Xushbo'y qalampir odatda turli xil salatlar, soslar yoki lekoning asosiy tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi. Keling, qish uchun qalampir tayyorlash uchun sizga retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Qish uchun bolgar qalampir
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 2 kg.
Tuxum uchun:
- sirka 9% - 150 ml;
- suv - 1 l;
- shakar - 0,5 dona;
- o'simlik yog'i - 0,5 dona;
- tuz.
Tayyorlash
Mulohaza chuqurlikda suv, sirka, o'simlik yog'i quying, shakar, tuz qo'ying va olovga qo'ying. Peppers yuviladi, har bir sabzavotni bir necha joylarda ehtiyotkorlik bilan kesishadi.
Marinadimiz qaynab ketgach, biz bir necha sabzavotni panga solamiz va ular 5-7 daqiqa davomida pufaklanishiga yo'l qo'yamiz. Keyin, forseps yordamida, qalampirni tuxumdondan toza idishga solamiz, suyuqliklarni yana qaynatamiz va idishlarga quyamiz. B tez aylantirib, o'girib, sovushini qoldiring. Keyin, qalampirning qolgan qismini qalampirning ikkinchi qismiga qo'ying va protsedurani takrorlang. Barcha banklar soviganidan so'ng ularni qorong'i joyda saqlash uchun qayta tashkil etamiz. Bu hamma, qish uchun tuzlangan qalampir tayyor!
Qish uchun baharatlı tuzlangan qalampir
Tarkibi:
- Bolgar shirin qalampir - 500 g;
- qizil qalampir - 200 g;
- sarimsoq - 300 g;
- pomidor - 500 g;
- shingil-suneli sharbati - 50 g;
- tuz - 150 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml.
Tayyorlash
Qalampirlardan ehtiyotkorlik bilan urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagich orqali tozalangan sarimsoq bilan birga aylantiring. Keyin achchiq qalampir va pomidorni maydalang. Barcha yaxshilab aralashtiring, mavsumni tuz bilan aralashtiring va o'simlik yog'iga quying, bir oz mazali ziravorlarni quying, tozalangan yong'oqni quying va bu yopiq yopiq kavanozlarda salqin joyda saqlang. Siz go'sht maydalagich orqali sabzavotlarni aralashtirolmaysiz, faqat kichik bo'laklarga kesib o'tasiz.
Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 30 dona;
- oq karam - 3 dona.
- achchiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 6 dentikl;
- sabzi - 3 dona;
- ko'katlar.
1 qutiga sho'rva uchun:
- o'simlik yog'i - 0,5 dona;
- shakar - 1 dona;
- stol tuzi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1 litr.
Tayyorlash
Biz shirin qalampirni etishtiramiz, urug'larni olib tashlaymiz va uni 5-10 daqiqaga yopishtiramiz. Buning uchun, qalampirni tarmoqqa soling va sabzavotni qaynayotgan suvdan baland qilib qo'ying, shunda u bilan aloqa qilmang.
Hammayoqni ingichka chiziqlar, ko'katlar, achchiq qalampir va sabzi bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin sabzi kichik bo'laklarga kesilgan katta grater, qalampir ustiga silkiting. Keyin tayyorlangan sabzavotlarni va tuzni ta'mga aralashtiring. Olingan to'ldirganda qalampirni zich qilib to'ldiring va ularni toza idishga joylashtiring. Sarimsoq kabuklardan tozalanadi, sovuq suv bilan yuviladi va quritishga qoldiriladi.
Bir piyola, suv, tuz tushiring, shakar quying, o'simlik yog'i va sirka tushiring. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Endi toza idishlarni olib, ularni qalampir , sarimsoq qo'ying va sho'r soling. Katta yirtqichlardan suv quyib, yuqori haroratda qaynatiladi. Biz qaynoq suv qaynatilgan qalampir kostryulkalariga joylashtirdik va 5-10 daqiqa sterilize qildik, so'ng uni olib chiqib, tezda qopqog'ini yoping. Bu hamma, qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir tayyor!
Qish uchun achchiq qalampir
Tarkibi:
- chilli qalampir - 1 kg;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tuz -1,5 st. qoshiqlar;
- sirka - 50 ml;
- qora qalampir - 5 dona;
- dafna barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Biz axlatni yuvib, sterilizatsiya qilamiz. Sharp qalampir, sarimsoq va tug'ralgan yashil dereotu. Endi biz dafna bargini, qora murch, no'xat, sarimsoq va arpabopni jarlikka tashlaymiz. Qalampirli yuqori va qaynoq suv quying.
Keyin, tuz tushiring va sirka qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin tez aylantiring, o'girib, saqlab qo'ying.