Pitsa asoslarining an'anaviy reseptida sutni hech qanday tarzda qabul qilmaslik (va italiyaliklar, ehtimol bizning stenograflarimiz bunday retseptlarni o'rganish uchun dahshatga tushishi mumkin), aslida sut mahsulotlarini iste'mol qilish shuning uchun pizza uchun keladigan kekni ranjitadi. Bundan tashqari, sut ustida pizza hech qanday xamirturushsiz bajarilishi mumkin.
Aralashtirish va odatda test bilan ishlaydigan qoidalar avval aytib o'tganimizdagidan farq qilmaydi: unni tayyorlashdan oldin unni yig'ib olamiz va mahsulotni kislorod bilan to'ldirish uchun kamida 20 daqiqa xamirni yoğamiz, keyin uni "dam olishga" qoldirib, yumshoq va elastik.
Sutdagi pitsa pishirish vaqtini klassik versiyasidan farq qilmaydi: 8-10 daqiqa, yoki qizil jigarranggacha, maksimal haroratda.
Sutdagi pizza uchun retsept
Ushbu retsepti bo'yicha pizza uchun xamir guruch va havoni aylantirmaydi. Ushbu parametr italiyalik taomlarni xushbo'y va qizarib pishgan holda tayyorlash uchun mos keladi.
Tarkibi:
- sut - 1 dona;
- un - 2 ½ mahsulot;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - chimdik;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- quruq xamirturush - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Sut iliq va suyultirilgan shakar va xamirturush bilan isitiladi, massa ko'pik boshlangunga qadar kutib turadi. Sut aralashmasida, kelajak xamirni aralashtirib, tuxumni qo'shing, tuzning chimchiligini aylantirib oling va elinib olingan unni yoping. Biz pizza bazasidan to'p topamiz, moylangan idishga joylashtiramiz va ho'l sochiqni yopamiz, uni 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiramiz, yoki xamir kattaligiga ikki barobar bo'lguncha.
Nordon sutiga pizza xamirini qayta tayyorlash
Yo'nalishdagi nordon sutga asoslangan pitsa juda xushbo'y ekadi va pishirishda nordon sutni ishlatish eski mahsulotdan foydalidir.
Tarkibi:
- qaynatilgan sut - 1 dona;
- un - 300 g;
- tuxum - 1 dona;
- soda - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Nordon suti ozgina isinib, ozgina isinib, unga bir choy qoshiq soda qo'shing. Soda so'ng, 1 osh qoshiqda to'kib tashlang. qoshiq o'simlik yoki zaytun yog'i bir tuxum qo'shing.
Alohida idishda elinib olingan unni va tuzni aralashtiring. Sekin-asta suyuqlik tarkibiy qismlarini quruq tuproqqa quyib, qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan xamirni yoğurun. Xamirni yog'li idishga joylashtiring va issiqda kamida 15-20 daqiqa davomida "dam olish" ni qoldiring, shundan so'ng taglik xavfsiz tarzda tomatlantiriladi va har qanday plomba bilan ta'mga solinadi.
Sutdagi qovurilgan pishiriqdagi pizza
Agar pechingiz bo'lmasa yoki u bilan aralashmaslik istagi paydo bo'lsa, unda oddiy kostryulkalar pizza tayyorlashning muqobil usuli bo'lishi mumkin. Shu tarzda pishirilgan xamir ingichka va xiralashgan bo'lib qoladi va bu pechdan chiqqan versiyadan juda farq qilmaydi.
Tarkibi:
- un - 2 ta mahsulot;
- sut - 100 litr;
- yog' - 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - chimdik;
- qovurilgan o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Unni toza ishlaydigan sirtga eltib qo'yamiz. Biz 100 ml iliq sutni, elastiklik uchun bir oz eritilgan sariyog 'quyib, tuxum va bir chimdik tuzini qo'shamiz, tepada bir "teshik" qilamiz. Biz etarlicha keskin xamir yoğurur, bir piyola ichiga rulo va nemli sochiq ostida 20-25 daqiqa davomida qoldiring.
Pizza poydevori yaxshi qovurilgan bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun xamirni yupqalash kerak. Bazani o'simlik moyiga bir tomondan oltin rangga soling, so'ngra qaytib, qovurilgan tomonni ta'mga soling. Qovurilgan idishdagi barcha tez pizza tayyor!