Ko'p uy bekasi jigarni ovqat tayyorlashni yoqtirmaydi, chunki bu fojia yuzaga kelish ehtimoli katta. Bizning retseptlarimizdan qanday qilib bulardan qochish va jigarni yaxshi ovqatlantirishni o'rganasiz.
Pishgan piyoz bilan qovurilgan tovuq jigarini qanday mazali qilish kerak?
Tarkibi:
- tovuq jigari - 580 g;
- bug'doy unumi - 75 g;
- Italiya quruq o'tlar aralashmasi - 2-3 chimdim;
- katta tuz - 2 siqish;
- piyoz lampalari - 370 g;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 55 ml.
Tayyorlash
Ayniqsa, piyoz bilan to'ldirilgan bo'lsa, qovurilgan tovuq jigarida qovurilgan bo'ladi.
Oziq-ovqatlar tayyorlashni tayyorlash, tovuq jigari sovuq suv ostida yuviladi, biz kino va tomirlarni olib tashlaymiz va bir nechta qismlarga bo'linib ketamiz. Mahsulotni dazmolga solib, uni besh daqiqaga qoldiring. Endi jigar qismini bug'doy uni bilan kosa ichiga solib, tezda aralashtiramiz, shuning uchun barcha jigar qismlari shisha bo'lib, massa oldindan qizdirilgan kungaboqar ishlangan yog'ga solinadi. Dilimlarni bir tomondan yaxshi qovurmaguncha, aralashtirmasdan jigarni qovuring va keyin ularni spatula bilan yoping.
Shu vaqt ichida biz yarim doira yoki rishta lampochka piyozini tozalab, kesib tashladik. Qo'ziqorin qilingan tovuq jigari quyilgan va italyan kurtaklari bilan qisqichbaqasimon qilingan. Endi piyozni qovurilgan idishga joylashtiring, aralashtiramiz, qopqog'ini qopqog'i bilan yoping va olovni o'rtacha ostida ushlang. Jigarrang piyoz uzuklari sotib olinmaguncha va ularning yumshoqligi bo'lguncha piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari. Shunday qilib, mavsumda qovurilgan jigar piyoz bilan yana bir bor Italiya quruq o'tlar bilan aralashtiriladi va unga xizmat qila oladi, sizning sevimli idish ovqatingiz bilan to'ldiriladi.
Qanday qilib go'shtni yoki cho'chqa go'shtini yumshoq qilish uchun qovurasiz?
Tarkibi:
- jigar qoramog ' yoki cho'chqa go'shti - 580 g;
- bug'doy uni yoki Susan urug'i - 80 g;
- to'liq sut - 220 ml;
- oziq-ovqat soda - 10-15 g;
- katta tuz - 2 siqish;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 55 ml.
Tayyorlash
Agar tovuq jigarini talon-taroj qilish qiyin bo'lsa, u har qanday holatda yumshoq bo'ladi, shuning uchun xuddi shunday mol yoki cho'chqa go'shti mahsulotlari osonlikcha kauchuk-qattiq va baxtsiz bo'lishi mumkin. Ushbu retseptning tavsiyalari bunday jigarni tayyorlashdagi noxush hodisalardan saqlanishingizga yordam beradi.
Qovurishdan oldin jigarni oldindan tayyorlash muhim. Cho'chqa jigarlari achchiq xususiyatga ega, shuning uchun uni sovuq sutda ikki soat davomida yaxshilab siqib, bir qismini bir yarim santimetr qalin qilib olmaysiz. Yaxshilikni his etish uchun ozgina shakar qo'sha olasiz. Bunday nemlendirme so'ng jigar juda nozik va mazali bo'ladi.
Qovurishdan oldin karaganda jigar filmdan tozalanib, barcha katta idishlarni kesib tashlash kerak. Sigirlarni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti uchun, shuningdek, cho'chqa jigari holatida bo'laklarning qalinligi bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak.
Jigarni yumshoq va yumshoq qilish uchun tayyorlangan bo'laklarni pishirish soda bilan sepib, bir soatga qoldiring. Bir muncha vaqt o'tgach, jigar qismini sovuq suv bilan yuvib tashlang va qovuray boshlaydi.
Buning uchun unda kerak bo'lganda cho'chqa go'shti yoki go'shtning jigar paniruemini to'g'ri tayyorlang
Ham cho'chqa go'shti, ham go'sht jigari uzoq muddatli haroratni davolashda toqat qila olmaydi. Faqatgina jigar qismini to'liq qovurish uchun etarli bo'ladi va siz idishlarni olovdan zudlik bilan olib tashlashingiz kerak. Aks holda, taomning natijasi biz xohlagancha yumshoq bo'lmasligi mumkin. Shu sababli, siz pishirish boshida jigarni tuzlashingiz kerak emas. Buni yaxshiroq qilish uchun, mahsulotning bir tomoni qovurilgan yoki idishdan oldin idishning to'liq qovurilganidan keyin.