Pike asosan Evroosiyo va Shimoliy Amerikaning toza suvlarida, baliq ovlash va parvarishlash ob'ekti, hashamat bilan yashaydigan, qutulish mumkin bo'lgan yirtqich baliqdir. Cho'chqaning go'shti biroz quruq bo'ladi, chunki unda eng kam miqdorda yog' miqdori mavjud bo'lib, bu parhez oziq-ovqat uchun tavsiya etilishi mumkin bo'lgan yuqori oqsilli mahsulotdir. Pik odatda ko'plab qiziqarli ovqatlar tayyorlaydi, masalan, keyinchalik pechda pishirish uchun uni to'ldirishingiz mumkin. Aytgancha, to'ldirilgan pike bayram stolida ajoyib ko'rinadi.
Sizga qanday qilib cho'chqa go'shti berishni aytamiz.
Eng munosib baliqlarni to'ldirish uchun, sizning pechingizning pishiriladigan qatlamida hech bo'lmaganda diagonal ravishda joylashtirilganligi aniq (bosh bilan). To'ldirilgan pike tayyorlash juda nozik masala bo'lib, uni ehtiyotkorlik va aniqlik bilan ko'rib chiqish kerak.
Tiklanish uchun piyozni tanlash
Tortishuv ostida bozorda aniq ko'zlar bilan yangi pishirgan baliqlarni tanlang, pushti pushti ranglar gullari. Tarozilar porloq bo'lmasligi mumkin, baliq loyning engil hidiga ega bo'lishi va biroz silliq bo'lishi mumkin - bu norma.
Ibroniycha - o'choqda pishirgan pik to'ldirilgan pike
Tarkibi:
- pike - 1 dona. 1 kg og'irligi yoki biroz kattaroq;
- oq bug'doy noni (baget) - 2-3 qism bo'lak;
- tovuq tuxumi - 1-2 dona;
- tabiiy yog' - taxminan 50 g;
- o'rtacha yog' miqdori suti - 50 g + biroz ko'proq;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 dona;
- quruq maydalangan ziravorlar (hidli qora qalampir, yong'oq, chinnigullar va boshqalar);
- tuz;
- limon;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Tana go'shtini tayyorlash
Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, gilzalarni va qovoqlarni muloyimlik bilan olib tashlang. Suyaklarni kesib oling. Baliqni sovuq suv bilan yuvamiz. Ba'zilar jildni olib tashlashadi, boshini kesishadi va keyin uni to'ldirilgan teriga tikadilar, ammo uni yanada oqilona qilish yaxshidir. Qorinning yonidan, darhol orqasida, orqa miyani kesib, uni pichoq bilan kesib, boshini quyruq tomon qaratib terdiramiz. Biz kuyikko'ngi orqa miya qismini sindirib, ozgina qirqilgan va ehtiyotkorlik bilan (teriga shikast etkazmaslik uchun) biz tana go'shtini butunlay chiqaramiz.
To'ldirishni tayyorlash
Sutdagi nonni kesib tashlang. Cho'chqaning go'shtini suyaklardan olib tashlaymiz va go'sht maydalagichidan ikki marta olib tashlashimiz mumkin (agar baliqda ikra yoki sut bo'lsa - ular go'sht uchun go'sht bo'lishi mumkin). Biz go'sht maydalagichidan sut ichidagi no'xat, sarimsoq va piyozni ham o'tayapmiz. Olingan zararkunanda tuxum, yumshatilgan sariyog ', mavsumni zamin ziravorlari bilan yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga bir oz mayda ko'katlar qo'shishingiz mumkin - bu yanada xushbo'y va foydali bo'ladi. Bundan tashqari, mayda maydalangan yong'oqni ham qo'shishingiz mumkin.
Go'shtni pishirish va pishirish
Pike pishiriq bilan to'lg'azish bilan muloyimlashadi, lekin pishirish vaqtida terining pishmasligi uchun juda qattiq emas. Qalag'on igna yordamida qorin bo'shlig'ini tikilgan tishli paypas bilan yaxshilab tikib qo'ying. Chorvalarning sirtini eritilgan sariyog 'bilan yog'lash.
Pishirish tepsisini folga yoki pishiriladigan qog'oz bilan qoplaymiz (shuning uchun uni yuvish oson bo'ladi). Tandirni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang (eritiladi). Biz yuqorida yashil shoxlarini yoyib chiqdik. Biz piyozni yoyamiz va taxminan 35-45 daqiqa mobaynida uni pechda pishiramiz. Quviq
To'ldirilgan pikni bezash va xizmat ko'rsatish uchun nima qilish kerak?
Pishirilgan to'ldirilgan pikeni xizmat piyolasiga ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan aylantirib, chuqur bo'laklarni aylantirib, qismlarga bo'linishni ko'rsatib bering. Baliqni limon sharbati bilan sepib, yangi ko'katlarning novdalari bilan bezang. Siz baliq qisqichbaqasi, pishgan kerevit, zaytun, zulmat va yorug'lik atrofini o'rashingiz mumkin. Pishgan pike uchun qaynatilgan kartoshka, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin, o'simlik raznosoli, oq stol sharbati yoki yaxshi sovutilgan aroqga xizmat qilish yaxshi.