Tuzli karamelni biz uchun frantsuz oshxonasidan ko'chib o'tish fikri ko'p yillar oldin, lekin noodatiy bo'lmagan, ammo juda muvaffaqiyatli kashfiyotlar ro'yxatida sharafli joyni egallashga muvaffaq bo'ldi. Shirin karamel va dengiz tuzining mana shunday ajoyib kombinatsiyasi ajoyib duet yaratadi. Tuz karamelning shakarli shirinligini yoritadi va ta'mni yaxshilash uchun ishlaydi.
Tuxumlangan karamel sousi krep, pirojnoe, pishloq krujkalar bilan ta'minlanadi, shuningdek keklarni, turli shirinliklarni bezashda muvaffaqiyatli ishlatiladi, shakarlamalar kremi va boshqa plomba moddalariga qo'shiladi.
Quyida biz sho'r karamel bilan mazali pishloq lazzatini tayyorlash va davolash uchun frantsuz retsepti taklif qilishni aytamiz.
Tuzli karamel retsepti bilan pyuresi
Tarkibi:
Zanjabil tayanch uchun:
- zanjabil biskvitlari - 17-20 dona;
- pekmez qora - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog' - 55 g;
Pishloqni to'ldirish uchun:
- krem pishloq - 635 g;
- jigarrang shakar - 165 g;
- tuxum - 3 dona;
- yog' - 35 g;
- Vanilya yoki vanilin - ta'mi bilan;
Karamel uchun:
- shakar shakar - 110 g;
- dengiz tuzi - 10 g;
- sariyog' - 45 g;
- krem 33% - 55 ml;
Bezatish uchun:
- shokolad - 110 g;
- yong'oq - 110 g.
Tayyorlash
Zanjabil biskvitlari har qanday qulay usulda maydalab, eritilgan sariyog 'qo'shib, massani oziq-ovqat plyonkasi bilan oldindan qoplangan bo'linadigan shakldagi taglikka taqsimlab berishi kerak. Shuningdek, tomonlarni ham unutmang.
Mixer bilan jigarrang shakar bilan aralashtirilgan krem pishloq, vanilni qo'shing va havoga tuxum bo'lguncha va alohida aylantiring. Yakuniy bosqichda biz juda yumshoq yog 'va orqa moyni aralashtirgich bilan almashtiramiz. Olingan massani forma ichidagi kookey tagiga to'ldiring.
Shaklni folga ilib, pastdan va qirg'oq bo'ylab saralab, uni suv idishidagi suv bilan katta idishga joylashtiramiz. Ushbu oddiy qurilishni oldindan qizdirilgan pechda 160 darajaga qadar belgilab olamiz va uni ellik daqiqa davomida ushlab turamiz. Tayyor bo'lgach, biz pishloq lazzatini to'liq sovutib, sho'r karamelni quyamiz. Tayyorlanishi uchun biz shakarni qozonga quyamiz va uni olovga solamiz. Ko'pchilik shakar eriymaguncha, aralashuvsiz, o'rtacha haroratda isitiladi. Keyinchalik, barcha shirin kristallar eritilmaguncha va rang shaffof kehribarga aylanguncha intensiv ravishda aralashtiramiz. Pishirish so'ngida karamelga dengiz tuzini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Karamelni olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va butunlay eriydi. Zudlik bilan aralashtirib, ozgina iliq kremni quying. Ommaviy bir hil va silliq bo'lgunga qadar biz yo'lga tushamiz.
Biz karamelni biroz issiq holga keltiramiz, uni shakar qoplamasi yuzasi bilan qoplaymiz, unda biz avval plyonka va oziq-ovqat plyonkalaridan ozod bo'lamiz va ezilgan shokolad va yong'oqlar bilan bezatamiz. Muzlatgichda karamel qattiqlashadi va biz stolga xizmat qilishni aniqlaymiz. Yoqimli ishtaha!
Xuddi shunday retsepti bilan, siz boshqa tort yoki shirin uchun sho'r karamel yaratishingiz mumkin. Bu shunchaki ta'mni porlaydi va idishga ajoyib o'ziga xoslik beradi.
Tuzlangan karamel - frantsuz retsepti
Tarkibi:
- jigarrang shakar - 300 g;
- tuz dengiz - 2/3 choy qoshiq.
- krem 33% - 190 ml;
- suv - 25 ml.
Tayyorlash
Qalin dipli idishda, jigarrang shakar tushiring, suv va aralash qo'shing. Biz kuchli olovni qo'zg'atib, aralashtiramiz, ommaviyni qaynab turamiz. Biz shakarni kristallari butunlay erimaguncha aralashtiramiz, qaymoqqa quyib, tuz qo'shamiz va tuz karamelini pishirib ikki daqiqa ushlab turamiz. Keyin shirin teri massasini to'liq sovutib, qopqog'i bilan mos konteynerga o'tkazing.