Niderlandiyalik Stollen (Stollen yoki Christstollen) an'anaviy Rojdestvo bayrami, mayiz va shakarlamalar yoki marzipan, yong'oq, haşhaş urug'i bilan to'ldirilgan. Ba'zan hatto tvorog tayyorlanadi.
Stollenning birinchi yozma eslatmasi 1329 yilga to'g'ri keladi. Qattiq xamirturushdan tayyorlangan xamirdan tayyorlanadi(1 kg bug'doy uni - 300 gramm sariyog 'va 600 gramm shakar meva uchun), garchi har bir konfetchi va har bir nemis stollen uchun o'z Rojdestvo retsepti mavjud. Pishirgandan so'ng, hali ham issiq Rojdestvo keki eritilgan sariyog 'bilan bulg'angan va chang shakar bilan sepiladi. To'g'ri tayyorlangan shtollen ikki-uch oygacha salqin joyda saqlanishi mumkin.
Nemis an'analari haqida
Germaniyada ular shtollenovlarni tayyorlashga juda sezgir bo'lib, bir necha turdagi Rojdestvo keklari taniqli bo'lib, ta'riflari pishirilgan xamir tayyorlash uchun maxsus qo'llanmada aniq ko'rsatiladi. Ushbu qo'llanma Germaniya oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish vazirligi tomonidan ishlab chiqilgan. Stollenni sotish uchun tayyorlanadigan shakarlamalar asosan belgilangan formulaga rioya qilishlari kerak. Eng mashxur Dresden Stollen, bu alohida marka bilan ro'yxatdan o'tgan geografik savdo belgisi. Shunga qaramay, ijodiy nemis shirinliklar yangi Stollen retseptlari bilan chiqadilar va har yili o'tkaziladigan "Stollen Zacharias" federal tanlovida qatnashadilar. G'oliblar maxsus sovrin - "Stollenoskar" (Stollenoskar) ga ega. Hozirgi kunda ko'plab qandolat novvoylari kamroq kaloriya moddalari bilan shtollen uchun testning yangi versiyasini taklif qilmoqda. Misol uchun, yong'oq, quritilgan o'rik va boshqa komponentlardan foydalanib, tajriba va plombalarning.
Stollenni qanday pishirasiz?
Tarkibi:
- 1,3 kg bug'doy uni;
- 130 g shakar;
- 50 g yangi xamirturush;
- 200 g tabiiy yog ';
- 400 ml sut;
- vanil shakar;
- limon tolasi;
- tuz.
To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 400-500 g qoraqo'tir mayiz;
- 100 g tozalangan va qovurilgan bodom yadrolari;
- 200 g shakarlamalar (apelsin va limon);
- 130 ml rom yoki konyak;
- smearing uchun bir oz yog ';
- tozalash uchun shakar shakar.
Tayyorlanishi:
Bu erda an'anaviy shtollen retsepti. Kechqurun shirin shakldagi mevalarni va mayizlarni yuvib, romga quyamiz va ularni kechasi qoldiring. Ertalab biz tupurikni tayyorlaymiz: yangi xamirturushlar katta sindirib, iliq sut bilan suyultiriladi, shakar qo'shiladi va asta-sekin ezilgan unning yarmini qo'yadi. Kassani sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Opar mos bo'lganida, un va shakarning qolgan qismiga asta-sekin aralashib boramiz. Vanilin, limon qobig'i qo'shing va ozgina qo'shing. Aralashtirib, yumshoq moy qo'shing. Biz ehtiyotkorlik bilan xamirni yoğamiz, sochiq bilan kosani yopamiz va yana bir soat davomida iliq joyga qo'yamiz. Xamir miqdori taxminan ikki barobarga ko'payishi kerak - biz uni to'ldiramiz, ruxsat beramiz va yana issiqda yona boshlaymiz.
Tiklanish qo'shilmoqda
Rimda sochilgan mayiz, biz siltab qo'yamiz. Xamir ikkinchi marta ikki marta takıldıktan so'ng, taxminan 2 sm qalinligi 2 yumaloq no'xat, xamirning ustiga, sochilgan mayizlarni, tug'ralgan bodom va shakarlamalar mevasini joylashtiring. Yassi keki qirg'ichlarini o'rab olamiz
Biz bir pirojniy tayyorlaymiz
Shtollenni pishirish tepsisi ustiga qo'ying, yog'li, salfetkani yoping va taxminan bir soatcha turing. Isitgichli pechda 180 ° C ga taxminan 1,5 soat davomida pishiring. Issiq shtollen yog 'bilan ko'p miqdorda moy surtadi va mo'l-ko'l kupchilikni sepsin. Stollga yangi choy yoki qahva bilan yaxshi xizmat qiling.