Cho'chqa go'shti, klassik shish kebab uchun ideal go'sht hisoblanadi, chunki u juda yaxshi meva yog'i beradi. Muvofiq bir parcha cho'chqa go'shti kolyasidir, minimal harakatda ishtirok etadi va shuning uchun tovoq salcha uchun sarf qilingan vaqtdan qat'i nazar, ayniqsa, pishiq bo'ladi.
Qovurilgan cho'chqa go'shtidan qovurilgan kebabni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- Yog 'miqdori past bo'lgan kefir - 55 ml;
- cho'chqa go'shti - 490 g;
- kimyon, qalampir - har 15 g;
- qalampir - 25 g;
- sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
- piyoz - 65 g;
- maydanoz - 1 kichik shamlardan.
Tayyorlash
Paxta sarimsoq qalamchasini xamirturush ichida tuz bilan chayqatib, ziravorlar va qatiq qo'shing, aralashmani to'ng'iz go'shti ichiga to'kib tashlang. Keyin, mayda maydanoz va piyoz yuboring, katta halqa kesib. Endi yaxshilab aralashtiramiz, go'shtni yaxshilab aralashtiring, tuzsizlanadigan narsalarni parchalab tashlang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Vaqt o'tib ketganidan keyin, shish kabobini qovurg'alar bilan qoplab, qovoqlarni shish ustida oldindan ajratib oling. Tayyorlikni go'shtni kesish orqali tekshirish mumkin: agar undan chiqadigan sharbat shaffof bo'lsa, piyola tayyor bo'ladi.
Suyuq va yumshoq shish kebabni cho'chqa go'shti bilan qanday tayyorlang?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (buyrak va bo'ynini aralashtirasiz) - 3 kg;
- katta piyoz - 4 dona;
- limon - 2 dona;
- ziravorlar va xushbo'y o'tlar;
- quruq faslag'an - 25 g;
- mineral suv - 450 ml;
- Koriander urug'i - kichik chimdir.
Tayyorlash
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, kichik bo'laklarga va kattalikka kesib oling. Piyozni tozalangan, katta halqalarga o'ralgan, tuz bilan sepilgan va qo'l bilan pyure qilingan bo'lishi kerak.
Limon yuvish, quritib oling va bo'laklarga bo'linadi. So'ng piyoz va limonni go'shtga qo'shib, oxirgi sharbatini tortib oling. Cho'chiqni sovutilgan mineral suv bilan to'kib tashlang, go'shtni ziravorlar bilan aralashtirib, plastinka bilan yoping va matbuot ostida aniqlang. Sovuq marinatda taxminan 3 soat davomida kelajakdagi shish kebabini olib tashlang.
Endi chandiqlar va piyoz halqalarni sklerlarda o'ynatib, qovurg'alar chayqalayotgan qobiqqa an'anaviy tarzda cho'g' soling. Kebabni chuqur qoshiqda pishirishga tayyor va issiqqa xizmat qilishga tayyor.
Qanday cho'chqa go'shti bilan tuzoqqa tayyorlanadi?
Tarkibi:
- pomidor sousi yoki ketchup - 120 ml;
- Worcestershire sosu - 60 g;
- jigarrang shakar - 20 g;
- olma sirkasi - 40 ml;
- Dijon xantal - 20 g;
- qalampir 75 g;
- Oregano, kimyon - 15 g.
Tayyorlash
Keyinchalik shakar bilan barcha quritilgan ziravorlar aralashtiramiz, xantal, pomidor sousi va wooster qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va olma sirkasi tushiring. Idishlarni o'rta issiganda joylashtiring. Qaynatgandan so'ng, tuzoqqa ozgina gril kerak bo'ladi (5 daqiqa kifoya qiladi), keyin uni issiqdan chiqarib oling, butunlay salqin va cho'chqa parchalari bilan aralashtiring. Go'shtni 2 soat davomida (ko'pi bilan) tark eting, so'ngra qovurib ketishingiz mumkin.