Volga yirtqich hayvonlari, yoki u ham zal deb ataladigan bo'lsa, uning tashqi ko'rinishida ham, ta'mi ham bir-biridan farq qiladi. Shuning uchun, hatto tuz bilan ham, ideal baliq turini tanlab, bu turdagi baliqlarga alohida-alohida murojaat qilishingiz kerak.
Biz Volga yiringni qayta ishlash va uning uy sharoitida o'zgarishi bo'yicha bir necha takliflarni taklif qilamiz.
Qanday qilib uyda retsept bo'yicha Volga yulafini tuzlash mumkin?
Tarkibi:
- Volga sviterlari - 950-1100 g;
- tuzsiz yodlangan tosh - 90 g;
- shakar shakar - 15 g;
- toza suv - 985 ml;
- Quritilgan kekik , bibariya va tarragon - chimchilash;
- qora qalampir no'xati;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
Volga cho'chqalarining tuzlanishiga, mening baliqqa, qorinni kesib tashlab, ichaklardan qutulishga harakat qilaman. Bosh va suyaklarni kesib, tana go'shtini asl hajmiga qarab uchta yoki to'rtta bo'lakka kesing.
Tozalangan suvni qaynatib oling, unda tuz va shakarli shakarni eritib oling, dafna barglari, qalampir va quritilgan o'tlarni qo'shing va sho'rni to'liq demiring va sovutib bering. Endi ularni emal yoki shisha idishga joylashtirilgan baliq bo'laklari bilan to'ldirib, ularni uch kun davomida xona sharoitida qoldiramiz. Vaqt o'tishi bilan Volga qo'ng'izi tuzlanadi va uni sinab ko'rish mumkin bo'ladi.
Volga yulafini tilim bilan tuzlash uchun nima qilish kerak?
Tarkibi:
- Volga sviterlari - 950-1100 g;
- o'rta o'lchamdagi lampalar - 2 dona;
- yodlangan tuzsiz toshlar - 45 g;
- shakar shakar - 60 g;
- sirka 9% - 80 ml;
- tozalangan suv - 385 ml;
- qora qalampir no'xati - 15-20 dona;
- chinnigullar (kurtaklari) - 2-3 dona;
- Barak barglari - 3 dona.
Tayyorlash
Ushbu retsept, ichaklardan evakuatsiya qilish va Volga yulafi suyaklaridan tozalash natijasida olingan tuzlarni filtrlashni nazarda tutadi. Olingan filetalar butunlay qoldirilishi yoki bir necha bo'laklarga kesilishi mumkin. Olingan bo'laklarni emal idishga yoki shisha idishga, kichik podsalivaya (tava kabi), juda oz shakar pritrushivaya va qizil piyozning halqalarida almashtiramiz. Biz baliqni va piyozni bir vaqtlar tark etib, sho'rlarni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun pechga suv quyamiz, shakar va tuzni to'kib tashladik, qalampir, dafna barglari, chinnigacha g'unajin qo'shamiz va besh daqiqa davomida baharatlı suvni qaynatamiz. Oxir-oqibat, sirka quying, olovdan sho'rni olib tashlang va to'liq sovutgunga qadar qoldiring. Sovutilgan somonni mayizu piyoz bilan achchiq suyuqlik bilan to'ldiring va uni bir kun davomida (kamida) qopqoq ostidagi muzlatgich shiftiga yuboring.
Volga slanetsini tuzlashning bunday imkoniyati yaxshi, chunki tuzlangan sirka tufayli parazitlarning lichinkalari vayron bo'ladi, ular ko'pincha shirin suv baliqlariga taklif qilinmaydi.
Qanday qilib uyda Volga sviterini tuzlash mumkin - retsept bilan koriander
Tarkibi:
- "Volga" baqiri - 950 g;
- Er koriandi - 15 g;
- zamin qora qalampir;
- yodlangan tuzsiz toshlar - 120 g;
- shakarlangan shakar - 120 g;
- sirka stol yoki sirka mazmuni;
- toza suv - 985 ml;
- shingil donalari;
- zanjabil ildizi;
- Barak barglari - 3 dona.
Tayyorlash
Bu holatda, Volga yirtqich hayvonlari bosh, quyruq va suyaklardan qutulishadi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan ajratishadi va bu jarayonda suyakni chiqarib olish uchun ikkiga bo'linadi. Endi biz quyuq koriander bilan aralashtirilgan katta bo'lmagan yodlangan tuzni kichik plastinkaga quyamiz
Biz süzgeni tuz va shakarga solib, mayizni kavanozga joylashtirdik, sirka yog'li achitqilarini to'kib tashlang va ikki soat davomida tursin. Bir muddat o'tgach, suyuqlik drenajlanadi va biz sichqonchani sinab ko'rishimiz mumkin.