Klassik italyan oshxonasida tovuq carpaccio kabi bunday ovqat yo'q. Tovuq go'shtidan olingan bu appetizator bu masalada, masalan, alabalıklardan karpaccio kabi, yoki, masalan, alabalıktan kelgan, bir çeşittir. Otpuspyak carpaccio retsepti sifatli zaytun moyiga sepilgan ingichka bo'laklarga bo'linadigan go'shtni o'z ichiga oladi. Tajribalar uchun och bo'lganlar uchun, biz tovuqdan karpaccio tayyorlash haqida gapiramiz.
Tovuqdan carpaccio qanday qilinadi?
Ovqatlanishdan oldin, qushni tayyorlash paytida foydalanadigan qushning hayot davomida mutlaqo sog'lom ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki uning go'shti hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 dona;
- 1 limon sharbati;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz. qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq carpaccio tayyorlashdan oldin, fileto yaxshilab chayqatiladi, barcha filmlar va tomirlarni kesib, keyin qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Ovqat plyonkasiga o'ralgan fileto tayyorlanib muzlatgichda muzlatilib qolguncha qoldiring. Ta'kidlash joizki, tovuqni muzli to'siqqa aylantirmasligingiz kerak, chunki go'sht go'shtning ingichka bo'laklarga osonlikcha kesilishi uchun muzlatish kerak.
Limon sharbati zaytun moyi bilan korolli aralashtiriladi. Solim va qalampir ta'mini to'ldirish uchun.
Muzlatilgan tovuq filesi filmdan tozalanadi va o'tkir pichoq yoki maxsus go'sht cheklovchisini ishlatadi. Biz tovuqni ozgina eriydik va keyin biz uni chiroyli yassi idishga qo'yib, uni tayyor sharbat bilan quyamiz.
Tovuqning karpaciyasini bezash klassik usul bo'lib, idishning o'rtasiga bir oz arugula, limon limiti va parmesanning ingichka barglari bilan gullarga cho'mgan holda qo'yiladi.
Tovuq carpaccio retsepti
Xom go'shtdan qo'rqqanlar uchun, biz faqatgina carpaccio taomini esdan chiqarib tashlashni maslahat beramiz, yoki juda og'ir holatlarda uning talqinini quritilgan go'sht bilan tayyorlang.
Tarkibi:
- tovuq uchun ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- Provencal o'simliklar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- tovuq filesi - 2 dona.
Tayyorlash
Barcha ziravorlarni tuz va qalampir bilan aralashtiring. Tovuqni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va ziravorlar bilan maydalanamiz. Go'shtni folga qo'ying va zulm ostida 2-3 soatga qo'ying. Vaqt o'tgach, qo'shimcha suyuqlik tovuqni tark etadi va endi filetkalarni arqon ustidagi igna bilan yoki oddiygina tarzda shishalarda ko'rsatishi mumkin. Bir tovuq tovuqni bir kunga qoldirib, bir muddat o'tgach, go'shtni sinab ko'ring va uning qattiqligi sizni qoniqtirsa, uni echib oling va uni chekkach bilan kesib tashlang.
Tovuq karpaccio bilan salat
Aslida, karpaccio har doim o'tlar va yangi o'tlar bilan xizmat qiladi, shuning uchun bu holatda "salat" nisbiy davrdir. Ushbu retseptda siz birinchi ovqatni tayyorlash uchun tovuqni, xom go'sht bilan, ikkinchidan retsepti sifatida ishlatishimiz mumkin. Bunday engil atir oshxonani juda yaxshi his qiladi va bir stakan sharob bilan ovqatlanishni boshlaydi.
Tarkibi:
- tovuqning karpaccio;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- salat aralashmasi - 1 hovuch;
- limon sharbati;
- zaytun moyi;
- Parmesan pishloq;
- Balsamik sir.
Tayyorlash
Carpaccio nozik tilimga kesilgan va tekis idishga yotadi.
Dilimsiz yoki juda o'tkir pichoq yordamida bolgar qalampirini iloji boricha nozikroq qilib yuboring. Salatalarni qalampir bilan aralashtirib, salatani yog' va limon sharbati bilan sepib, bir oz tuz va qalampir qo'shing va keyin diqqat bilan salatani aralashtiring. Biz salatani plastinkaning markaziga karpaccio bilan bir hovuch bilan yoyib chiqdik, va biz atir-upalarning ustiga parmesanning nozik yaproqlarini joylashtirdik. Biz ovqatni balsamik sir bilan quyamiz.