"Salsa" atamasi ispan tilidan (salsa ispan) kelgan. Salsa so'zi meksikalik va boshqa Lotin Amerikasi oshxona an'analarida soslarning umumiy nomi uchun ishlatiladi, ayni paytda so'z boshqa tillarda keng qo'llaniladi.
Salsa tayyorlashning asosiy asosiy tarkibiy qismlari - pomidor, pishganlik, piyoz, sarimsoq va koriander (silantro), ba'zida pomidor (fizalis) ning turli xil turlari va chili qalampirlari. Turli turdagi salsa tarkibida boshqa tarkibiy qismlar (turli mahalliy mevalar: mango, avakado, feijoa, ananas, ohak, limon, qovoq, sabzi, badam va boshqalar) va turli xil o'simlik moylari ham bo'lishi mumkin.
Aslida, salsa issiq sosu ohak va pestle bilan tayyorlangan, hozir blenderlar tez-tez ishlatiladi. Pomidorlar va boshqa tarkibiy qismlar pomidor uchun foydali bo'lgan issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin (ular blanjlangan yoki pishiriladi), chunki ular likopenin tarkibini ko'paytiradi, ammo mevalar uchun, ayniqsa S vitamini o'z ichiga olganlar, foydasizdir, bu e'tiborga olinishi kerak.
Achchiq pomidor salsa
Tarkibi:
- Pishgan pomidor - 5 dona. (yoki 1: 2 yoki 1: 1 nisbatda suv bilan seyreltilmiş saqlovchi holda 2-5 osh qoshiq tomat pastasi);
- qizil qalampir qizil (yangi yoki quruq) - 1 dona;
- sarimsoq - 2-5 dentikul (kattaligiga bog'liq);
- piyoz - 1 dona;
- ohak yoki limon;
- koriandi yangi - katta shamlardan.
Tayyorlash
Biz pomidorni (biz qaynoq suv bilan to'ldiramiz) yopishtiramiz va elakdan o'chiramiz, shuning uchun biz urug'larni va qobig'ini ajratamiz.
Urug'lar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak va qalampirdan olinishi kerak. Uni sarimsoq va oz miqdorda tuz bilan sariyog' bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin yoki uni ikki qavatli piyoz va pomidorga o'ralgan va ikkiga bo'ladigan blender bilan maydalashingiz mumkin. Blender bo'lmasa, piyozlarni iloji boricha kamroq kesib tashlang yoki go'sht maydalagichidan o'ting, panjara qiling. Yashil chinorni ham ezish kerak, siz faqat pichoq bilan chopishingiz mumkin, yoki siz uni ohak bilan maydalashingiz mumkin.
Har bir narsani tayyorlagan va aralashtirganingizda sousga yangi ohak sharbati qo'shing. Tayyor salsa muzlatgichda yopiq idishda 2 soat davomida ushlab turish yaxshi bo'lar edi.
Bu baharatlı salsa (mumkin qadar öğütülmüş), bir necha grated bodom yadrolari, grated mussel, tuz, shakar, zaytun yoki boshqa sovuq bosimli o'simlik yog'i bilan shirin qalampir qo'shishingiz mumkin.
Avakado va bodring bilan achchiq yashil salsa
Biz yashil rang va soyalarda yosh sabzavotlardan foydalanamiz.
Tarkibi:
- avokado - 1-2 xomilalar;
- yangi bodring - 1-3 dona;
- Chili pepper baharatlı yashil - 1-2 dona.
- qalampir shirin pishmay yashil yoki engil soya - 1-2 dona. (ixtiyoriy komponent);
- piyoz oq - 1 dona. (Shuningdek, ixtiyoriy);
- ohak yoki limon - 1 dona;
- sarimsoq - 2-5 dentikl;
- cilantro yashil ko'katlar va maydanoz.
Tayyorlash
Biz avakadodan pulpani chiqaramiz, piyoz va sarimsoqni qoqib, qalampir urug'ini olib tashlaymiz. Barchasini har qanday qulay usulda (blender yoki go'sht qiymalagich) aralashtiring va aralashtiring. Ohak sharbatini qo'shing. Kelinglar demoqchiman. Yashil salsa tarkibiga qovoq, feijoa va / yoki kivi, yosh zaytun (chuqur, albatta) kirishi mumkin.
Bu versiyada yashil salsa, o'tkir, lekin juda yumshoq bo'lsa-da, chunki issiq qalampir yetishmayapti. Avakado yashil salsa parvarishlarini beradi va foyda keltiradi. Baliq, dengiz mahsulotlari va tovuq oq go'shtlari uchun bu salsa ayniqsa yaxshi.
Sariq rangli salsa
Biz sariq va to'q sariq ranglar va soyalardan foydalanamiz.
Tarkibi:
- qovoq go'shti (yaxshi muskat);
- Mango pishgan;
- sabzi (ixtiyoriy);
- issiq chilli qalampir;
- sariq yoki to'q sariq rangli qalampir;
- piyoz oq;
- sarimsoq;
- yashil silantro;
- ohak sharbati;
- maydalangan mushuk.
Tayyorlash
Qovoq 20 daqiqa davomida qaynatiladi yoki o'choqda pishirishi mumkin, ammo bu zarur emas, xom u foydalidir.
Agar dastlabki 2 retseptni o'qisangiz, allaqachon tarkibiy qismlarning hammasini tushungansiz
Umuman olganda, salsa noaniq formulaning sosidir. Salsaning turli xil sosalarini tayyorlashda sizning ijodiy fikrlashingiz va oshxona farasingiz to'liq ochilishi mumkin.
Salsa har qanday Lotin Amerika taomlari, go'sht sabzavotlari va baliq bilan xizmat qiladi. Salsa tortillas, tacos, nachos, buritos va boshqa Meksika ovqatlarni uchun oddiygina kerak. Salsani an'anaviy oshxonamizning odatdagi taomlari bilan yaxshi birlashtiradi.