Agar siz o'rmonda chiroyli va og'zaki suvli qaynoq tog'larni to'plash uchun egasidirsan, unda kelajakda foydalanish uchun qo'ziqorinni yig'ib olish vaqti keldi. Biz qish uchun boletusning eng muvaffaqiyatli tayyorgarliklarini tayyorlash uchun oddiy retseptlar taklif etamiz, shuningdek, dondurucuda qo'ziqorinlarni qanday qilib muzlatish kerakligini aytamiz.
Qishda bolterni qanday muzlatish mumkin?
Qish mavsumida buffaloylarni tayyorlashning eng oddiy va eng qulay usuli - sovuqlik. Albatta, bu fikr faqat muzlatgichda bo'sh joy mavjud bo'lganda amalga oshiriladi. Keyinchalik qayta ishlash uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlar tartibga solinadi, ularni har tomondan tekshiradi va buzilganlarni qutqaradi. Boletus toza bo'lsa va er va o'rmonlarning zararsizli qismlari bo'lmasa, ularni suv bilan aloqa qilmang va yuvmang. Kirni toza va quruq mato bilan tozalang, keyin qo'ziqorinni muzlatish uchun sumkachaga solib, kameraga yuboring.
Qovoqlarda qish uchun bolterni qanday tuzlash mumkin - o'rim-yig'im uchun retsept
Tarkibi:
- yangi olingan yangi boletus - 2,2 kg;
- toza suv - 1,9 l;
- katta miqdorda yodlangan tuz - 115 g;
- qora smorodina barglari - 5 dona;
- dereot (shamollatish yoki ko'katlar) - ta'mga;
- qora qalampir (no'xat) - 8-10 dona;
- dafna dukkaklari katta emas - 3-5 dona.
- chinnigullar g'uncha - 5-7 dona.
Tayyorlash
Tuzlanish uchun biz faqat yuqori sifatli boltni qurtlarni va chirigan joylarsiz tanlaymiz, ularni yuvamiz, alohida oyoq va shapka qilamiz va ularni o'rta o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib o'tamiz. Taxminan to'rt litr hajmdagi mos idishda biz bir oz suv quyib, qaynatamiz va tayyorlangan qo'ziqorin massasini to'kib tashlaymiz. Idishning tarkibini qaynatib bo'lgach, biz issiqlikni pasaytiramiz va qo'ziqorinlarni o'ttiz daqiqa davomida pishirib, har doim qaynoq jarayonida ko'pikni olib tashlaymiz.
Yigirma daqiqa issiqlik bilan ishlov berishdan keyin, biz qo'ziqorin, arpabodiyon, qora qalampir no'xat, marvarid kurtaklari va barglari barglariga barglarni tashlaymiz, shuningdek tuz sepamiz.
Boletus pishirishni boshlagach va sho'r pishirilganda shaffof bo'lib ko'rinadi, konteynerni plastinadan olib tashlaymiz, oldindan tayyorlangan steril idishlar bo'yicha qo'ziqorinlarni yoyib tashlaymiz, tomirlarning tarkibini bir necha santimetrga to'ldirishi uchun qaynoq suvdan to'kib tashlang, so'ng idishlarni qopqoq bilan yoping Sovutgandan keyin pishib va saqlash uchun salqin joyga ko'chamiz. Qo'ziqorinlar sho'rlangan kundan boshlab bir yarim oydan keyin foydalanish uchun tayyor bo'ladi.
Qish uchun bolterni qanday sarimsoq qilish kerak?
Tarkibi:
- yangi olingan yangi boletus - 2,2 kg;
- toza suv - 980 ml;
- shakarli shakar - 55 g;
- tuz pishirilgan yodlangan emas - 120 g;
- sirka (9%) - 140 ml;
- sarimsoq chinnigullar - 7-9 dona;
- no'xatlardagi xushbo'y qalampir - 7 dona;
- dafna barglari o'rta darajada - 7 dona.
- kurtaklarda chinnigullar - 5 dona;
- ayçiçek, hidsiz yog '- 190 ml.
Tayyorlash
Ayoz va tuzlangan hollarda bo'lgani kabi, marinadlash uchun sariq pikaplar ham eng yuqori sifatli tanlangan bo'lishi kerak. Biz qo'ziqorin massasini shubhali shaxslardan qutqaramiz va o'tgan tanlov namunalari yuvilib, kontaminatsiyadan qutulish, katta kesish va panga o'ralgan bo'lib, biz biroz toza sho'rlangan suvni quyamiz. Idishning tarkibini qaynatib olingandan so'ng uni o'n besh daqiqa davomida pishirib, keyin uni bir elakka quyib, uni drenajlash va sovutish uchun qoldiring.
Hozirgi vaqtda biz suyuqlikni tayyorlash uchun tayyorlaymiz. Retsept bo'yicha tavsiya etilgan suv miqdori bo'yicha biz yodlangan va shakarli shakarga emas, tuz qo'shamiz, biz dafna barglarini, g'uncha, no'xat no'xat va soyulmuş va tug'ralgan chivlarni chizamiz.
Tuxumni qaynatib bo'lgach, biz unga moyli sovutilgan qo'ziqorilarni joylashtirdik va qaynatamiz. Boletus yigirma daqiqada marinadada pishirilgach, ularni oldindan tayyorlangan quruq va sterillangan idishlar bilan to'ldiramiz. Tuxumda, bir yirtqichlardan qolgan, retsept bo'yicha sirka tushiring va qo'ziqorinli qutilarda baharatlı suyuqlik quying, shuning uchun u tarkibni to'liq to'ldiradi. Biz buyumlarni steril qopqoq bilan yopishtiramiz, uni issiq niqob ostida o'zini sterilizatsiya qilish uchun aylantiramiz va u to'liq sovib ketguncha kutamiz.