Guruch, to'ldiruvchining tarkibiy qismi sifatida odatda pyuresa bo'ladi. Eng mashhur guruchli baliq keki . Tovuqli yoki qiyma go'sht va guruchli pyures ham juda yaxshi. Kuzda, qovoq va guruch bilan shirin pirogdan yanada mazali hech narsa yo'q.
Go'sht va guruch bilan yunon pirogi
Tarkibi:
To'ldirish uchun:
- qo'zichoq (pulpa) - 1 kg;
- guruch - 1 dona;
- suv - 4,5;
- tuxum - 4 dona;
- pishloq "Parmesan" - 200 g;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- pomidor sousi - 1 dona;
- zaytun yog'i - 0,5 dona;
- selderey (o'simliklar) - 1 guruch;
- yalpiz - 3 ta filial;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- doljin (tuproq) - 0,5 choy qoshiq.
- qora qalampir (tuproq) - 0,3 choy qoshig'i;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Sinov uchun:
- un - 3,5 dona;
- tuxum - 1 dona;
- suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '(soqol uchun) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Kichik bo'laklarga kesilgan go'sht, iliq suv quydi va pechga jo'natildi. Qaynoqqa solib, zaytun moyi, tomat pastasi, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Solim, qalampir. Qopqoq bilan yoping va kamroq issiqda taxminan bir soat qaynatiladi. Oxirida, tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
Ayni paytda, go'shtni chiqarib tashlang, biz sinovni qilamiz. Biz unni tuz va 3 st bilan birlashtiramiz. zaytun moyining qoshiqlari, tuxumni harakatga keltiring va asta-sekin iliq suvni quying, xamirni yoğurun. Biz uni bir piyola ichiga tashlaymiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rangiz va uni bir soat sovutgichga yuboramiz. Qo'zini olovdan olib tashlang va guruch qo'shing. Yengil tuxumni urib, parmesan va doljin bilan birlashtirib, to'ldirishga olib boring. Biz har narsani yaxshilab aralashtiramiz.
Sovutgichdan xamirni olib, ikki qismga ajratamiz va nozik qatlamlarda uni echib tashlaymiz. Avval pishirish tepsisini yog' bilan surtamiz, keyin zaytun moyi bilan seping. Qolgan qatlam bilan to'ldiramiz va to'ldiramiz. Eshiklarni diqqat bilan pichoqlang. Kek yog 'ustiga zaytun yog'i va pichoq bilan vilkalar bilan bir necha joylarda. Biz uni 45 daqiqa davomida 200 daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechda pishirish uchun jo'natamiz.
Yunonistonda bunday piroglar an'anaviy ravishda karnavallar va Rabbiyning yuksalishi bayramida pishiriladi.
Guruch, qo'ziqorin va karam bilan pyure
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 4, 5 ta mahsulot;
- sut - 1 dona;
- xamirturush (quruq) - 11 g;
- margarin - 200 g;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
To'ldirish uchun:
- guruch - 0,5 dona;
- champignons (yangi) - 300 g;
- karam - 500 g;
- piyoz - 3 dona;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Issiq, tana haroratida, sutda biz xamirturushni suyultiramiz, shakar qo'shamiz. Aralash va tinch joyga qo'ying. Va xamirturush o'ynashni boshlaganda, ular qaynab ketadi, eritilgan, lekin ular uchun issiq margarin qo'shing va bir tuxumni haydab chiqaring. Suzib olingan unni tuz bilan asta-sekin va xamir yoğratsin. Uni ho'l sochiq bilan yoping va iliqlikda "dam oling", u hajmi 2 barobar kuchayishi kerak.
Ayni paytda, to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Guruchni tuzli suvga tayyorlangunga qadar qaynatib oling, uni drenajchaga tashlang va uni to'kib tashlang. Yarim uzukli piyozni kesib, o'simlik moyida oltinga qadar qovurdik. Biz nozik tug'ralgan karam qo'shamiz va u sharbatni ishga tushirganda va qo'ziqorinlar plastinka bilan kesiladi. Solim, qalampir va stew, pishganicha aralashtiramiz. Sabzavotni guruch bilan birlashtiramiz - to'lg'azish tayyor! Biz krujkalar qilamiz, ularni moyli pishiriq varag'iga joylashtiramiz, lekin biz darhol pechga qo'ymaymiz, balki ularga 15 daqiqa vaqt ajratamiz. Og'ir kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 180 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring.