Gruziya oshxonasining haqiqiy taniqli mutaxassislari uchun Adjika an'anaviy retseptlarini gruzin tilida taqdim etamiz. Bu baharatlı igna ilohiy ta'mga va juda o'tkir ta'mga ega. Birinchi ovqatlarga go'sht qo'shiladi yoki mustaqil ziravor sifatida xizmat qiladi.
A haqiqiy klassik gurji adjika - bu retsept
Tarkibi:
- issiq qalampir - 0,5 kg;
- yashil cilantro va maydanoz - 0,4 kg;
- sarimsoq - 4 bosh;
- yong'oq - 0,1 kg;
- shpel-suneli - 50 g;
- korien urug'i - 25 g;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qalampir bilan ishlaydigan "yonish" ta'siridan o'zingizni himoya qilish uchun, anjiy retsepti bo'yicha Gruziya tilida Adzhika tayyorlamasdan oldin, rezina qo'lqoplarni qo'yishimiz kerak.
Avvalo, issiq qalampir va ko'katlarni yuving va yaxshilab quriting. So'ngra, biz qalampirni pedunktan olib tashlashimiz va kerak bo'lsa, urug'lardan olib tashlashimiz va yong'oqni quruq qovurilgan idishda quritamiz. Sarimsoq kabuklardan tozalanadi va zarur bo'lsa, yuviladi va quritiladi.
Ikki marotaba uch marotaba qalampir, sarimsoq va yong'oqni go'sht maydalagich orqali sog'inamiz. Keyin tuz, xops-suneli, er shiypon urug'ini va koriandi va maydanozni juda chiroyli tug'ralgan ko'klarni qo'shing. Tuzni eritmaguncha yaxshilab aralashtiramiz, steril bankalarda tashlang, qovoqlarni yoping va muzlatgichda aniqlang.
Quruq gurjiya Adzhika
Tarkibi:
- issiq qalampir - 0,7 kg;
- korien urug'i - 75 g;
- shpel-suneli - 75 g;
- tuz katta, yodlangan emas.
Tayyorlash
Achchiq qalampir yuviladi, ipga buriladi va ikki hafta davomida yaxshi gazlangan xonada to'xtaydi. Yonayotgan podalar quruqlashganda, biz ulardan olingan bog'ichlarni kesib tashladik, qolganlari go'sht maydalagich orqali bir necha bor o'tkazildi. Biz xop-suneli, shirinlik urug'i va ta'mga tuz qo'shamiz. Biz massani yaxshilab aralashtiramiz, toza qog'ozga nozik bir qatlam qo'yamiz va bir necha kun quriting. Keyin uni biron bir qulay konteyner yoki sumka joylashtiramiz va salqin joyda saqlashni aniqlaymiz.
Gurji gurji adzhika, faslag'anli
Tarkibi:
- qizil qalampir - 220 g;
- sarimsoq - 1 katta bosh;
- quritilgan faslag'an - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- uxoxo-suneli - 1,5 st. qoshiqlar;
- Ground coriander - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yangi bodring yashillari - 1 shamlardan;
- yangi yashil koriander - 1 shamlardan;
- tuz katta, yodlangan emas.
Tayyorlash
Biz rezina qo'lqop kiyib, Gruzin tilida Adjika tayyorlaymiz. Biz qalampirni yuvamiz, ularni quritamiz va paxta va urug'lardan tozamiz. Biz sarimsoqni tozalashimiz kerak, va biz koka-kulturada urug 'urug'ini uramiz, yoki biz bir ohakda maydalamiz.
Blenderning oldida biz qozonga qoldiq qalampir va sarimsoq chinnigullar qo'yamiz, barcha ziravorlarni to'ldirib, koridor va bazildan oldindan yuvilgan va quritilgan ko'katlarga qo'yamiz va barcha yaxshi narsalarni maydalashimiz kerak.
Tarkiblarni maydalash uchun siz go'sht maydalagichni bir necha marta sarimsoq va yangi o'simliklardan o'tqazib, so'ngra barcha ziravorlar va aralashmalar qo'shasiz.
Endi tuz qo'shish vaqti keldi. Bu katta bo'lishi kerak va Adjika uzoqroq saqlash uchun yodlangan emas. Tuz miqdori uning massasida qancha adjika eritishi mumkinligiga bog'liq. Boshlash va aralashtirish uchun ikkita qoshiqni quyamiz. Kristall butunlay eriydi, biroz ko'proq qo'shing. Va shuning uchun biz tuz eritib bo'lgunga qadar harakat qilamiz.
Yashil gurji Adjika - retsept
Tarkibi:
- Kereven ko'katlar - 300 g;
- yashil koriander - 200 g;
- maydanoz yashil - 100 g;
- yalpiz - 2-3 dona;
- yashil qalampir - 200 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- yong'oq - 50 g;
- tuz - 40-45 g;
- zamin qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sharp qalampir va barcha ko'katlar yuvilgan, quritilgan va aralashtirilgan sarimsoq va yong'oqlar bilan blender yoki go'sht maydalagichda eziladi. Daraxtlar va urug'lardan qalampirlarni qutqarish uchun oldindan unutmang. Biz ommaviylarni tuz, erga qora qalampir bilan to'ldiramiz, yaxshilab aralashtiramiz, bankalarda yotamiz va saqlash uchun muzlatgichga yuboramiz.