Bugungi kunda sizlarga sigirdan qanday ovqat pishirish mumkinligini aytib beramiz. Bu turdagi go'shtdan tayyorlangan turli xil ovqatlardan, eng ommaboplardan biri - steak, kletchlar va pishirilgan go'sht.
Qovurilgan idishdagi mol go'shti
Agar siz haqiqiy marmar mol go'shti egasi bo'lishga shukur bo'lsa, unda uni tayyorlashning ustuvor usuli, albatta, biftek bo'ladi. Qanday qilib uni to'g'ri tuzish mumkin, siz bu retseptdan o'rganasiz.
Tarkibi:
- marmar mol go'shti;
- Qayta qilingan neft;
- tuz;
- yangi qora qalampir;
- sariyog;
- xushbo'y o'tlar (ixtiyoriy).
Tayyorlash
Biftek qilish uchun, moyli molni tolalar bo'ylab ikki santimetr qalinlikdagi qatlamlarga kesib, tuz qo'shing va kamida qirq daqiqaga qoldiring. Qovurishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri go'shtni tuzmang, chunki bu tarzda sharbatlarning katta qismini yo'qotadi. Agar siz mol go'shti oldindan tuz qilsangiz, u bo'shatilgan nami o'z-o'zidan qaytarib olish va suvli holga kelishi mumkin.
Biz o'simlik moyi bilan qoplangan sabzavotli bifteklarni issiq panjara va ikkala tomondan qovurilgan istalgan darajasiga qavatga joylashtirdik. Qovurish oxirida mavsumni yangi erga qora qalampir bilan va agar kerak bo'lsa, aromatik o'tlar bilan ovqat.
Tayyorgarlikda bifteklarni bir piyola yutib yuboramiz, sariyog' bilan birga yuqori qismini folga bilan bir necha daqiqa yopamiz va uni pishiramiz.
Sigirdan tayyorlangan kaktillalar uchun retsept
Sigirdan ikkinchisiga pishirishingiz mumkin bo'lgan oddiy narsa - kletlets. Ular har qanday yon idish bilan stolga xizmat qilishlari mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 740 g;
- cho'chqa go'shti - 180 g;
- ikki yoki uchta ampul;
- oq non yoki non - 2-3 dona;
- sut - 50 ml;
- beshta yangi qalampir aralashmasi;
- umumiy tuz;
- ikki tuxum;
- naychalar;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Go'sht maydalagich yoki chop etadigan kostryulkalar blenderidan foydalanib, kletleyklarni, oldindan yuvilgan va quritilgan mol go'shtini pishirib, tilimlarga kesib, maydalangan go'shtga aylantiring. Xuddi shu tarzda, biz avval sutda namlangan cho'chqa yog'i va oq nonni kesib o'tamiz. Ezilgan mahsulotlar tuxum, tuz va beshta qalampir yangi aralashtirilgan aralashmani qo'shib, bir oz sindirib, bir piyola aralashtiriladi.
Biz pishirilgan go'sht aralashmasidan birini tanlaymiz, undan rulo to'playdi va ularni kichkinagina non bilan yopilgan kletlets shaklida bezatamiz. Bo'shliqlarni qaynatilgan yog 'bilan qovurilgan idishga solib qo'ydik va jigarrang va olovga o'rtacha o'rtacha miqdorda qovuraylik.
Pishiriqlardagi ajoyib taomlar
Tarkibi:
- mol go'shti - 950 g;
- cho'chqa - 320 g;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- xantal - 75 g;
- Qayta o'simlik yog'i - 25 ml;
- bir choy qoshiq tuz, quritilgan faslag'an, shirin qalampir va xops-suneli;
- beshta qalampir aralashmasi.
Tayyorlash
Pishgan sigirning suyuqligi va muloyimligini oshirish uchun, uni pishirishdan oldin bir kun oldin boqib qo'yamiz. Buning uchun sarimsoq chovoqlarini tozalaymiz, har ikki qismga kesib, oldindan yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagi bilan kesib, o'tkir pichoq bilan chuqur kesib o'tamiz.
Keyinchalik, beshta qalampir aralashmasi, quritilgan faslag'an, qalampir va shingil-suneli bilan tuz, tuproqli mol go'shtini shilimshiq qilamiz, shuningdek, sardobani xantal bilan yog'lang, ehtiyotkorlik bilan ishqalab qo'ying. Go'shtni mos piyola yoki boshqa joyga joylashtiring va suv qo'shing. Idishlarni mol go'shti bilan muzlatgichda yigirma to'rt marta joylashtiramiz
Pishirishdan oldin bir necha soat davomida cho'chqa go'shti ingichka bo'laklarni kesib, tuz va istalgan ziravorlar bilan mavsumga o'tkazing va ularni aromalarda ho'llashlariga yo'l qo'ying. Shu bilan birga, sovutgichdan mol go'shti isitiladi.
Endi molni folga qog'ozga qo'ying, qolipga soling yoki pishirgichda joylashtiring va butun baharatli cho'chqaning bittasining ustiga qo'ying. Folga yoping va go'shtni pechda pishirish uchun yuboring, oldindan 220 gradusgacha qizdiring. Bir soatdan keyin folga oching va idishning yana o'n besh daqiqaga ochilishini kuting.