Karamel, ingredientlarni tayyorlash uchun kerak bo'lgan ingichka moddalar ro'yxatiga qaramasdan, mahsulot juda qiyin va tayyorlash qiyin. Uyda tayyorlangan karamel har xil shakllarda mavjud va mukammal to'qimalarga ega: qizartiruvchi, viskoz yoki suyuq, bularning barchasi pishadigan vaqtga va tanlangan texnologiyaga bog'liq. Ushbu materialda biz uyda ovqat tayyorlash uchun turli karamel retseptlarining mumkin bo'lgan nozikligini aniqlashga harakat qilamiz.
Yumshoq karamel uyda - retsept
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadigan karamel nafaqat yumshoq, balki biroz yopishqoq bo'ladi. Bu xususiyat tufayli pishirilgan shirinlik nafaqat mustaqil noziklik, balki sizning sevimli shirinliklaringiz uchun to'qimalar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- oq taneli shakar - 115 g;
- qamish shakar - 65 g;
- yog' - 115 g;
- krem - 240 ml;
- Misr siropi - 115 ml.
Tayyorlash
Olovga qalin quyuq bir pan olib, undagi har qanday shakarni qo'ying. Yog 'kublarini qo'shing, krem va jo'xori siropini quying. Aralashganda, uy qurilishi karamelini qaynatib turing va keyin sizning ixtiyoringizda maxsus oshxona termometringiz bo'lsa, uni karavotga tushiring va karamel aralashmasi harorati 117 darajaga yetguncha kuting. Agar termometr bo'lmasa, u holda karamelning tayyorligi qattiq bir to'ldiradi, uning ichida karamel bir sovuq suv idishiga tushadi: agar karamel dumaloq va elastik to'p hosil bo'lsa, u tayyor bo'ladi.
Idishlarning devorlarida pishirish paytida shakar kristallarining qoplamasi shakllanishi mumkin, uni namlashtirilgan xamir cho'tkasi bilan olib tashlang.
Aralash istalgan haroratga yetganda, uni pergamentga va yog'li shaklga to'kib tashlang va keyin bir kechada muzlatish uchun qoldiring. Ertasi kuni noziklikni kesib tashlashingiz mumkin.
Uyda karameldan olingan sut shakarini ta'riflash
Bir oz ko'proq qalinroq sut karamelidir, uning ta'mi har kimga yaxshi tanish, shuning uchun retseptni odatdagidek tezkor kofe bilan diversifikatsiyalashga qaror qildik.
Tarkibi:
- shakar shakar - 85 g;
- sariyog' - 55 g;
- krem - 45 ml;
- Oniy qahva - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Qalin devorga o'ralgan kostryulkalarda shakarni to'kib tashlang va uni bir hil oltin siropga aylantirishni kuting, bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Shakar karamel sariyog 'kostryulkalariga qo'shing, keyin kremga quyiladi, hozirgi kofe va bir chimdik tuz qo'shing. Karamelni olovga qaytarib, rangini qorong'ilikka o'zgartirmaguncha kutib turing, aralashtiring. Karamelni pergament bilan qoplangan shakliga tushiring va yarim soat davomida sovuqda qoldiring. Bir muncha vaqt o'tgach, karamel kesilishi va pergamentga qadoqlanishi mumkin, shunda kakao saqlash vaqtida bir-biriga yopishmaydi.
Uyda kakao uchun karamel uchun retsept
Agar karamel retseptidagi sut va yog 'miqdori yuqorida ko'rsatilgan nisbatlardan oshib ketgan bo'lsa, unda chiqqanda biz shirin karamel sosini yaxshi qabul qilamiz
Tarkibi:
- krem - 215 ml;
- suv - 65 ml;
- shakar shakar - 175 g;
- yog' - 45 g.
Tayyorlash
Olovga suv va shakar aralashmasi qo'shing. Shakar karamelizatsiya qilinmaguncha kuting va plastinka ustida joylashgan idishning tarkibida chuqur oltinrang jigar rang hosil bo'ladi. Bir vaqtning o'zida kremni yana bir kuyikkaga ilib boshlang va karamel tayyor bo'lganda, asta-sekin kremga quyiladi (diqqat bilan, karamel tishlab va qaynab ketadi!). Krem qo'shilganda, sariyog 'qismini, bir chaynash tuzini qo'ying va bu - sos tayyor!