Lecho - vengriyalik oshxonadan kelgan mashhur sabzavotli taom. Uning asosiy tarkibiy qismlari an'anaviy ravishda pomidor va bolgar qalampiridan iborat. Ammo bugungi kunda ushbu taomning retsepti tez-tez o'zgartiriladi: u tayyorlangan va qalin va ko'proq suyuq, shirin yoki baharatlı. Biroq, har qanday holatda, Lecho deyarli har qanday garnitür uchun mos, mazali mazali ovqat. Lekoni sabzi bilan qanday tayyorlashni siz bilan ko'rib chiqaylik.
Yo'nalishlarni sabzavotli leko
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg;
- Bolgar qalampir - 2 kg;
- sabzi - 2 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tayyor shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chinnigullar - 10 dona;
- sarimsoq - ta'mga.
Tayyorlash
Shunday qilib, birinchi navbatda, barcha ingredientlarni tayyorlaylik. Bolgar qalampir yuvilgan, sochiq bilan artib, yaxshilab chayqalib kesilgan, yarmiga kesilgan va urug'larni olib tashlash. Keyin yana yuvib tashlang, engil quritib oling va chiziqlar bilan kesing. Sabzi qobig'idan tozalanadi, yuviladi va kattakon isitgichga o'raladi.
Keling, siz bilan pomidor bilan shug'ullanaylik. Bizning taomning mustahkamligi birinchi navbatda pomidorning asl meva sharbatiga bog'liqligini yodda tuting. Agar go'shtli pomidor sotib olgan bo'lsangiz, leko biroz zich, suvli bo'lsa suyuqlik. Shunday qilib, pomidorlarni yuvib, ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga tushiradi. Keyin ularni kichik bo'laklarga parchalab tashlang, ularni yirtqichlarga solib, olovga yuboring. Uni qaynatamiz, keyin esa urug'lardan butunlay qutulish uchun elakdan o'tkazamiz.
Bundan tashqari tayyorlangan pomidor sharbati bilan tuz, shakar qum, chinnigullar, qalampir no'xati va biz aralashtiramiz. Taomni ozgina achchiq sharbatlar berib, mazasini sarimsoq va issiq qalampir qo'shib berasiz. Tayyorlangan bolgar qalampir va sabzi toza chuqur qazish tandiriga solinadi va pomidor sharbatini quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va idishlarni olovga qo'ying. Muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi. Eng muhimi - qalampirni qo'zg'atmang, keyin u juda yumshoq bo'ladi va leko o'zining o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.
Pishirish tugaguniga qadar, biz qayiq uchun bankalar tayyorlashga murojaat qilamiz. Buning uchun biz ularni oldindan olib tashlaymiz, ularni yaxshilab yuvamiz, pishirish soda bilan ularni chiplar yoki yoriqlar uchun tekshiramiz. Keyin biz sizning qo'lingizdagi qutichalarni sterillashtiramiz va ularni toza oshxona sochiqqa yuboramiz. Tayyorlangan bankalarda pomidor, sabzi va qalampir tayyorlangan lekoni tayyorlangan idishlarga quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va sterillashadi: litr - 10 daqiqa va uch litr - 20 daqiqa. Keyin biz uni muhrlab, sekin pastga aylantiramiz, uni issiq latta bilan o'rab, salqinlash uchun qoldiring.
Pomidor va savzi Lecho
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- sabzi - 1 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- pomidor - 5 kg;
- shakar - 230 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- stol sirkasi - 100 ml;
- sarimsoq - 6 dentikl.
Tayyorlash
Pomidorlar yuvilib, katta bo'laklarga bo'linib, pichanni olib tashlashadi. Keyin katta go'shtli go'sht maydalagich orqali pomidorlarni pyurega aylantiramiz. Sabzi yıkanır, yuqori yupqa qatlam pichoqni va qo'pol öğütücü ustida sabzavotlarni ovuşturun. Endi katta kostryulkalar bilan kombayzada pomidorni birlashtirib, 20 daqiqa qaynatib, qaynatiladi.
Shundan so'ng, o'simlik yog'i, sirka quyib, tuz, shakar, tug'ralgan qalampir va siqilgan sarimsoqni tashlang. Barcha aralashmasi 10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin steril qutilarga lekoni qo'ying, yoping, yünü adyolga o'rang va butunlay sovutguncha qoldiring.