Uni o'qib chiqing, bu nom ajablantirishi mumkin, lekin u kulib bo'lmasligi kerak (Baltic mamlakatlarining aholisi, Skandinaviyaliklar va, ehtimol, rus shimoliy pomorlari kabi bo'lmaydi).
Biz bilan gaplashib, Norvegiyada (bizning vaqtimizda interfaol oshxona an'analari bu yondashuv juda mumkin), qanday qilib sardona bilan borscht qilishni bizga ayting. Aslida, mayalanma bilan borscht suyuq vinaigrette (issiq yoki sovuq). Bu taom, shubhasiz, ro'za tutish va qattiq vajeteryanlarga qiziqish uyg'otadi.
Shimoliy dengizlarning cho'chqalarimiz biz uchun eng ma'quldir.
Sivrinsiyalashtirilgan issiq borsch uchun retsept
Tarkibi:
- xashaksiz xashaksiz - 2 dona;
- kartoshka - 3-5 dona;
- kichik lavlagi - 2 dona;
- oq qo'ziqorin yoki champignons - 5-8 dona. o'rtacha hajmi;
- sabzi - 1 dona;
- no'xat yosh - taxminan 5-8 st. qoshiqlar;
- limon;
- zamin ziravorlar (qalampir qora, maydalangan yong'oq moyi, qizilmiyaning urug'lari, karavay, arpabodiyon va arpabodiyon);
- sarimsoq-2 chinnigullar;
- piyoz yashil, arpabodiyon va maydanoz;
- nordon yoki krema tabiiy.
Tayyorlash
20 daqiqadan so'ng, biz sabzi, lavlagi, peeling holda, qaynatamiz. Soğutilgan sabzavotlar tozalanadi. Sabzi yoki ko'kni somon bilan yoki kichik bloklar bilan kesib tashladik. Biz cho'chqa go'shtini toza shamchaga taqsimlaymiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Yog'sizlangan va dilimlenmiş kartoshkani mayda tug'ralgan qo'ziqorin bilan birga qaynatib oling (suv miqdori bo'yicha suv quyiladi). 15 daqiqa davomida pishiring, keyin sichqonchani soling va qaynatib oling, yana 5 daqiqa.
Agar polka dog'lari yangi yoki muzlatilgan bo'lsa - qo'ziqorinlar, kartoshka va slanets bilan birga qaynatiladi, agar konservalar bo'lsa, buni qilmang (uni saqlab turuvchi siropni to'kib tashlang).
Tayyorlangan kartoshka, qo'ziqorin, no'xat va mayizboshi bilan lavlagi va sabzi qo'shing. Limon sharbati va maydalangan ziravorlar bilan mavsum. Borschni tomat pastasi bilan to'ldirishingiz mumkin (1-2 osh qoshiq). Borschtni sho'rva stakaniga quyamiz, smetana qo'shamiz, shuningdek, o'tlarni va sarimsoqlarni ezib tashlaymiz. Bunday ajoyib idish ostida siz bir stakan tish, tayoq, kymmel yoki boshqa achchiq damlamalar yoki neytral ta'mga ega aroqga xizmat qilishingiz mumkin.
Kefirga ozgina sho'rlangan sho'ng'in bilan sovuq borsch
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (yaxshi Baltic) - 2 dona;
- kichik lavlagi - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- oyster qo'ziqorinlari - taxminan 150-200 g;
- kartoshka - 3-4 dona;
- yosh yashil fasol - taxminan 150 g;
- kefir, qaynatilmagan shakar yoki suyuq sirka - taxminan 350-400 ml;
- yangi shaftoli, shu jumladan, ray.
- Ziravorlar (qora qalampir, zira, arpabodiyon, shingil, arpabodiyon, anis).
Tayyorlash
Paxta va sabzi sabzavotlarni alohida-alohida qaynatib, toza va mayda bo'laklarga bo'linadi.
Biz kartoshkani qirib tashlaymiz, kichik kubiklar kubiklariga kesib tashlaymiz va alohida idishda tuz bilan tuzlangan yosh fasol bilan birga qaynatamiz.
Oyster qo'ziqorinlarni kartoshka bilan qaynatish mumkin, lekin ular juda ham yoqimli va xom shaklda ham foydalidir, shuning uchun ularni katta kesib tashlang. Agar sizda boshqa qo'ziqorin bo'lsa - qaynatiladi (ayrim turlari alohida qaynatiladi va bulyonni to'kib tashlash uchun yaxshiroqdir). Tayyorlangan qo'ziqorin qo'ziqorinlarini ishlatishingiz mumkin, shunchaki yuvib tashlang. Biz ezamiz
Tayyorlangan barcha tarkibiy qismlar birlashtiriladi va qatiq yoki shakarsiz yogurt bilan to'ldiriladi. Agar u juda qalin bo'lsa - ozgina kartoshka loviya bulonini qo'shing.
Biz filetkalarga sichqoncha qilamiz, kichik bo'laklarga bo'laklanadi va borschga qo'shamiz. Ziravorlar bilan fasl, tuz bo'lmasin (engil tuxumlangan süzgeci ichida, tuz yetarli). Buzilgan o'simliklar va sarimsoqni borschga qo'shing. Barcha aralashmalar.
Endi borschtni qaynatish kerak, lekin salqin, shuning uchun muzlatgichda muzlatgichda eng kamida 2-4 soat yopiq qopqoqni yopamiz va ertasi kuni uni eng yaxshi ovqatlantiramiz.
Bundan tashqari, bodring (har qanday shaklda) va, ehtimol, somon daraxti bilan borsch uchun karamelkalarni qo'shish yaxshi.