Bacon go'sht mahsuloti, cho'chqa karkasining suyak va xaftaga ega bo'lmagan qismi bo'lib, chorva hayvonlarining maxsus shaklida. Pastırmada go'sht qatlamlari yog 'ning ingichka interlayerlari bilan ajralib turadi. Bacon har xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: qovurilgan tuxum, sandviçlar, turli atirlar, salatlar, oshlar va boshqalar.
Tayyorlangan pishirilgan idorani sotib olishingiz yoki uy qurishingiz mumkin, shuning uchun pishirish usullari va sifatiga ishonchingiz komil bo'ladi.
Sizga uyda cho'chqa idishini qanday tayyorlashingizni ayting, bu retseptlar qishloq aholisi uchun an'anaviy bo'lishi mumkin, tasdiqlangan usullar va texnologiyalar.
Tuzli uy qurilishi cho'chqa
Tarkibi:
- cho'chqa cho'chqasi cho'chqa terisi - taxminan 2 kg;
- tuz - taxminan 500 g;
- quruq maydalangan ziravorlar (koriander urug'i, chinnigullar, dafna yaprog'i, qora qalampir va boshqalar);
- sarimsoq;
- archa mevalari - 10-20 dona. (agar topsangiz).
Tayyorlash
Parcha hajmida, tercihen qopqoq (emal yoki plastik) bilan konteyner kerak. Zarur bo'lganda, ularni go'shtni kichikroq bo'laklarga bo'laklarga joylashtiring, shunda ular idishga joylashtiriladi. Ziravorlar bilan tuzni aralashtirib, ezilgan archa yog'lari qo'shing. Idishning pastki qismiga sepib, cho'chqa parchalarini yotqiz. Ko'plab tuz va ziravorlar aralashmasi bilan uxlab yotgan holda. Tayyorlangan sarimsoqni qo'shing, idishni va sovutgichdagi joyni yoping. Plastinalarni zulm bilan bossangiz yaxshi bo'ladi. 24 soatdan keyin chiqadigan suyuqlikni to'kib tashlang. Yana bir marta tuz aralashmasi bilan uxlaymiz. Har safar juirani birlashtirganda, tsiklni yana ikki marta takrorlang. 4 kundan so'ng, tuzlangan uy cho'chqa tayyor.
Uyda pishirilgan pastırma tayyorlash
Ushbu retsept oilaviy bayramlar uchun yaxshi.
Tarkibi:
- cho'chqa donasi cho'chqa bilan teri;
- sarimsoq;
- quruq maydalangan ziravorlar (qora va qizil qalampir, shingil urug'i va boshqalar);
- umumiy tuz.
Tayyorlash
Quruq ziravorlar bilan tuz aralashmasiga sepilgan katta bo'laklar shaklida Bekon, sariq sarmoyani aylantiring va har bir bo'lakni folga aylantiring. Taxminan 180-200 ° C haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Hatto uyning atrofida pishirish jarayonida ajoyib, ajablantiradigan hid paydo bo'ladi, uyingiz quvonchli tarzda nafas olib, ovqatlanishni kutib, tupurikni yutadi. Dilimlemekdan oldin, pishirilgan uyda pastırma hali ham salqin bo'lishi kerak, kamida bir oz. Biz uni yupqa keng chiziq bilan kesib tashladik va shinam ovqatni yasalgan idishga joylashtirdik. Biz ko'kalamzorlashtirishni qilamiz. Biz cheklangan ovqat iste'mol qilyapmiz - hoziroq chivinlarni uchiryapmiz.
Pishirilgan uy qurilishi cho'chqa - retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa cho'chqasi cho'chqa go'shti (brisket, podsherevok, yog ');
- ziravorlar quruq;
- piyoz qobig'i;
- aromatik o'simliklar (maydanoz, koriander, arpabodka va boshqalar);
- sarimsoq;
- tuz.
Tayyorlash
Pishgan qobig'i va tuzi bilan tuzlangan oz miqdorda sarimsoqni qaynatamiz va qaynatamiz (tuz sho'rvadan 2-3 marta ko'p). 40 daqiqa davomida pishiring. Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin ziravorlar va o'simliklar qo'shing. So'rg'ichga sovutib oling, keyin ekstrakte qiling va zulm ostida 2 soatdan kamida bir soat davomida qo'ying.
Uy qurigan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- Bekon yoki teri bilan qo'ziqorin - 2 kg dan ortiq bo'lmagan;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar quritiladi (oldingi retseptlarga qarang);
- sirka meva tabiiy 3-5% (yaxshi sharob yorug'lik) - 3-5 soniya. qoshiqlar;
- limon sharbati va / yoki ohak;
- rom, stolli yengil sharob yoki uzum sharbati - 60 ml;
- sarimsoq;
- xushbo'y yangi o'tlar, qora smorodina barglari (faqat piyoz).
Tayyorlash
Katta sarimsoq shaklida Bekon, biz uni siqilgan idishga joylashtirdik va qolgan ingredientlardan tayyorlangan tuzlamani to'ldirdik. Idish qoplanadi va sovutgichda 3 kunga joylashtiriladi. Marinadlash jarayonida biz cho'chqa tayyor bo'lgach bo'laklarni aylantiramiz, zulm ostida qoldiramiz. Pan-Osiyo lazzatini berish uchun siz tuzoqqa ozgina soya sousini qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan uy qurib turgan cho'chqa ovqatni tayyorlashga tayyor, lekin agar xohlasangiz, uni hozir pishiring (yuqoriga qarang) yoki tabiiy mevalar bilan qorishtirish (chekish, umuman, alohida mavzu).