Quyon go'shti - turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda qimmatli nozik mahsulot. Quyon inson tanasi tomonidan osongina hazm qilinadi, uni parhez mahsulot deb hisoblash mumkin. Shu sababli chaqaloq quyoni ayniqsa bolalar ovqatlari uchun yaxshi. Misol uchun, bolalar uchun quyondan sho'rva tayyorlashingiz mumkin (ammo kattalar uchun ajoyib bo'ladi).
Qovoqdan sho'rva qanday tayyorlanadi? Bu tamoyilga quyidagilar kiradi: tayyorlanadigan bulonda quyon go'shtidan tayyorlangan sho'rva tayyorlash uchun sabzavot, turli donalar, makaron, ko'kat va ziravorlar qo'shiladi.
Qovoqdan sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- 500 g quyon go'shti;
- 1 sabzi;
- 1-2 piyoz;
- 60 g guruch;
- 20 g bug'doy uni;
- 2 shirin qizil qalampir;
- 20 g tabiiy yog ';
- 4-5 dafna barglari;
- 8 ta shirin qalampir no'xori;
- tuz;
- Sarimsoqning 2-4 tusli;
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, shingil, bazilik).
Tayyorlanishi:
Quyon go'shti sovuq suv bilan yuviladi. Uni 100-150 grammgacha bo'lgan qismlarga bo'laklab, 2 litr suv quyib, qaynatamiz, 5 daqiqa pishirib, tuz qilamiz. Yana bir marta biz go'shtni yuvib, yana suv bilan to'ldirib, 1 piyoz, dafna va qalampir no'xat bilan suvni pishiramiz (bu taxminan 35-50 daqiqa davom etadigan quyonning yoshiga qarab). Biz quyon parchalarini alohida idishga aylantiramiz. Peeled ikkinchi piyoz nozik. Bundan tashqari, chinni sabzini chiroyli qilib choping. Qalampirdan qalampir va urug'larni olib tashlang, ularni mayda qisqichlarga soling. Qovurilgan panani qovurilgan idishga solib, uning ustiga ozgina issiqda sabzi bilan piyozni qutqaring. Unni qo'shing va spatula bilan aralashtirib, yana 2-4 daqiqadan keyin chiqamiz. Endi dilimlenmiş shirin qalampir qo'shing, ehtiyotkorlik bilan spatula va protomim bilan 2-4 daqiqa ichida aralashtiring. Nihoyat, yog' va quritilgan ziravorlar qo'shing. Qopqoqni yoping va qariyb 8 daqiqa turing. Guruchni bulonda qaynatilgandan keyin 8 daqiqa davomida yuving. Guruch, sabzavotli loviya va go'sht parchalari bilan qaynatilgan bulon qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va zaif qaynab turgan holatda qariyb 2 daqiqa ushlab turing, so'ngra yoping va sho'rvani taxminan 8-15 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan quyondan sho'rva mavsumini qiling.
Kartoshkali tavba sho'rva
Masalan, kartoshka, yosh yashil fasol va zaytun bilan quyon go'shtidan boshqa sho'rvani pishirish mumkin.
Tarkibi:
- 500 g quyon go'shti;
- 2-4 kichik kartoshka;
- 2 piyoz;
- 100-150 g simli loviya;
- 20 ta zaytun (qora bo'lishi mumkin, yashil bo'lishi mumkin);
- 1 shirin qalampir;
- 60 ml stol oq sharob;
- Sarimsoqning 2-4 tusli;
- Dafna 5 barglari;
- 5-8 shirin qalampir no'xori;
- Gulchambarga 3 ta g'uncha;
- tuz;
- ozgina o'simlik moyi yoki quyon yog'i;
- quritilgan ziravorlar ta'mga, ko'katlarga (reyhan, maydanoz, koriander, tarragon va boshqalar).
Tayyorlanishi:
Kichik bo'laklarga (suyaklar bilan) kesilgan quyon go'shti, diqqat bilan yuvib tashlang, 2 litr suv quyib, qaynab turgan holga keltiring, taxminan 5 daqiqa va tuz uchun pishiring. Yana bir bor diqqat bilan yuvib tashlang va piyoz bilan bulyonni qaynatib oling (u yerda gugurt), dafna bargi va xushbo'y qalampir (taxminan 1 soat). Keling, shovqin bilan quyonning qismlarini olaylik. Broth suziladi va go'sht suyaklardan ajratiladi va kichik qismlarga tasodifiy kesiladi. Biz kartoshkani soyamiz va uni qisqartiramiz. Biz bargli kartoshka ichida tayyorlanganlikni yarmiga qadar pishiramiz. Soyulmuş piyozni maydalang. Tandirni yog 'yutib oling yoki yog'ni eritib oling. Piyozni nurga saqlang