Osh oshpazlari rus oshxonasining eng qadimgi taomlaridan biri bo'lib, aslida baliq oshi . Baliq uchun eng yaxshi baliq turiga o'xshash baliq, shingil, shingil, ikkinchisida tuxum, tayoqchani, tayoqchani, chig'anoqqa o'xshaydi.
Ushbu taomni tayyorlashda kuzatilishi kerak bo'lgan ba'zi qoidalar mavjud: quloq pishiriladigan idishlar emal yoki loydan, yong'in - mo''tadil, kuchli qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Bundan tashqari, panning yopilishi kerak emas. Ushbu maqolada biz sizga bir necha ta'mli mazali osh aytib beramiz.
Uyda klassik quloq - retsept
Quloqni qanday qaynatish kerakligi haqidagi ta'riflar etarli. Endi sizga klassik versiyani aytamiz, ya'ni asoslarning asosi bo'lib, o'zingizning xohishingiz va ta'mingizda o'zgarishlarni amalga oshirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- perch - 1 kg;
- qobiqdagi piyoz - 2 dona;
- sabzi (o'rtacha) - 1 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- bar barglari - 3 dona;
- qora qalampir (no'xat) - 7 dona;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- aroq - 70 ml;
- suv - 2,5 litr;
- tuz, ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Peeled va tug'ralgan kartoshka qaynoq suvga botiriladi. U erda ham butun chirigan lampalar tushadi, faqat ildizlarni yuvish va kesish etarli. Sabzi va maydanoz ildizi tozalangan va mayda tug'ralgan, shuningdek sabzavotga to'kilgan va taxminan 10 daqiqa pishirib.
Ayni paytda biz baliq bilan shug'ullanmoqdamiz: biz uni tarozilar va ichaklardan tozalab tashlaymiz. Bulyonda, dafna yaprog'i, qalampir qo'ying, ta'mga tuz qo'shing va perchni quyib oling. Keyin yana 15 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng aroqga quyiladi. Bu tayyorlangan taomning ta'mini oshiradi, shuningdek, ba'zi baliq turlari uchun odatiy bo'lgan loy hidi chiqarilishiga ham yordam beradi.
Quloq tayyor bo'lganda, biz dafna yaprog'i, qalampir, piyoz chiqarib, yog' yog'ini qo'shamiz. Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkaga maydalangan o'tlarni qo'shing.
Ko'rib turganingizdek, perchdan olingan bosh retsepti juda oddiy, shuning uchun jasurlik bilan bu taomni tayyorlashga tayyorgarlik ko'rsangiz, uy sizga o'zgacha ta'mi uchun minnatdor bo'ladi!
Osh-quloq - retsept
Ko'pchilik, haqiqiy kulakni lagerda yondirish kerak deb o'ylaydi, ammo biz sizni uy quradigan sho'rva uchun retsepti aytib beramiz. Ishoning, bu idish tabiatda pishganidek yaxshi.
Tarkibi:
- baliq - 1 kg;
- kartoshka - 4 dona;
- irmik - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sabzi - 1 dona;
- tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i, ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Biz baliqni tozalaymiz, qisman bo'laklarga kesib tashlaymiz, uni idishga solamiz va uni suv bilan to'ldiramiz, vaqti-vaqti bilan shakllangan ko'pikni chiqarib, uni mo''tadil issiqlikda pishiramiz.
Ayni paytda, biz kartoshka, piyoz, sabzi kupligini tozalash va kesish.
Baliq pishirilganda, biz uni olib tashlashimiz va go'shtni suyaklardan ajratishimiz mumkin. Bulyonda ta'mga va tuz qo'shing
Va hozir uyda sho'rva pishirish uchun qiziqarli bir vaqt: uy qulog'iga olov hidini bering. Buning uchun bir nechta yog'och tayoqlarni (bir variant sifatida, xitoylik tayoqchalar) oling, ularni tuting va qulog'ingizga tomizgin, eng muhimi, ular bambuk tayoq emas.
Osh oshpazlarini tayyorlash retsepti biroz o'zgarishi mumkin, masalan, guruch qo'shishingiz mumkin bo'lgan mango o'rniga, juda mazali bo'ladi.