Gogoshar - bu o'ziga xos xususiyati an'anaviy bolgar qalampiriga qaraganda ko'proq o'tkir ta'mi. Bu sifat tufayli bug'doy gogoshara juda mazali bo'lib chiqadi va bundan oldin bu ajoyib tayyorgarlikni ko'rmagan bo'lsangiz, uni retseptlarimizga ko'ra qish uchun tayyorlashingizni tavsiya qilamiz. Shirin va nordon taomlar bilan yumshatuvchi baharatlı kichik orollari ta'mi go'shtli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi va bayramona bayram qilish uchun idealdir.
Ushbu taom, ayniqsa, Moldovada keng tarqalgan, shuning uchun uni tayyorlashning eng yaxshi variantlari bizga Moldavian taomlaridan ko'chirilgan.
Moldada moyli gogoshara asal bilan
Tarkibi:
- gogoshara - 2,5 kg;
- asal - 100 g;
- tuz - 30 g;
- o'simlik yog'i - 0,5 l;
- sarimsoq - 6 bosh;
- dafna barglari - 4 dona;
- olma sirkasi 6% - 250 ml;
- shirin qalampir no'xati - 12 dona.
Tayyorlash
Gogoschalar yuviladi, quritiladi, biz urug'lardan bog'ichlar va ichaklardan mevadan qutulamiz. Badanga qarab, qalampirni ikki yoki to'rt dona kesib tashlang. Sarimsoqning qovurg'alarini tozalaymiz va plitalarni parchalab tashlaymiz.
Qal'aning pastki qismida joylashgan chuqur idishda biz o'simlik moyi, olma sirkasi sirkasini, tuzni to'kib tashlang, asalni to'kib tashlaymiz, oldin barg dafna, shirin qalampir no'xasi, dilimlenmiş sarimsoqni otamiz va pechga joylashtiramiz. Marinadlar aralashmasini qaynatish uchun oldindan qizdirib, aralashtirib, tayyorlangan qalampirni ichiga soling. Har xil sabzavotlar achchiq aralashma bilan qoplanadigan qismlar kichik bo'lishi kerak. Biz massani qaynatamiz, taxminan bir daqiqa davomida gogosharani mo''tadil qaynatish bilan saqlang va ularni darhol sarimsoq, dafna va no'xat qo'shib, steril quruq idishlar bo'yicha aniqlang. Biz idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yopishtiramiz va ishlov berish qismini yaxshilab o'rab, banklarni pastga aylantiramiz. Ish qismi butunlay soviganida, uni xonada saqlash uchun olib tashlash mumkin.
Bu retsept uchun Gogoszars ayniqsa mazali. Siz allaqachon ta'kidlaganingizdek, tuzlamada bir tomchi suv yo'q. Sabzavotlar qaynoq suvga singib ketgan va pishirilgan sharbatga botgan.
Marinadlangan gogoshare - qish uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- gogoshara - 4 kg;
- suv - 500 ml;
- shakar shakar - 200 g;
- tuz - 30 g;
- o'simlik yog'i - 400 ml;
- sarimsoq - 4 bosh;
- dafna barglari - 4-8 dona;
- olma sirkasi 6% - 400 ml;
- shirin qalampir no'xati - 10 dona;
- chinnigullar - 4 dona.
- Selderiya ko'katlar (ixtiyoriy).
Tayyorlash
Sovuq suv gogoshara urug 'qutilari va pedikül qutilish va kerakli qalinligi tilim ichiga kesilgan yuvindi. Biz sarimsoq chinnilarini tozalaymiz va qalinligi bir millimetrga yaqin plastinalarni kesamiz.
Qalin dipli chuqur idishda suv quyib, sirka, o'simlik yog'i qo'shing, tuz, shakarni to'kib tashlang, dafna barglarini, no'xat shirin qalampir va chinnigullar tashlang. Agar siz ba'zi ziravorlarni yoqtirmasangiz, uni ko'proq afzal ko'rasiz.
Tuxumni qaynatib oling, Gogoshar tayyorlangan tilimlarni va sarimsoq plitalarini quying, yana qaynatib, ikki-uch daqiqaga qaynatiladi. Agar siz qalampirni tam iste'mol qilsangiz yoki ularni faqatgina bo'lasiz
Biz oldindan tayyorlangan steril quruq kavanozlarda gogosharani aniqlaymiz, agar kerak bo'lsa, seldereyni pastki qismga qo'yib, ularni tayyorlagan va qaynatilgan qovoqlarga yopishtirilgan tuzlamoq quying. Ichki idishni tagiga yopishtirib, ularni ikki kun davomida to'liq sovutib turguncha qoldiring.
Endi siz gogosharani qanday qilib to'g'ri qabul qilishni bilasiz. Bu mo''jiza qalampirini olish, ozgina vaqt ajratish va keyingi hosilga qadar ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun juda kichik masala bo'lib qolmoqda.