Bugungi kunda o'zbek taomining ajoyib taomlarini qo'ylardan sirlarini oshkor etamiz. Bu idishning boyligi, o'ziga xosligi va noyob xushbo'yligi uni Osiyo taomlari oshxonalari orasida munosib ustunlikka erishishga imkon berdi.
O'zingizni o'zbek tilida juda ko'p navli pallada pishirish kerakmi?
Tarkibi:
- yangi qo'y-0.4 kg;
- Pilav uchun guruch - 0,3 kg;
- issiq suv - 0,5 l;
- piyoz - 90 g;
- sabzi - 145 g;
- achchiq qalampir kichik hajmli (ixtiyoriy) - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- o'simlik yog'i - 140 ml;
- ziray yoki tuproq koriandi - 10 g yoki ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- ziravorlar quritilgan - 10 g yoki ta'mga;
- tuz.
Tayyorlash
Suv shaffofligidan oldin yaxshilab yuvib tashlang va kamida o'ttiz daqiqaga joylashtiring, va ideal holda ikki soat davomida. Yangi qo'y so'yilgan xamir sovuq suv bilan yuviladi, namlik qoldiqlaridan quritiladi, peçete yoki qog'oz sochiq yordamida va kichik bo'laklarga bo'linadi. Biz bodringni yoki semirintlarni piyozni tozalab, parchalaymiz va soyulmuş savzi somon bilan kesib tashlaymiz.
Multivarka imkoniyatlari bilan biz o'simlik moyini to'kib tashlaymiz, modelga qarab, ekranda "Pishirish" yoki "Fry" funksiyasini tanlaymiz va moyni yaxshi isitib chiqamiz. Keyin tayyorlangan qo'zichoqni va qovurg'asini o'ttiz daqiqa davomida dilimlarning qo'polliklariga qadar aralashtiring. Keyin piyoz va qovurg'ani yana o'n besh daqiqa qo'shing. Endi sabzi somonini tashlang va yumshoqroq bo'lguncha uni qovuring.
Zirini yoki shiyponli idishlarni sepib, quritilgan ziravorlar, qora qalampirni qoldiring, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ho'llangan va yana bir marta guruchni yuving. Vodichka qaynaga qadar isitiladi, uni ta'mga solib, qurbonning kosasiga quyiladi. Multivarkning tarkibini aralashtirmang. Sarimsoq boshini yuving va zarur bo'lsa, qalampir podasini yuvib, guruch massasiga quying. Qurilmaning qopqog'ini yoping, oldingi dasturni "Plov" rejimiga o'tkazing va oxirigacha tayyorlang.
Oshiq aralashtirishga tayyor bo'lgach, biz multivarquet qopqog'ini yopamiz va idishni "isitish" rejimida yana o'n besh daqiqa ushlab turamiz.
Qo'ziqorin tayyorlangan aromat pallasi yangi sabzavot va mayda piyoz bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!
Qovoqni qozon bilan o'zbekcha uslubda pishirish qanday?
Tarkibi:
- yangi qo'zichoq - 0,55 kg;
- osh uchun guruch - 0,6 kg;
- piyoz - 160 g;
- sabzi - 280 g;
- chili qalampiri - 1 o'rta pog'ona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- o'simlik yog'i - 220 ml;
- pilaf uchun ziravorlar - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz.
Tayyorlash
Dastlab, guruch krupini juda ehtiyotkorlik bilan yuvamiz, ozgina sho'rlangan suv quyib, ikki soatga qoldiramiz.
Ayni paytda biz barcha tarkibiy qismlarni pilaf uchun tayyorlaymiz. Qo'zg'ir yuviladi, uni qog'oz sochiq bilan namligidan yaxshilab quritamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz piyozni tozalaymiz va yarim halqalarni parchalaymiz va sabzavotlarni ingichka idishlar bilan kesib tashlaymiz.
Endi o'simlik yog'iga quying va kuchli olovni aniqlang. Oshpazning tarkibiy qismlari unga jo'natilmasdan oldin yog'ni yaxshilab chaynash kerak. Tayyor qo'zini qo'yamiz. Go'sht bo'laklari oltin rangga ega bo'lganda, piyoz qo'shib, qizil ranggacha qizartiriladi. Endi go'sht va piyozni tarqatib, sabzavotlarni ildizlarini qo'shib, bir oz olovni chiqaramiz. Ovqat pishirish jarayoni tugamaguncha, idishlarni aralashtirish tavsiya etilmaydi.
Sabzi ozgina jigarrang bo'lganda, issiq suvning bir qismini quying, qopqog'i bilan qopqoqni yoping va uning tarkibi o'n besh daqiqaga cho'zsin. Ushbu bosqichda osh, ziravorli qora qalampir, yuvilgan sarimsoq boshi, chili qalampiri podasini qo'shing va guruchni suvdan to'kib tashlang. Biz uni sirt ustida qoshiq yordamida va ikki santimetrlik idish yuvish uchun issiq suv quyib tarqatamiz. Olovni qo'shing va guruch donalari namlikni to'liq qabul qilguncha idishni pishiring. Keyin qozon ostiga bir nechta teshiklarni tushiring va ularga bir necha qoshiq issiq suv quying. Qoldiqni qopqoq bilan qoplaymiz, yong'inni yigirma daqiqada minimal va cho'chqaga aylantiramiz.