" pomidor va go'sht sousi uchun retsept
Tarkibi:
- mol go'shti kam - 250 g;
- cho'chqa go'shti - 250 g;
- piyoz - 0,5-1 g .;
- sabzi - 1 dona. o'rtacha hajmi;
- pomidor qizg'ish pishgan - 500 g;
- shirin qizil qalampir - 2 dona;
- qalampir qizil baharatlı yangi 0,5-1 dona.
- sarimsoq somoni - 2-3 dona;
- zaytun yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar turli xil (bazil, oregano, bibariya, petrushka);
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- tuz.
Tayyorlash
Cho'chqa qilingan arqonlarini yaxshilab peeling va o'rtacha maydalagichdagi sabzini grated. Seldereyning bug'lari juda sayoz emas. Qalampirning urug'lari va urug'ini olib tashlang. Sigir va cho'chqa go'shti filmlardan tozalanadi va biz o'rtacha goz go'sht maydalagichidan o'tamiz. Piyozni zaytun moyi chuqur qoshiqda saqlab qolaylik. Sabzini va qovurg'asini yana 3-5 daqiqa qo'shing. So'ngra, to'lg'azgichni va qovurg'ani qo'yib, spatula bilan aralashtiring, 5-8 daqiqa.
Pomidor qaynoq suv bilan bezatilgan, qovurilgan va karrali, o'simliklar, sarimsoq, shirin va issiq qalampir bilan bir qatorda bir xil homogenlikka aralashtiriladi.
Bu aralashmani qavrilgan idishga qo'shing. Agar siz ushbu aralashmani makaron (qaynatilgan makaron) bilan to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, taxminan 8-15 daqiqa davomida uni spatula bilan aralashtiramiz. Lasagne preparatini keyinchalik tayyorlash uchun, aralashmaning qalinroq bo'lishi uchun uni bir oz ko'proq cho'ktirish yaxshiroq bo'ladi, shunda siz ricotta (yoki etarli zichlikka ega bo'lgan boshqa moddalar) qo'shilishi bilan to'ldiruvchi sifatida qalin Bolognes sousini qo'llashingiz mumkin.
Lazanya tayyorlash uchun siz qaymoq sosini ishlatishingiz mumkin, lekin bu e'tiborga olinishi kerak, albatta bu allaqanday slavyan o'zgarishi.
Limon sousini qaymoq bilan retsept
Tarkibi:
- tabiiy smetana - 250-300 ml;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- oq vino (Vermut yoki Martini) - 30 ml;
- Tuproq yong'og'i - ta'mga qaratilgan;
- oq qalampir kukuni;
- har qanday xantal tayyor - 2 choy qoshiq;
- quritilgan zanjabil;
- tuz.
Tayyorlash
Saflangan sarimsoq matbuot orqali sotiladi va quruq ziravorlar, xantal va sharob bilan birga qaymoqqa qo'shiladi. Brin va aralashtiramiz.
Ushbu sousni pishirishdan oldin lazanya (to'ldirish va sirt) bilan sug'orilishi mumkin.
Kremsi lazanya sosu
Tarkibi:
- krem suti tabiiy - 250-300 ml (yog' tarkibini o'zingiz tanlang);
- bug'doy uni - 2-4 osh qoshiq. qoshiq (un miqdori sosning zichligini tartibga soladi);
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- sharob pushti yoki oq (Vermut yoki Martini) - 30 ml;
- yong'oq yerlari;
- quruq ziravorlar;
- tuz.
Tayyorlash
Unni spatulaga aralashtirib, quruq qovurilgan idishda engil jingalak bo'lgunicha saqlang. Bir oz qadah krem va sharob. Komochki bo'lmasligi kerak. 3-5 daqiqa davomida qizdiring, aralashtiring, lekin qaynab turgan joyga olib bormang. Quruq ziravorlar qo'shing va qo'shing. Engil salqin. Saflangan sarimsoq matbuot orqali sotiladi va sousga qo'shiladi. Biz uni aralashtiramiz.
Lazanya uchun pishloq va qaymoq sosu
Tarkibi:
- kremali tabiiy sut - 250 ml;
- pishloq qattiqroq grated (va eritilgan suyuq ham bo'lishi mumkin) - 100-150 g;
- sharob oq yoki pushti (Vermut yoki Martini) - 30 ml;
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- yong'oq yerlari;
- qalampir erni (turli navlar).
Tayyorlash
Krem vino bilan aralashtiriladi va isitiladi, lekin qaynatilmaydi (suv hammomidan foydalanishingiz mumkin). Pishloq qo'shing, u eriydi, mutlaqo butunlay emas. Quruq ziravorlar tushiring. Bir oz salqin va sarimsoq matbuotidan bosib qo'shing. Aralashtiramiz va lazanya tayyorlashga borasiz.
Agar siz turli mintaqalarning italyan oshxonalaridan ko'proq tanish bo'lsangiz, lazanya uchun bu ajoyib oshpazlik madaniyatining urf-odatlaridan kelib chiqib, mustaqil ravishda turli xil soslarni kashf qilishingiz mumkin.